Etape de l'itinéraire
Description
Description longue de la ressource.
Description longue de la ressource.
Italien (Italie) Cosa si fa con le castagne?
Siete arrivati in una zona del castagneto dell’Espinas attualmente in produzione, con davanti a voi tre vecchi castagni, gestiti dall’associazione Le Pr%E9
des Maresques. Ma cosa significa?
In autunno, quando le castagne cadono naturalmente dagli alberi, vengono
raccolte con l’aiuto di reti precedentemente stese a terra.
Date le quantità prodotte, si pone il problema della conservazione del frutto.
La maggior parte della produzione è destinata all’essiccazione. Le castagne vengono tradizionalmente disidratate in una «cleda» (in occitano: cleda), un essiccatoio a due piani spesso costruito all’interno degli stessi castagneti o nei pressi dei mas. Un fuoco nella parte inferiore
della cleda viene mantenuto acceso per cinque settimane. Il fumo e il calore prodotti passano attraverso un pavimento a graticcio e essiccano i frutti conservati al piano superiore. Vengono
infine decorticate per poter essere consumate tutto l’anno.
Infine, fino a metà inverno, le castagne fresche possono essere trasformate in marmellata, crema, sciroppo, conserve, gelati ecc. oppure semplicemente consumate arrostite! Livello di difficoltà:
Siete arrivati in una zona del castagneto dell’Espinas attualmente in produzione, con davanti a voi tre vecchi castagni, gestiti dall’associazione Le Pr%E9
des Maresques. Ma cosa significa?
In autunno, quando le castagne cadono naturalmente dagli alberi, vengono
raccolte con l’aiuto di reti precedentemente stese a terra.
Date le quantità prodotte, si pone il problema della conservazione del frutto.
La maggior parte della produzione è destinata all’essiccazione. Le castagne vengono tradizionalmente disidratate in una «cleda» (in occitano: cleda), un essiccatoio a due piani spesso costruito all’interno degli stessi castagneti o nei pressi dei mas. Un fuoco nella parte inferiore
della cleda viene mantenuto acceso per cinque settimane. Il fumo e il calore prodotti passano attraverso un pavimento a graticcio e essiccano i frutti conservati al piano superiore. Vengono
infine decorticate per poter essere consumate tutto l’anno.
Infine, fino a metà inverno, le castagne fresche possono essere trasformate in marmellata, crema, sciroppo, conserve, gelati ecc. oppure semplicemente consumate arrostite! Livello di difficoltà:
Français (France) Que fait-on des châtaignes ?
Vous êtes arrivé·e·s dans une partie de la châtaigneraie de l’Espinas qui est en production avec devant vous trois vieux châtaigniers, récoltés par l’association Le Pré
des Maresques. Mais qu’est-ce que cela veut dire ?
En automne lorsque les châtaignes tombent naturellement des arbres, on les
récolte à l’aide de fi lets étalés au sol au préalable.
Vu les quantités produites, la question de la conservation du fruit se pose.
L’essentiel de la production est destiné à être séché. Les châtaignes sont traditionnellement déshydratées dans une clède (occitan : cleda), un séchoir à deux étages souvent construit dans les châtaigneraies mêmes ou près des mas. Un feu en bas
de la clède est entretenu pendant cinq semaines. La fumée et la chaleur produites passent à travers un plancher à claire-voie et sèchent les fruits stockés à l’étage. Elles
sont fi nalement décortiquées pour pouvoir être consommées toute l’année.
Enfin jusqu’au milieu de l’hiver, les châtaignes fraîches peuvent être transformées en confiture, crème, sirop, conserves, glaces etc. ou tout simplement se consommer grillées ! Niveau de difficulté:
Vous êtes arrivé·e·s dans une partie de la châtaigneraie de l’Espinas qui est en production avec devant vous trois vieux châtaigniers, récoltés par l’association Le Pré
des Maresques. Mais qu’est-ce que cela veut dire ?
En automne lorsque les châtaignes tombent naturellement des arbres, on les
récolte à l’aide de fi lets étalés au sol au préalable.
Vu les quantités produites, la question de la conservation du fruit se pose.
L’essentiel de la production est destiné à être séché. Les châtaignes sont traditionnellement déshydratées dans une clède (occitan : cleda), un séchoir à deux étages souvent construit dans les châtaigneraies mêmes ou près des mas. Un feu en bas
de la clède est entretenu pendant cinq semaines. La fumée et la chaleur produites passent à travers un plancher à claire-voie et sèchent les fruits stockés à l’étage. Elles
sont fi nalement décortiquées pour pouvoir être consommées toute l’année.
Enfin jusqu’au milieu de l’hiver, les châtaignes fraîches peuvent être transformées en confiture, crème, sirop, conserves, glaces etc. ou tout simplement se consommer grillées ! Niveau de difficulté:
Espagnol ¿Qué hacemos con las castañas?
Habéis llegado a una zona del castañar de l’Espinas que está en producción, y tenéis ante vosotros tres castaños viejos, cuya cosecha corre a cargo de la asociación Le Pr%E9
des Maresques. Pero, ¿qué significa esto?
En otoño, cuando las castañas caen de forma natural de los árboles, se
recogen con la ayuda de redes extendidas previamente sobre el suelo.
Dadas las cantidades producidas, se plantea la cuestión de la conservación del fruto.
La mayor parte de la producción se destina al secado. Las castañas se deshidratan tradicionalmente en una «clède» (en occitano: cleda), un secadero de dos plantas que suele construirse en los propios castañares o cerca de las masías. Se mantiene un fuego en la parte inferior
de la cleda durante cinco semanas. El humo y el calor que se generan atraviesan un suelo de rejilla y secan los frutos almacenados en el piso superior. Finalmente,
se pelan para poder consumirlas durante todo el año.
Por último, hasta mediados del invierno, las castañas frescas se pueden transformar en mermelada, crema, sirope, conservas, helados, etc., ¡o simplemente consumirse asadas! Nivel de dificultad:
Habéis llegado a una zona del castañar de l’Espinas que está en producción, y tenéis ante vosotros tres castaños viejos, cuya cosecha corre a cargo de la asociación Le Pr%E9
des Maresques. Pero, ¿qué significa esto?
En otoño, cuando las castañas caen de forma natural de los árboles, se
recogen con la ayuda de redes extendidas previamente sobre el suelo.
Dadas las cantidades producidas, se plantea la cuestión de la conservación del fruto.
La mayor parte de la producción se destina al secado. Las castañas se deshidratan tradicionalmente en una «clède» (en occitano: cleda), un secadero de dos plantas que suele construirse en los propios castañares o cerca de las masías. Se mantiene un fuego en la parte inferior
de la cleda durante cinco semanas. El humo y el calor que se generan atraviesan un suelo de rejilla y secan los frutos almacenados en el piso superior. Finalmente,
se pelan para poder consumirlas durante todo el año.
Por último, hasta mediados del invierno, las castañas frescas se pueden transformar en mermelada, crema, sirope, conservas, helados, etc., ¡o simplemente consumirse asadas! Nivel de dificultad:
Allemand (Allemagne) Was macht man mit den Kastanien?
Sie sind in einem Teil des Kastanienwaldes von L’Espinas angekommen, der im Ertrag steht, und vor Ihnen stehen drei alte Kastanienbäume, deren Ernte vom Verein „Le Pré
des Maresques geerntet wurden. Aber was bedeutet das?
Im Herbst, wenn die Kastanien auf natürliche Weise von den Bäumen fallen, werden sie
mit Hilfe von zuvor auf dem Boden ausgelegten Netzen gesammelt.
Angesichts der erzeugten Mengen stellt sich die Frage nach der Lagerung der Früchte.
Der Großteil der Ernte ist zum Trocknen bestimmt. Die Kastanien werden traditionell in einer „clède“ (okzitanisch: cleda) getrocknet, einem zweistöckigen Trockenraum, der oft direkt in den Kastanienhainen oder in der Nähe der Bauernhöfe errichtet wird. Ein Feuer im unteren
Teil der „cleda“ wird fünf Wochen lang aufrechterhalten. Der entstehende Rauch und die Wärme dringen durch einen Spaltenboden und trocknen die auf der oberen Ebene gelagerten Früchte. Sie
werden schließlich geschält, damit sie das ganze Jahr über verzehrt werden können.
Bis Mitte des Winters können die frischen Kastanien zu Marmelade, Creme, Sirup, Konserven, Eis usw. verarbeitet oder ganz einfach geröstet verzehrt werden! Schwierigkeitsgrad:
Sie sind in einem Teil des Kastanienwaldes von L’Espinas angekommen, der im Ertrag steht, und vor Ihnen stehen drei alte Kastanienbäume, deren Ernte vom Verein „Le Pré
des Maresques geerntet wurden. Aber was bedeutet das?
Im Herbst, wenn die Kastanien auf natürliche Weise von den Bäumen fallen, werden sie
mit Hilfe von zuvor auf dem Boden ausgelegten Netzen gesammelt.
Angesichts der erzeugten Mengen stellt sich die Frage nach der Lagerung der Früchte.
Der Großteil der Ernte ist zum Trocknen bestimmt. Die Kastanien werden traditionell in einer „clède“ (okzitanisch: cleda) getrocknet, einem zweistöckigen Trockenraum, der oft direkt in den Kastanienhainen oder in der Nähe der Bauernhöfe errichtet wird. Ein Feuer im unteren
Teil der „cleda“ wird fünf Wochen lang aufrechterhalten. Der entstehende Rauch und die Wärme dringen durch einen Spaltenboden und trocknen die auf der oberen Ebene gelagerten Früchte. Sie
werden schließlich geschält, damit sie das ganze Jahr über verzehrt werden können.
Bis Mitte des Winters können die frischen Kastanien zu Marmelade, Creme, Sirup, Konserven, Eis usw. verarbeitet oder ganz einfach geröstet verzehrt werden! Schwierigkeitsgrad:
Néerlandais (Pays-Bas) Wat doen we met de kastanjes?
U bent aangekomen in een deel van het kastanjebos van L'Espinas waar nog steeds kastanjes worden geoogst, met voor u drie oude kastanjebomen die worden beheerd door de vereniging Le Pr%E9
des Maresques worden geoogst. Maar wat houdt dat precies in?
In de herfst, wanneer de kastanjes vanzelf uit de bomen vallen, worden ze
geoogst met behulp van netten die vooraf op de grond zijn uitgespreid.
Gezien de geproduceerde hoeveelheden rijst de vraag op hoe de vruchten bewaard moeten worden.
Het grootste deel van de oogst is bestemd om te worden gedroogd. De kastanjes worden traditioneel gedroogd in een „clède“ (Occitaans: cleda), een droogschuur met twee verdiepingen die vaak in de kastanjebossen zelf of in de buurt van de boerderijen wordt gebouwd. Een vuur onderaan
de cleda wordt vijf weken lang brandend gehouden. De geproduceerde rook en warmte gaan door een open vloer en drogen de vruchten die op de bovenverdieping zijn opgeslagen. Ze
worden uiteindelijk gepeld, zodat ze het hele jaar door kunnen worden gegeten.
Tot halverwege de winter kunnen de verse kastanjes worden verwerkt tot jam, crème, siroop, conserven, ijs enz., of gewoon geroosterd worden gegeten! Moeilijkheidsgraad:
U bent aangekomen in een deel van het kastanjebos van L'Espinas waar nog steeds kastanjes worden geoogst, met voor u drie oude kastanjebomen die worden beheerd door de vereniging Le Pr%E9
des Maresques worden geoogst. Maar wat houdt dat precies in?
In de herfst, wanneer de kastanjes vanzelf uit de bomen vallen, worden ze
geoogst met behulp van netten die vooraf op de grond zijn uitgespreid.
Gezien de geproduceerde hoeveelheden rijst de vraag op hoe de vruchten bewaard moeten worden.
Het grootste deel van de oogst is bestemd om te worden gedroogd. De kastanjes worden traditioneel gedroogd in een „clède“ (Occitaans: cleda), een droogschuur met twee verdiepingen die vaak in de kastanjebossen zelf of in de buurt van de boerderijen wordt gebouwd. Een vuur onderaan
de cleda wordt vijf weken lang brandend gehouden. De geproduceerde rook en warmte gaan door een open vloer en drogen de vruchten die op de bovenverdieping zijn opgeslagen. Ze
worden uiteindelijk gepeld, zodat ze het hele jaar door kunnen worden gegeten.
Tot halverwege de winter kunnen de verse kastanjes worden verwerkt tot jam, crème, siroop, conserven, ijs enz., of gewoon geroosterd worden gegeten! Moeilijkheidsgraad:
Anglais What do we do with the chestnuts?
You’ve arrived at a section of the Espinas chestnut grove that’s currently in production, with three old chestnut trees in front of you, harvested by the Le Pr%E9
des Maresques. But what does that mean?
In the fall, when the chestnuts fall naturally from the trees, they are
harvested using nets that have been spread out on the ground beforehand.
Given the quantities produced, the question of how to preserve the fruit arises.
Most of the harvest is intended to be dried. Chestnuts are traditionally dried in a clède (Occitan: cleda), a two-story drying shed often built in the chestnut groves themselves or near farmhouses. A fire at the bottom
of the cleda is kept burning for five weeks. The smoke and heat produced pass through a slatted floor and dry the nuts stored on the upper level. They
are eventually shelled so they can be eaten year-round.
Finally, until midwinter, fresh chestnuts can be turned into jam, cream, syrup, preserves, ice cream, etc., or simply enjoyed roasted! Difficulty level:
You’ve arrived at a section of the Espinas chestnut grove that’s currently in production, with three old chestnut trees in front of you, harvested by the Le Pr%E9
des Maresques. But what does that mean?
In the fall, when the chestnuts fall naturally from the trees, they are
harvested using nets that have been spread out on the ground beforehand.
Given the quantities produced, the question of how to preserve the fruit arises.
Most of the harvest is intended to be dried. Chestnuts are traditionally dried in a clède (Occitan: cleda), a two-story drying shed often built in the chestnut groves themselves or near farmhouses. A fire at the bottom
of the cleda is kept burning for five weeks. The smoke and heat produced pass through a slatted floor and dry the nuts stored on the upper level. They
are eventually shelled so they can be eaten year-round.
Finally, until midwinter, fresh chestnuts can be turned into jam, cream, syrup, preserves, ice cream, etc., or simply enjoyed roasted! Difficulty level:
Autres propriétés (non décrites ou non classées)
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https://www.datatourisme.fr/ontology/core#hasTranslatedProperty
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