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Description

Allemand (Allemagne) Marijn, ein Bauernbäcker, backt Sauerteigbrot in einem mit Holz beheizten Steinofen. Beim Getreide hat er sich dafür entschieden, nur mit alten Bio-Sorten zu arbeiten. Das Interesse an alten Weizensorten liegt im Geschmack, der Verdaulichkeit und der Freiheit in Bezug auf Saatgut, Bauern und Lebensmittel. Diese Sorten haben anmutige Namen (la Touselle, la rouge de gruyère, la blonde de Flandre), passen sich an das Land an (anstatt dass man das Land an die Weizensorte anpasst) und sie sind winterhart. Die alten Weizensorten zwingen die Bäuerin und Bäckerin auch dazu, von Hand zu kneten... Außerdem wird das gesamte Mehl von einer Mühle des Typs Astrié hergestellt.

Die Backstube ist der Verkaufsort, aber vor allem ein gemütlicher Ort der Begegnung. Marijn backt mindestens jeden Freitag Brot, das zwischen 18.00h-20.00h vor Ort abgeholt werden kann (vergessen Sie nicht, die Bestellung am Vortag aufzugeben). Für weitere Backtage können Sie sich gerne an uns wenden. Lieferungen sind in einem Umkreis von 10 km möglich. Er backt auf Bestellung Backwaren für Veranstaltungen/Feierlichkeiten.

Italien (Italie) L'agricoltore-fornaio Marijn prepara il pane a lievitazione naturale in un forno a legna. Per i cereali, ha scelto di lavorare solo con vecchie varietà biologiche. Il fascino delle vecchie varietà di grano risiede nel loro gusto, nella digeribilità e nella libertà di essere seminate, coltivate e mangiate dagli agricoltori. Queste varietà hanno nomi graziosi (la Touselle, la rouge de gruyère, la blonde de Flandre), si adattano al terreno (anziché adattare il terreno alla varietà di grano) e sono resistenti. Le vecchie varietà di grano significano anche che il contadino-fornaio deve impastare a mano? Inoltre, tutta la farina è prodotta da un mulino Astrié.

Il panificio è il luogo in cui si vende il pane, ma soprattutto è un luogo di incontro caloroso. Marijn prepara il pane almeno ogni venerdì, da ritirare in loco tra le 18.00 e le 20.00 (non dimenticate di fare l'ordine il giorno prima). Per gli altri giorni di panificazione, non esitate a contattarci. Consegna possibile nel raggio di 10 km. Si preparano anche torte su ordinazione per eventi e celebrazioni.

Français (France) Marijn, paysan-boulanger fait du pain au levain dans un four à pain chauffé au bois. Pour les céréales, il a choisi de ne travailler qu'avec des variétés anciennes bio. L’intérêt des blés anciens est lié au goût, la digestibilité et la liberté semencière, paysanne et alimentaire. Ces variétés ont des noms pleins de grâce (la Touselle, la rouge de gruyère, la blonde de Flandre), s’adaptent au territoire (au lieu qu’on adapte la terre à la variété de blé) et elles sont rustiques. Les blés anciens obligent la paysanne-boulangère également à pétrir à la main… Par ailleurs, toute la farine est faite par un moulin de type Astrié.

Le fournil est le lieu de vente, mais surtout un lieu chaleureux de rencontre. Marijn fait du pain au moins tous les vendredis, à venir chercher sur place entre 18.00h-20.00h (n’oubliez pas de passer la commande la veille). pour d'autres journées de boulange, n'hésitez pas à nous contacter. Livraison possible dans un périmètre de 10km. Il fait des fournées pour des évènements/festivités sur commande.

Anglais Farmer-baker Marijn bakes sourdough bread in a wood-fired oven. As far as cereals are concerned, he has chosen to work exclusively with old organic varieties. The appeal of old varieties of wheat lies in their taste, digestibility and freedom to be sown, grown and eaten by farmers. These varieties have graceful names (la Touselle, la rouge de gruyère, la blonde de Flandre), adapt to the land (rather than adapting the land to the wheat variety) and are hardy. Old varieties of wheat also mean that the farmer-baker has to knead by hand... In addition, all the flour is made by an Astrié-type mill.

The bakery is where the bread is sold, but above all it's a warm place to meet. Marijn bakes bread at least every Friday, to be picked up on site between 6pm and 8pm (don't forget to order the day before). For other baking days, don't hesitate to contact us. Delivery possible within a 10km radius. He also bakes to order for events and celebrations.

Néerlandais (Pays-Bas) Boer-bakker Marijn bakt zuurdesembrood in een houtoven. Voor de granen heeft hij gekozen om alleen met oude biologische rassen te werken. De aantrekkingskracht van oude tarwerassen ligt in hun smaak, verteerbaarheid en vrijheid van zaaien, telen en eten door boeren. Deze rassen hebben sierlijke namen (la Touselle, la rouge de gruyère, la blonde de Flandre), passen zich aan de grond aan (in plaats van de grond aan te passen aan de tarwesoort) en zijn winterhard. Oude tarwesoorten betekenen ook dat de boer-bakker met de hand moet kneden? Bovendien wordt al het meel gemaakt door een molen van het type Astrié.

De bakkerij is de plek waar het brood wordt verkocht, maar het is vooral een warme plek om elkaar te ontmoeten. Marijn bakt minstens elke vrijdag brood, af te halen ter plaatse tussen 18u en 20u (vergeet niet uw bestelling de dag voordien te plaatsen). Voor andere bakdagen, aarzel niet om ons te contacteren. Levering mogelijk binnen een straal van 10km. Hij bakt voor evenementen/festiviteiten op bestelling.