Description
Description courte
Utiliser cette propriété pour attacher une description courte qui pourra être utilisée sur des supports de publication où l'espace est un critère important.
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Allemand (Allemagne) Bäckerei „Terre & blé“ in Saint-Rémy-de-Provence: köstliches Brot aus „altem“ Weizenmehl.
Anglais Bakery "Terre & blé" in Saint-Rémy-de-Provence, delicious breads made with "ancient" wheat flour.
Français (France) Boulangerie "Terre & blé" à Saint-Rémy-de-Provence, de délicieux pains faits avec de la farine de blé "ancienne".
Italien (Italie) Panificio "Terre & blé" a Saint-Rémy-de-Provence, deliziosi pani preparati con farina di grano "antico".
Néerlandais (Pays-Bas) Bakkerij "Terre & bl%E9" in Saint-R%E9my-de-Provence, met heerlijk brood gemaakt van "ouderwets" tarwemeel.
Espagnol Panadería «Terre & blé» en Saint-Rémy-de-Provence, con deliciosos panes elaborados con harina de trigo «antigua».
Description
Description longue de la ressource.
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Néerlandais (Pays-Bas) We bieden brood van 'oude' tarwe die op onze eigen velden in Maillane en Saint-Rémy-de-Provence wordt verbouwd en een marktmenu tijdens de lunch, allemaal biologisch gecertificeerd.
In 2014 begon Henri de Pazzis op het land van de Mas de l'Aube, tussen Maillane en Saint-Rémy-de-Provence, met het verbouwen van 'oude' tarwe: Meunier d'Apt, Barbu du Roussillon, Rouge de Bordeaux, Touselle de Nîmes, Saissette d'Arles of de Tarascon. De zaden, langzaam doorgegeven door generaties boeren, zijn niet erg productief, maar worden gekenmerkt door hun grote weerstand tegen de grillen van het klimaat.
Sinds vier jaar onthult een stenen molensteen - Sidobre graniet - elke dag de kwaliteiten en aroma's van elke variëteit. Uitzonderlijke bakkers verwerken dit verse meel tot broden met gevarieerde, subtiele smaken. De aanwezige gluten, die geschikt zijn voor ons lichaam, zijn licht verteerbaar, dankzij het zachte malen, de aard van deze tarwesoorten en de lange fermentaties die de spontane zuurdesems toelaten.
De bakkerij Terre et Blé, ontstaan uit de vriendschap van een van deze grote bakkers, Pierre Ragot (Maison Saint Honoré in Marseille), lost een verzoeningsgelofte met de aarde in en probeert brood zijn rechtmatige plaats op tafel terug te geven. Chef-kok Mina Kandé bereidt elke dag een uniek marktmenu, en de tafel verwelkomt je tussen de bakkerij en de keuken, of op het schaduwrijke terras.
Natuurlijk zijn al onze producten biologisch geteeld.
In 2014 begon Henri de Pazzis op het land van de Mas de l'Aube, tussen Maillane en Saint-Rémy-de-Provence, met het verbouwen van 'oude' tarwe: Meunier d'Apt, Barbu du Roussillon, Rouge de Bordeaux, Touselle de Nîmes, Saissette d'Arles of de Tarascon. De zaden, langzaam doorgegeven door generaties boeren, zijn niet erg productief, maar worden gekenmerkt door hun grote weerstand tegen de grillen van het klimaat.
Sinds vier jaar onthult een stenen molensteen - Sidobre graniet - elke dag de kwaliteiten en aroma's van elke variëteit. Uitzonderlijke bakkers verwerken dit verse meel tot broden met gevarieerde, subtiele smaken. De aanwezige gluten, die geschikt zijn voor ons lichaam, zijn licht verteerbaar, dankzij het zachte malen, de aard van deze tarwesoorten en de lange fermentaties die de spontane zuurdesems toelaten.
De bakkerij Terre et Blé, ontstaan uit de vriendschap van een van deze grote bakkers, Pierre Ragot (Maison Saint Honoré in Marseille), lost een verzoeningsgelofte met de aarde in en probeert brood zijn rechtmatige plaats op tafel terug te geven. Chef-kok Mina Kandé bereidt elke dag een uniek marktmenu, en de tafel verwelkomt je tussen de bakkerij en de keuken, of op het schaduwrijke terras.
Natuurlijk zijn al onze producten biologisch geteeld.
Français (France) Nous proposons des pains issus de blés "anciens", cultivés dans nos terres de Maillane et de Saint-Rémy-de-Provence, ainsi qu'un menu du marché à l'heure du déjeuner, le tout certifié Agriculture Biologique.
Depuis 2014, dans les terres du mas de l’Aube, entre Maillane et Saint-Rémy-de-Provence, Henri de Pazzis a commencé à cultiver des blés « anciens » ; Meunier d’Apt, Barbu du Roussillon, Rouge de Bordeaux, Touselle de Nîmes, Saissette d’Arles ou de Tarascon. Les semences, transmises lentement par des générations de paysans, peu productives, sont caractérisée par une grande résistance aux aléas du climat.
Depuis quatre ans, un moulin à meules de pierre – granit du Sidobre – révèle chaque jour les qualités et les arômes de chaque variété. Des boulangers d’exception travaillent ces farines fraîches et donnent corps à des pains aux goûts variés et subtils. Les glutens présents, adaptés à notre organisme, sont facilement digérés, grâce à une mouture douce, à la nature de ces blés et aux longues fermentations que permettent les levains spontanés.
Le fournil Terre et Blé, fruit de l’amitié de l’un de ces grands boulangers, Pierre Ragot (Maison Saint Honoré à Marseille), accomplit un vœu de réconciliation avec la terre et tente de rendre au pain sa place de joie sur la table. La cheffe Mina Kandé prépare chaque jour un unique menu du marché, et la table vous accueille, entre le fournil et la cuisine, ou sur la terrasse ombragée.
Naturellement, tous nos produits sont issus de l’agriculture biologique.
Depuis 2014, dans les terres du mas de l’Aube, entre Maillane et Saint-Rémy-de-Provence, Henri de Pazzis a commencé à cultiver des blés « anciens » ; Meunier d’Apt, Barbu du Roussillon, Rouge de Bordeaux, Touselle de Nîmes, Saissette d’Arles ou de Tarascon. Les semences, transmises lentement par des générations de paysans, peu productives, sont caractérisée par une grande résistance aux aléas du climat.
Depuis quatre ans, un moulin à meules de pierre – granit du Sidobre – révèle chaque jour les qualités et les arômes de chaque variété. Des boulangers d’exception travaillent ces farines fraîches et donnent corps à des pains aux goûts variés et subtils. Les glutens présents, adaptés à notre organisme, sont facilement digérés, grâce à une mouture douce, à la nature de ces blés et aux longues fermentations que permettent les levains spontanés.
Le fournil Terre et Blé, fruit de l’amitié de l’un de ces grands boulangers, Pierre Ragot (Maison Saint Honoré à Marseille), accomplit un vœu de réconciliation avec la terre et tente de rendre au pain sa place de joie sur la table. La cheffe Mina Kandé prépare chaque jour un unique menu du marché, et la table vous accueille, entre le fournil et la cuisine, ou sur la terrasse ombragée.
Naturellement, tous nos produits sont issus de l’agriculture biologique.
Allemand (Allemagne) Wir bieten Brote aus „alten“ Weizensorten an, die auf unseren Feldern in Maillane und Saint-Rémy-de-Provence angebaut werden, sowie ein Marktmenü zur Mittagszeit – alles aus zertifiziertem biologischem Anbau.
Seit 2014 baut Henri de Pazzis auf den Feldern des Mas de l’Aube zwischen Maillane und Saint-Rémy-de-Provence „alte“ Weizensorten an: Meunier d’Apt, Barbu du Roussillon, Rouge de Bordeaux, Touselle de Nîmes, Saissette d’Arles oder de Tarascon. Das Saatgut, das über Generationen von Bauern langsam weitergegeben wurde und nur geringe Erträge liefert, zeichnet sich durch eine hohe Widerstandsfähigkeit gegenüber klimatischen Schwankungen aus.
Seit vier Jahren bringt eine Steinmühle – aus Granit aus dem Sidobre – jeden Tag die Eigenschaften und Aromen jeder Mehlsorte zur Geltung. Außergewöhnliche Bäcker verarbeiten diese frischen Mehle und lassen Brote mit vielfältigen und subtilen Geschmacksnoten entstehen. Das enthaltene Gluten, das auf unseren Organismus abgestimmt ist, ist dank einer schonenden Mahlung, der Beschaffenheit dieser Weizensorten und der langen Gärzeiten, die durch natürliche Sauerteige ermöglicht werden, leicht verdaulich.
Die Bäckerei Terre et Blé, entstanden aus der Freundschaft mit einem dieser großartigen Bäcker, Pierre Ragot (Maison Saint Honoré in Marseille), erfüllt den Wunsch nach Versöhnung mit der Erde und versucht, dem Brot seinen Platz als Quelle der Freude auf dem Tisch zurückzugeben. Die Küchenchefin Mina Kandé bereitet jeden Tag ein einzigartiges Marktmenü zu, und der Tisch empfängt Sie zwischen Backstube und Küche oder auf der schattigen Terrasse.
Selbstverständlich stammen alle unsere Produkte aus biologischem Anbau.
Seit 2014 baut Henri de Pazzis auf den Feldern des Mas de l’Aube zwischen Maillane und Saint-Rémy-de-Provence „alte“ Weizensorten an: Meunier d’Apt, Barbu du Roussillon, Rouge de Bordeaux, Touselle de Nîmes, Saissette d’Arles oder de Tarascon. Das Saatgut, das über Generationen von Bauern langsam weitergegeben wurde und nur geringe Erträge liefert, zeichnet sich durch eine hohe Widerstandsfähigkeit gegenüber klimatischen Schwankungen aus.
Seit vier Jahren bringt eine Steinmühle – aus Granit aus dem Sidobre – jeden Tag die Eigenschaften und Aromen jeder Mehlsorte zur Geltung. Außergewöhnliche Bäcker verarbeiten diese frischen Mehle und lassen Brote mit vielfältigen und subtilen Geschmacksnoten entstehen. Das enthaltene Gluten, das auf unseren Organismus abgestimmt ist, ist dank einer schonenden Mahlung, der Beschaffenheit dieser Weizensorten und der langen Gärzeiten, die durch natürliche Sauerteige ermöglicht werden, leicht verdaulich.
Die Bäckerei Terre et Blé, entstanden aus der Freundschaft mit einem dieser großartigen Bäcker, Pierre Ragot (Maison Saint Honoré in Marseille), erfüllt den Wunsch nach Versöhnung mit der Erde und versucht, dem Brot seinen Platz als Quelle der Freude auf dem Tisch zurückzugeben. Die Küchenchefin Mina Kandé bereitet jeden Tag ein einzigartiges Marktmenü zu, und der Tisch empfängt Sie zwischen Backstube und Küche oder auf der schattigen Terrasse.
Selbstverständlich stammen alle unsere Produkte aus biologischem Anbau.
Italien (Italie) Offriamo pane prodotto con grano "antico" coltivato nei nostri campi di Maillane e Saint-Rémy-de-Provence, oltre a un menu del mercato a pranzo, tutto certificato biologico.
Nel 2014, sui terreni del Mas de l'Aube, tra Maillane e Saint-Rémy-de-Provence, Henri de Pazzis ha iniziato a coltivare i grani "antichi": Meunier d'Apt, Barbu du Roussillon, Rouge de Bordeaux, Touselle de Nîmes, Saissette d'Arles o de Tarascon. Le sementi, tramandate lentamente da generazioni di contadini, non sono molto produttive, ma sono caratterizzate da una grande resistenza ai capricci del clima.
Da quattro anni, una macina di pietra - il granito di Sidobre - rivela ogni giorno le qualità e gli aromi di ogni varietà. Panettieri eccezionali lavorano queste farine fresche per creare pani dai sapori variegati e sottili. Il glutine presente, adatto al nostro organismo, è facilmente digeribile, grazie a una macinazione delicata, alla natura di questi grani e alle lunghe fermentazioni consentite dai lieviti madre spontanei.
Il panificio Terre et Blé, frutto dell'amicizia di uno di questi grandi panificatori, Pierre Ragot (Maison Saint Honoré di Marsiglia), realizza un voto di riconciliazione con la terra e cerca di restituire al pane il posto che gli spetta sulla tavola. Lo chef Mina Kandé prepara ogni giorno un menu unico del mercato e vi accoglie tra il forno e la cucina, o sulla terrazza ombreggiata.
Naturalmente, tutti i nostri prodotti sono coltivati biologicamente.
Nel 2014, sui terreni del Mas de l'Aube, tra Maillane e Saint-Rémy-de-Provence, Henri de Pazzis ha iniziato a coltivare i grani "antichi": Meunier d'Apt, Barbu du Roussillon, Rouge de Bordeaux, Touselle de Nîmes, Saissette d'Arles o de Tarascon. Le sementi, tramandate lentamente da generazioni di contadini, non sono molto produttive, ma sono caratterizzate da una grande resistenza ai capricci del clima.
Da quattro anni, una macina di pietra - il granito di Sidobre - rivela ogni giorno le qualità e gli aromi di ogni varietà. Panettieri eccezionali lavorano queste farine fresche per creare pani dai sapori variegati e sottili. Il glutine presente, adatto al nostro organismo, è facilmente digeribile, grazie a una macinazione delicata, alla natura di questi grani e alle lunghe fermentazioni consentite dai lieviti madre spontanei.
Il panificio Terre et Blé, frutto dell'amicizia di uno di questi grandi panificatori, Pierre Ragot (Maison Saint Honoré di Marsiglia), realizza un voto di riconciliazione con la terra e cerca di restituire al pane il posto che gli spetta sulla tavola. Lo chef Mina Kandé prepara ogni giorno un menu unico del mercato e vi accoglie tra il forno e la cucina, o sulla terrazza ombreggiata.
Naturalmente, tutti i nostri prodotti sono coltivati biologicamente.
Anglais We offer breads made from ‘heirloom’ wheat varieties, grown on our land in Maillane and Saint-Rémy-de-Provence, as well as a market-fresh lunch menu, all certified organic.
Since 2014, on the land of the Mas de l’Aube, between Maillane and Saint-Rémy-de-Provence, Henri de Pazzis has been growing “ancient” wheat varieties: Meunier d’Apt, Barbu du Roussillon, Rouge de Bordeaux, Touselle de Nîmes, Saissette d’Arles and Saissette de Tarascon. These seeds, passed down slowly through generations of farmers and not particularly high-yielding, are characterised by their great resistance to the vagaries of the climate.
For the past four years, a stone mill – using Sidobre granite – has been bringing out the qualities and aromas of each variety every day. Exceptional bakers work with these fresh flours to create breads with varied and subtle flavours. The gluten present, suited to our bodies, is easily digested, thanks to gentle milling, the nature of these wheat varieties and the long fermentation periods made possible by natural sourdough starters.
The Terre et Blé bakery, born of the friendship with one of these great bakers, Pierre Ragot (Maison Saint Honoré in Marseille), fulfils a desire to reconnect with the land and seeks to restore bread’s rightful place as a source of joy on the table. Chef Mina Kandé prepares a unique market-inspired menu every day, and the restaurant welcomes you between the bakery and the kitchen, or on the shaded terrace.
Naturally, all our products are organically grown.
Since 2014, on the land of the Mas de l’Aube, between Maillane and Saint-Rémy-de-Provence, Henri de Pazzis has been growing “ancient” wheat varieties: Meunier d’Apt, Barbu du Roussillon, Rouge de Bordeaux, Touselle de Nîmes, Saissette d’Arles and Saissette de Tarascon. These seeds, passed down slowly through generations of farmers and not particularly high-yielding, are characterised by their great resistance to the vagaries of the climate.
For the past four years, a stone mill – using Sidobre granite – has been bringing out the qualities and aromas of each variety every day. Exceptional bakers work with these fresh flours to create breads with varied and subtle flavours. The gluten present, suited to our bodies, is easily digested, thanks to gentle milling, the nature of these wheat varieties and the long fermentation periods made possible by natural sourdough starters.
The Terre et Blé bakery, born of the friendship with one of these great bakers, Pierre Ragot (Maison Saint Honoré in Marseille), fulfils a desire to reconnect with the land and seeks to restore bread’s rightful place as a source of joy on the table. Chef Mina Kandé prepares a unique market-inspired menu every day, and the restaurant welcomes you between the bakery and the kitchen, or on the shaded terrace.
Naturally, all our products are organically grown.
Espagnol Ofrecemos pan elaborado con trigo "antiguo" cultivado en nuestros propios campos de Maillane y Saint-Rémy-de-Provence, así como un menú de mercado al mediodía, todo ello con certificación ecológica.
En 2014, en los terrenos del Mas de l'Aube, entre Maillane y Saint-Rémy-de-Provence, Henri de Pazzis comenzó a cultivar trigos "antiguos": Meunier d'Apt, Barbu du Roussillon, Rouge de Bordeaux, Touselle de Nîmes, Saissette d'Arles o de Tarascon. Estas semillas, transmitidas lentamente por generaciones de agricultores, no son muy productivas, pero se caracterizan por su gran resistencia a los caprichos del clima.
Desde hace cuatro años, una piedra de molino -el granito de Sidobre- revela cada día las cualidades y aromas de cada variedad. Panaderos excepcionales trabajan estas harinas frescas para crear panes de sabores variados y sutiles. El gluten presente, adaptado a nuestro organismo, se digiere fácilmente, gracias a una molienda suave, a la naturaleza de estos trigos y a las largas fermentaciones que permiten las masas madre espontáneas.
La panadería Terre et Blé, fruto de la amistad de uno de estos grandes panaderos, Pierre Ragot (Maison Saint Honoré de Marsella), cumple un voto de reconciliación con la tierra e intenta devolver al pan el lugar que le corresponde en la mesa. La Chef Mina Kandé prepara cada día un menú de mercado único, y la mesa le acoge entre la panadería y la cocina, o en la terraza a la sombra.
Naturalmente, todos nuestros productos son de cultivo ecológico.
En 2014, en los terrenos del Mas de l'Aube, entre Maillane y Saint-Rémy-de-Provence, Henri de Pazzis comenzó a cultivar trigos "antiguos": Meunier d'Apt, Barbu du Roussillon, Rouge de Bordeaux, Touselle de Nîmes, Saissette d'Arles o de Tarascon. Estas semillas, transmitidas lentamente por generaciones de agricultores, no son muy productivas, pero se caracterizan por su gran resistencia a los caprichos del clima.
Desde hace cuatro años, una piedra de molino -el granito de Sidobre- revela cada día las cualidades y aromas de cada variedad. Panaderos excepcionales trabajan estas harinas frescas para crear panes de sabores variados y sutiles. El gluten presente, adaptado a nuestro organismo, se digiere fácilmente, gracias a una molienda suave, a la naturaleza de estos trigos y a las largas fermentaciones que permiten las masas madre espontáneas.
La panadería Terre et Blé, fruto de la amistad de uno de estos grandes panaderos, Pierre Ragot (Maison Saint Honoré de Marsella), cumple un voto de reconciliación con la tierra e intenta devolver al pan el lugar que le corresponde en la mesa. La Chef Mina Kandé prepara cada día un menú de mercado único, y la mesa le acoge entre la panadería y la cocina, o en la terraza a la sombra.
Naturalmente, todos nuestros productos son de cultivo ecológico.
Autres propriétés (non décrites ou non classées)
owl:topDataProperty
http://www.w3.org/2002/07/owl#topDataProperty
http://www.w3.org/2002/07/owl#topDataProperty
Allemand (Allemagne) Bäckerei „Terre & blé“ in Saint-Rémy-de-Provence: köstliches Brot aus „altem“ Weizenmehl.
Anglais Bakery "Terre & blé" in Saint-Rémy-de-Provence, delicious breads made with "ancient" wheat flour.
Français (France) Boulangerie "Terre & blé" à Saint-Rémy-de-Provence, de délicieux pains faits avec de la farine de blé "ancienne".
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