"Conf\u00E9rence \"une br\u00E8ve histoire de la p\u00E2tisserie fran\u00E7aise, du Moyen \u00C2ge \u00E0 nos jours\" par Lo\u00EFc Bienassis"@fr . "Conf\u00E9rence \"une br\u00E8ve histoire de la p\u00E2tisserie fran\u00E7aise, du Moyen \u00C2ge \u00E0 nos jours\" par Lo\u00EFc Bienassis"@fr . . "Conf\u00E9rence \"une br\u00E8ve histoire de la p\u00E2tisserie fran\u00E7aise, du Moyen \u00C2ge \u00E0 nos jours\" par Lo\u00EFc Bienassis\n\nIl sera bien s\u00FBr question de babas, de paris-brest, de religieuses et de quelques autres gourmandises, de leur naissance \u00E0 leur r\u00E8gne dans les \u00E9tals de nos artisans. Mais c'est plus largement l'histoire d'un m\u00E9tier que Lo\u00EFc Bienassis (Agr\u00E9g\u00E9 d\u2019Histoire, sp\u00E9cialiste de la gastronomie \u00E0 l\u2019\u00E9poque moderne et chroniqueur au sein de l\u2019\u00E9mission \"On va d\u00E9guster\") raconte : celle qui m\u00E8ne des p\u00E2tissiers du Moyen \u00C2ge, sp\u00E9cialistes de la p\u00E2te plut\u00F4t que de la cr\u00E8me ou du sucre, aux hommes et aux femmes de l'art d'aujourd'hui, \u00E0 la fois cr\u00E9ateurs et h\u00E9ritiers de savoir-faire anciens."@fr . . .