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Description

Anglais The Château de Courban gourmet restaurant welcomes you near Chatillon-sur-Seine, between Burgundy and Champagne.

Français (France) Le restaurant gastronomique du Château de Courban vous accueille près de Chatillon-sur-Seine, entre Bourgogne et Champagne.

Néerlandais (Pays-Bas) Het gastronomische restaurant Château de Courban verwelkomt je in de buurt van Chatillon-sur-Seine, tussen Bourgondië en Champagne.

Italien (Italie) Il ristorante gourmet Château de Courban vi accoglie nei pressi di Chatillon-sur-Seine, tra Borgogna e Champagne.

Espagnol El restaurante gastronómico Château de Courban le da la bienvenida cerca de Chatillon-sur-Seine, entre Borgoña y Champaña.

Anglais Vincent Ferreira strives to create a cuisine that reflects his connection with Burgundy and the seasons. Each dish showcases local produce and the expertise of local craftsmen, while offering bold, modern combinations. One of his first creations, Charolles PDO beef served with marinated sardines, illustrates his desire to combine authentic ingredients and culinary inventiveness, while remaining true to his roots.

Saé Haségawa, the restaurant's loyal pastry chef for over ten years, continues to ensure the quality of the desserts and plays a key role in the restaurant's culinary identity. Her expertise helps to maintain the level of excellence expected of a Michelin-starred restaurant.

In this way, Château de Courban aims to strengthen its position as one of Burgundy's leading gastronomic addresses. Guests can look forward to an experience where local produce and the chef's creativity come together to offer unique culinary moments. Over the coming months, the public will be able to discover the dishes devised by Vincent Ferreira and talk to the teams at the heart of the house.

Français (France) Vincent Ferreira s’attache à créer une gastronomie qui reflète son lien avec la Bourgogne et les saisons. Chaque assiette met en valeur les produits locaux et le savoir-faire des artisans du territoire, tout en proposant des associations modernes et audacieuses. Parmi ses premières créations, le bœuf de Charolles AOP servi avec des sardines marinées illustre sa volonté de marier authenticité des ingrédients et inventivité culinaire, tout en restant fidèle à ses racines.

Saé Haségawa, cheffe pâtissière fidèle à la maison depuis plus de dix ans, continue d’assurer la qualité des desserts et joue un rôle clé dans l’identité culinaire du restaurant. Son savoir-faire contribue à maintenir le niveau d’excellence attendu d’une table étoilée.

Le Château de Courban entend ainsi renforcer sa position parmi les adresses gastronomiques de Bourgogne. Les convives peuvent s’attendre à une expérience où les produits locaux et la créativité du chef se rencontrent pour offrir des moments culinaires uniques. Dans les mois à venir, le public pourra découvrir les plats imaginés par Vincent Ferreira et échanger avec les équipes au cœur de la maison.

Allemand (Allemagne) Vincent Ferreira ist bestrebt, eine Gastronomie zu kreieren, die seine Verbundenheit mit Burgund und den Jahreszeiten widerspiegelt. Jeder Teller bringt die lokalen Produkte und das Know-how der Handwerker aus der Region zur Geltung und bietet gleichzeitig moderne und gewagte Kombinationen. Zu seinen ersten Kreationen gehört das Charolles-Rind AOP, das mit marinierten Sardinen serviert wird und seinen Wunsch verdeutlicht, authentische Zutaten und kulinarischen Erfindungsreichtum miteinander zu verbinden und dabei seinen Wurzeln treu zu bleiben.

Saé Haségawa, eine Konditormeisterin, die dem Haus seit über zehn Jahren treu ist, sorgt weiterhin für die Qualität der Desserts und spielt eine Schlüsselrolle in der kulinarischen Identität des Restaurants. Ihr Know-how trägt dazu bei, das von einem Sternetisch erwartete hervorragende Niveau aufrechtzuerhalten.

Das Château de Courban will damit seine Position unter den gastronomischen Adressen Burgunds weiter ausbauen. Die Gäste können sich auf ein Erlebnis freuen, bei dem lokale Produkte und die Kreativität des Küchenchefs aufeinandertreffen, um einzigartige kulinarische Momente zu bieten. In den kommenden Monaten wird das Publikum die von Vincent Ferreira erdachten Gerichte kennenlernen und sich mit den Teams im Herzen des Hauses austauschen können.

Italien (Italie) Vincent Ferreira cerca di creare una cucina che rifletta il suo legame con la Borgogna e le stagioni. Ogni piatto mette in risalto i prodotti locali e l'esperienza degli artigiani locali, offrendo al contempo combinazioni audaci e moderne. Una delle sue prime creazioni, il manzo Charolles DOP servito con sardine marinate, illustra il suo desiderio di combinare ingredienti autentici con l'inventiva culinaria, pur rimanendo fedele alle sue radici.

Saé Haségawa, fedele pasticcera del ristorante da oltre dieci anni, continua a garantire la qualità dei dessert e svolge un ruolo fondamentale nell'identità culinaria del ristorante. La sua esperienza contribuisce a mantenere il livello di eccellenza che ci si aspetta da un ristorante stellato.

In questo modo, lo Château de Courban mira a consolidare la sua posizione come uno dei principali indirizzi gastronomici della Borgogna. I clienti potranno vivere un'esperienza in cui i prodotti locali e la creatività dello chef si uniscono per offrire momenti culinari unici. Nei prossimi mesi, il pubblico potrà scoprire i piatti ideati da Vincent Ferreira e parlare con le équipe del cuore della casa.

Espagnol Vincent Ferreira se esfuerza por crear una cocina que refleje su conexión con Borgoña y las estaciones. Cada plato pone de relieve los productos locales y la experiencia de los artesanos de la zona, al tiempo que ofrece combinaciones atrevidas y modernas. Una de sus primeras creaciones, la ternera DOP Charolles servida con sardinas marinadas, ilustra su deseo de combinar ingredientes auténticos con inventiva culinaria, manteniéndose fiel a sus raíces.

Saé Haségawa, fiel pastelera del restaurante desde hace más de diez años, sigue garantizando la calidad de los postres y desempeña un papel clave en la identidad culinaria del restaurante. Su experiencia contribuye a mantener el nivel de excelencia que se espera de un restaurante con estrella Michelin.

De este modo, el Château de Courban pretende consolidar su posición como una de las principales direcciones gastronómicas de Borgoña. Los comensales podrán disfrutar de una experiencia en la que los productos locales y la creatividad del chef se unen para ofrecer momentos culinarios únicos. En los próximos meses, el público podrá descubrir los platos ideados por Vincent Ferreira y conversar con los equipos del corazón de la casa.