. . . . . . "Cosa si fa con le castagne?\n\nSiete arrivati in una zona del castagneto dell\u2019Espinas attualmente in produzione, con davanti a voi tre vecchi castagni, gestiti dall\u2019associazione Le Pr%E9\ndes Maresques. Ma cosa significa?\n\nIn autunno, quando le castagne cadono naturalmente dagli alberi, vengono\nraccolte con l\u2019aiuto di reti precedentemente stese a terra.\n\nDate le quantit\u00E0 prodotte, si pone il problema della conservazione del frutto.\n\nLa maggior parte della produzione \u00E8 destinata all\u2019essiccazione. Le castagne vengono tradizionalmente disidratate in una \u00ABcleda\u00BB (in occitano: cleda), un essiccatoio a due piani spesso costruito all\u2019interno degli stessi castagneti o nei pressi dei mas. Un fuoco nella parte inferiore\ndella cleda viene mantenuto acceso per cinque settimane. Il fumo e il calore prodotti passano attraverso un pavimento a graticcio e essiccano i frutti conservati al piano superiore. Vengono\ninfine decorticate per poter essere consumate tutto l\u2019anno.\n\nInfine, fino a met\u00E0 inverno, le castagne fresche possono essere trasformate in marmellata, crema, sciroppo, conserve, gelati ecc. oppure semplicemente consumate arrostite! Livello di difficolt\u00E0:"@it . "Que fait-on des ch\u00E2taignes ?\n\nVous \u00EAtes arriv\u00E9\u00B7e\u00B7s dans une partie de la ch\u00E2taigneraie de l\u2019Espinas qui est en production avec devant vous trois vieux ch\u00E2taigniers, r\u00E9colt\u00E9s par l\u2019association Le Pr\u00E9\ndes Maresques. Mais qu\u2019est-ce que cela veut dire ?\n\nEn automne lorsque les ch\u00E2taignes tombent naturellement des arbres, on les\nr\u00E9colte \u00E0 l\u2019aide de fi lets \u00E9tal\u00E9s au sol au pr\u00E9alable.\n\nVu les quantit\u00E9s produites, la question de la conservation du fruit se pose.\n\nL\u2019essentiel de la production est destin\u00E9 \u00E0 \u00EAtre s\u00E9ch\u00E9. Les ch\u00E2taignes sont traditionnellement d\u00E9shydrat\u00E9es dans une cl\u00E8de (occitan : cleda), un s\u00E9choir \u00E0 deux \u00E9tages souvent construit dans les ch\u00E2taigneraies m\u00EAmes ou pr\u00E8s des mas. Un feu en bas\nde la cl\u00E8de est entretenu pendant cinq semaines. La fum\u00E9e et la chaleur produites passent \u00E0 travers un plancher \u00E0 claire-voie et s\u00E8chent les fruits stock\u00E9s \u00E0 l\u2019\u00E9tage. Elles\nsont fi nalement d\u00E9cortiqu\u00E9es pour pouvoir \u00EAtre consomm\u00E9es toute l\u2019ann\u00E9e.\n\nEnfin jusqu\u2019au milieu de l\u2019hiver, les ch\u00E2taignes fra\u00EEches peuvent \u00EAtre transform\u00E9es en confiture, cr\u00E8me, sirop, conserves, glaces etc. ou tout simplement se consommer grill\u00E9es ! Niveau de difficult\u00E9:"@fr . "\u00BFQu\u00E9 hacemos con las casta\u00F1as?\n\nHab\u00E9is llegado a una zona del casta\u00F1ar de l\u2019Espinas que est\u00E1 en producci\u00F3n, y ten\u00E9is ante vosotros tres casta\u00F1os viejos, cuya cosecha corre a cargo de la asociaci\u00F3n Le Pr%E9\ndes Maresques. Pero, \u00BFqu\u00E9 significa esto?\n\nEn oto\u00F1o, cuando las casta\u00F1as caen de forma natural de los \u00E1rboles, se\nrecogen con la ayuda de redes extendidas previamente sobre el suelo.\n\nDadas las cantidades producidas, se plantea la cuesti\u00F3n de la conservaci\u00F3n del fruto.\n\nLa mayor parte de la producci\u00F3n se destina al secado. Las casta\u00F1as se deshidratan tradicionalmente en una \u00ABcl\u00E8de\u00BB (en occitano: cleda), un secadero de dos plantas que suele construirse en los propios casta\u00F1ares o cerca de las mas\u00EDas. Se mantiene un fuego en la parte inferior\nde la cleda durante cinco semanas. El humo y el calor que se generan atraviesan un suelo de rejilla y secan los frutos almacenados en el piso superior. Finalmente,\nse pelan para poder consumirlas durante todo el a\u00F1o.\n\nPor \u00FAltimo, hasta mediados del invierno, las casta\u00F1as frescas se pueden transformar en mermelada, crema, sirope, conservas, helados, etc., \u00A1o simplemente consumirse asadas! Nivel de dificultad:"@es . "Was macht man mit den Kastanien?\n\nSie sind in einem Teil des Kastanienwaldes von L\u2019Espinas angekommen, der im Ertrag steht, und vor Ihnen stehen drei alte Kastanienb\u00E4ume, deren Ernte vom Verein \u201ELe Pr\u00E9\ndes Maresques geerntet wurden. Aber was bedeutet das?\n\nIm Herbst, wenn die Kastanien auf nat\u00FCrliche Weise von den B\u00E4umen fallen, werden sie\nmit Hilfe von zuvor auf dem Boden ausgelegten Netzen gesammelt.\n\nAngesichts der erzeugten Mengen stellt sich die Frage nach der Lagerung der Fr\u00FCchte.\n\nDer Gro\u00DFteil der Ernte ist zum Trocknen bestimmt. Die Kastanien werden traditionell in einer \u201Ecl\u00E8de\u201C (okzitanisch: cleda) getrocknet, einem zweist\u00F6ckigen Trockenraum, der oft direkt in den Kastanienhainen oder in der N\u00E4he der Bauernh\u00F6fe errichtet wird. Ein Feuer im unteren\nTeil der \u201Ecleda\u201C wird f\u00FCnf Wochen lang aufrechterhalten. Der entstehende Rauch und die W\u00E4rme dringen durch einen Spaltenboden und trocknen die auf der oberen Ebene gelagerten Fr\u00FCchte. Sie\nwerden schlie\u00DFlich gesch\u00E4lt, damit sie das ganze Jahr \u00FCber verzehrt werden k\u00F6nnen.\n\nBis Mitte des Winters k\u00F6nnen die frischen Kastanien zu Marmelade, Creme, Sirup, Konserven, Eis usw. verarbeitet oder ganz einfach ger\u00F6stet verzehrt werden! Schwierigkeitsgrad:"@de . "Wat doen we met de kastanjes?\n\nU bent aangekomen in een deel van het kastanjebos van L'Espinas waar nog steeds kastanjes worden geoogst, met voor u drie oude kastanjebomen die worden beheerd door de vereniging Le Pr%E9\ndes Maresques worden geoogst. Maar wat houdt dat precies in?\n\nIn de herfst, wanneer de kastanjes vanzelf uit de bomen vallen, worden ze\ngeoogst met behulp van netten die vooraf op de grond zijn uitgespreid.\n\nGezien de geproduceerde hoeveelheden rijst de vraag op hoe de vruchten bewaard moeten worden.\n\nHet grootste deel van de oogst is bestemd om te worden gedroogd. De kastanjes worden traditioneel gedroogd in een \u201Ecl\u00E8de\u201C (Occitaans: cleda), een droogschuur met twee verdiepingen die vaak in de kastanjebossen zelf of in de buurt van de boerderijen wordt gebouwd. Een vuur onderaan\nde cleda wordt vijf weken lang brandend gehouden. De geproduceerde rook en warmte gaan door een open vloer en drogen de vruchten die op de bovenverdieping zijn opgeslagen. Ze\nworden uiteindelijk gepeld, zodat ze het hele jaar door kunnen worden gegeten.\n\nTot halverwege de winter kunnen de verse kastanjes worden verwerkt tot jam, cr\u00E8me, siroop, conserven, ijs enz., of gewoon geroosterd worden gegeten! Moeilijkheidsgraad:"@nl . "What do we do with the chestnuts?\n\nYou\u2019ve arrived at a section of the Espinas chestnut grove that\u2019s currently in production, with three old chestnut trees in front of you, harvested by the Le Pr%E9\ndes Maresques. But what does that mean?\n\nIn the fall, when the chestnuts fall naturally from the trees, they are\nharvested using nets that have been spread out on the ground beforehand.\n\nGiven the quantities produced, the question of how to preserve the fruit arises.\n\nMost of the harvest is intended to be dried. Chestnuts are traditionally dried in a cl\u00E8de (Occitan: cleda), a two-story drying shed often built in the chestnut groves themselves or near farmhouses. A fire at the bottom\nof the cleda is kept burning for five weeks. The smoke and heat produced pass through a slatted floor and dry the nuts stored on the upper level. They\nare eventually shelled so they can be eaten year-round.\n\nFinally, until midwinter, fresh chestnuts can be turned into jam, cream, syrup, preserves, ice cream, etc., or simply enjoyed roasted! Difficulty level:"@en . .