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Français (France) A la ferme Moulini, Sarah et Ben cultivent des céréales paysannes, les transforment en farine de meules de pierres et les boulangent à la main au levain naturel pour en faire du pain, des pizzas fermières, des fougasses et des spécialités sucrées.
Allemand (Allemagne) Auf dem Bauernhof Moulini bauen Sarah und Ben bäuerliches Getreide an, verarbeiten es zu Steinmühlenmehl und backen es von Hand mit Natursauerteig zu Brot, Bauernhofpizza, Fougasse und süßen Spezialitäten.
Anglais At Ferme Moulini, Sarah and Ben grow local cereals, transform them into stone-ground flour and bake them by hand with natural leavening to make bread, farmhouse pizzas, focaccia and sweet specialties.
Espagnol En la granja Moulini, Sarah y Ben cultivan cereales locales, los transforman en harina molida a la piedra y los cuecen a mano con levadura natural para elaborar pan, pizzas de granja, focaccia y especialidades dulces.
Italien (Italie) Alla fattoria Moulini, Sarah e Ben coltivano cereali locali, li trasformano in farina macinata a pietra e li cuociono a mano con lievitazione naturale per produrre pane, pizze contadine, focacce e specialità dolciarie.
Néerlandais (Pays-Bas) Op de boerderij in Moulini verbouwen Sarah en Ben lokale granen, verwerken ze tot steengemalen meel en bakken ze met de hand met natuurlijk zuurdesem om brood, boerenpizza's, focaccia en zoete specialiteiten te maken.
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Description longue de la ressource.
Description longue de la ressource.
Allemand (Allemagne) Die Ferme Moulini ist Teil eines Gemeinschaftshofes, der sich im Weiler Serres befindet. Benoît und Laurence Causse, die historischen Landwirte, haben Sarah und Ben aufgenommen, um die Produktion des Hofes zu diversifizieren, der ursprünglich der biologischen Kälberaufzucht gewidmet war.
Seit 2023 werden daher Weizen, Roggen, Einkorn, Gerste, Buchweizen, Kichererbsen und Linsen von Landsorten in Fruchtfolge mit den Weiden der Mutterkuhherde angebaut. Das Getreide wird geerntet, auf dem Hof sortiert und auf der Astrié-Steinmühle zu Mehl verarbeitet. Durch dieses Verfahren wird das Mehl mit dem höchsten Nährwert hergestellt, das gleichzeitig nahrhaft, leicht verdaulich und voll im Geschmack ist.
Sarah und Ben backen dann ihr Mehl mit Natursauerteig und Langzeitgärung und backen die Teiglinge im Holzofen der Farm. So stellen sie verschiedene Brotsorten, Pizzas vom Bauernhof, Fougasse mit Knoblauch und Kräutern, "étoiles de Nuces", kleine süße Spezialitäten ihrer Erfindung, oder auch Kichererbsenmousse mit Estragon her.
Alle ihre Produkte werden nach den beiden wöchentlichen Backtagen (Mittwoch und Freitag) in der Backstube verkauft, donnerstags in den Dörfern Souyri und Salles la Source, samstags morgens auf dem Markt in Firmi, freitags bis sonntags im Ptit Bio in Marcillac und mittwochs bis samstags im Panier Paysan in Nuces vertrieben.
Seit 2023 werden daher Weizen, Roggen, Einkorn, Gerste, Buchweizen, Kichererbsen und Linsen von Landsorten in Fruchtfolge mit den Weiden der Mutterkuhherde angebaut. Das Getreide wird geerntet, auf dem Hof sortiert und auf der Astrié-Steinmühle zu Mehl verarbeitet. Durch dieses Verfahren wird das Mehl mit dem höchsten Nährwert hergestellt, das gleichzeitig nahrhaft, leicht verdaulich und voll im Geschmack ist.
Sarah und Ben backen dann ihr Mehl mit Natursauerteig und Langzeitgärung und backen die Teiglinge im Holzofen der Farm. So stellen sie verschiedene Brotsorten, Pizzas vom Bauernhof, Fougasse mit Knoblauch und Kräutern, "étoiles de Nuces", kleine süße Spezialitäten ihrer Erfindung, oder auch Kichererbsenmousse mit Estragon her.
Alle ihre Produkte werden nach den beiden wöchentlichen Backtagen (Mittwoch und Freitag) in der Backstube verkauft, donnerstags in den Dörfern Souyri und Salles la Source, samstags morgens auf dem Markt in Firmi, freitags bis sonntags im Ptit Bio in Marcillac und mittwochs bis samstags im Panier Paysan in Nuces vertrieben.
Néerlandais (Pays-Bas) Ferme Moulini maakt deel uit van een collectieve boerderij in het gehucht Serres. Benoît en Laurence Causse, de historische boeren, verwelkomden Sarah en Ben om de productie van de boerderij te diversifiëren, die aanvankelijk gewijd was aan het fokken van biologische kalveren.
Sinds 2023 worden lokale variëteiten van tarwe, rogge, spelt, gerst, boekweit, kikkererwten en linzen verbouwd in rotatie met het grazen van de zoogkoeienkudde. Het graan wordt geoogst, gesorteerd op de boerderij en verwerkt tot meel in de stenen molen van Astrié. Dit is het proces dat meel van de hoogste kwaliteit oplevert, dat voedzaam, licht verteerbaar en vol van smaak is.
Sarah en Ben bakken hun meel vervolgens met natuurlijke gisting en lange fermentatie en bakken het deeg in de houtoven van de boerderij. Ze maken verschillende soorten brood, boerenpizza's, focaccia met knoflook en kruiden, 'étoiles de Nuces', zoete kleine specialiteiten die ze zelf hebben bedacht, en kikkererwtenmousse met dragon.
Je kunt al hun producten kopen in de bakkerij na de twee wekelijkse batches (woensdag en vrijdag), in de dorpen Souyri en Salles la source op donderdagavond, op de markt in Firmi op zaterdagochtend, of bij de Ptit Bio in Marcillac van vrijdagavond tot zondag, en de focaccia bij de Panier Paysan in Nuces van woensdag tot zaterdag.
Sinds 2023 worden lokale variëteiten van tarwe, rogge, spelt, gerst, boekweit, kikkererwten en linzen verbouwd in rotatie met het grazen van de zoogkoeienkudde. Het graan wordt geoogst, gesorteerd op de boerderij en verwerkt tot meel in de stenen molen van Astrié. Dit is het proces dat meel van de hoogste kwaliteit oplevert, dat voedzaam, licht verteerbaar en vol van smaak is.
Sarah en Ben bakken hun meel vervolgens met natuurlijke gisting en lange fermentatie en bakken het deeg in de houtoven van de boerderij. Ze maken verschillende soorten brood, boerenpizza's, focaccia met knoflook en kruiden, 'étoiles de Nuces', zoete kleine specialiteiten die ze zelf hebben bedacht, en kikkererwtenmousse met dragon.
Je kunt al hun producten kopen in de bakkerij na de twee wekelijkse batches (woensdag en vrijdag), in de dorpen Souyri en Salles la source op donderdagavond, op de markt in Firmi op zaterdagochtend, of bij de Ptit Bio in Marcillac van vrijdagavond tot zondag, en de focaccia bij de Panier Paysan in Nuces van woensdag tot zaterdag.
Français (France) La Ferme Moulini fait partie d'une ferme collective située au hameau de Serres. Benoît et Laurence Causse, les agriculteurs historiques, ont accueillis Sarah et Ben pour diversifier les productions de la ferme, initialement dédiée à l'élevage de veaux en bio.
Depuis 2023, les blés, seigle, petit-épeautre, orge, sarrasin, pois-chiche et lentilles de variétés de pays sont donc cultivés en rotation avec les pâtures du troupeau de vaches allaitantes. Le grain est moissonné, trié à la ferme et transformé en farine sur le moulin de meule de pierre Astrié. C'est ce procédé qui permet de produire la farine de la meilleure qualité nutritionnelle, à la fois nutritive, digeste et pleine de goût.
Sarah et Ben boulangent ensuite leurs farines, au levain naturel et fermentation longue, et cuisent les pâtons dans le four à bois de la ferme. Ils confectionnent ainsi plusieurs sortes de pains, des pizzas fermières, des fougasses à l'ail et aux herbes, des "étoiles de Nuces", petites spécialités sucrées de leur invention ou encore des mousses de pois chiche à l'estragon.
On peut retrouver tous leurs produits en vente au fournil après les deux fournées hebdomadaires (mercredi et vendredi), en distribution sur les villages de Souyri et de Salles la source le jeudi soir, au marché de Firmi le Samedi matin, ou encore au Ptit Bio de Marcillac du vendredi soir au Dimanche, les fougasses au Panier Paysan de Nuces du mercredi au samedi.
Depuis 2023, les blés, seigle, petit-épeautre, orge, sarrasin, pois-chiche et lentilles de variétés de pays sont donc cultivés en rotation avec les pâtures du troupeau de vaches allaitantes. Le grain est moissonné, trié à la ferme et transformé en farine sur le moulin de meule de pierre Astrié. C'est ce procédé qui permet de produire la farine de la meilleure qualité nutritionnelle, à la fois nutritive, digeste et pleine de goût.
Sarah et Ben boulangent ensuite leurs farines, au levain naturel et fermentation longue, et cuisent les pâtons dans le four à bois de la ferme. Ils confectionnent ainsi plusieurs sortes de pains, des pizzas fermières, des fougasses à l'ail et aux herbes, des "étoiles de Nuces", petites spécialités sucrées de leur invention ou encore des mousses de pois chiche à l'estragon.
On peut retrouver tous leurs produits en vente au fournil après les deux fournées hebdomadaires (mercredi et vendredi), en distribution sur les villages de Souyri et de Salles la source le jeudi soir, au marché de Firmi le Samedi matin, ou encore au Ptit Bio de Marcillac du vendredi soir au Dimanche, les fougasses au Panier Paysan de Nuces du mercredi au samedi.
Espagnol Ferme Moulini forma parte de una granja colectiva situada en la aldea de Serres. Benoît y Laurence Causse, los ganaderos históricos, acogieron a Sarah y Ben para diversificar la producción de la granja, dedicada inicialmente a la cría de terneros ecológicos.
Desde 2023, se cultivan variedades locales de trigo, centeno, espelta, cebada, trigo sarraceno, garbanzos y lentejas en rotación con el pastoreo del rebaño de vacas nodrizas. El grano se cosecha, se clasifica en la explotación y se transforma en harina en el molino de piedra de Astrié. Este es el proceso que produce la harina de mayor calidad, nutritiva, fácilmente digerible y llena de sabor.
A continuación, Sarah y Ben cuecen la harina, utilizando levadura natural y fermentación prolongada, y cuecen la masa en el horno de leña de la granja. Elaboran varios tipos de pan, pizzas de granja, focaccia de ajo y hierbas, "étoiles de Nuces", pequeñas especialidades dulces de invención propia, y mousse de garbanzos con estragón.
Puede comprar todos sus productos en la panadería después de las dos tandas semanales (miércoles y viernes), en los pueblos de Souyri y Salles la source los jueves por la noche, en el mercado de Firmi los sábados por la mañana, o en el Ptit Bio de Marcillac de viernes por la noche a domingo, y la focaccia en el Panier Paysan de Nuces de miércoles a sábado.
Desde 2023, se cultivan variedades locales de trigo, centeno, espelta, cebada, trigo sarraceno, garbanzos y lentejas en rotación con el pastoreo del rebaño de vacas nodrizas. El grano se cosecha, se clasifica en la explotación y se transforma en harina en el molino de piedra de Astrié. Este es el proceso que produce la harina de mayor calidad, nutritiva, fácilmente digerible y llena de sabor.
A continuación, Sarah y Ben cuecen la harina, utilizando levadura natural y fermentación prolongada, y cuecen la masa en el horno de leña de la granja. Elaboran varios tipos de pan, pizzas de granja, focaccia de ajo y hierbas, "étoiles de Nuces", pequeñas especialidades dulces de invención propia, y mousse de garbanzos con estragón.
Puede comprar todos sus productos en la panadería después de las dos tandas semanales (miércoles y viernes), en los pueblos de Souyri y Salles la source los jueves por la noche, en el mercado de Firmi los sábados por la mañana, o en el Ptit Bio de Marcillac de viernes por la noche a domingo, y la focaccia en el Panier Paysan de Nuces de miércoles a sábado.
Italien (Italie) La Ferme Moulini fa parte di un'azienda agricola collettiva nella frazione di Serres. Benoît e Laurence Causse, gli agricoltori storici, hanno accolto Sarah e Ben per diversificare la produzione della fattoria, inizialmente dedicata all'allevamento di vitelli biologici.
Dal 2023, le varietà locali di grano, segale, farro, orzo, grano saraceno, ceci e lenticchie sono coltivate in rotazione con il pascolo della mandria di vacche nutrici. Il grano viene raccolto, selezionato in azienda e trasformato in farina nel mulino a pietra Astrié. Questo processo produce una farina di altissima qualità, nutriente, facilmente digeribile e ricca di sapore.
Sarah e Ben preparano poi la farina, utilizzando una lievitazione naturale e una lunga fermentazione, e cuociono l'impasto nel forno a legna della fattoria. Preparano diversi tipi di pane, pizze contadine, focacce all'aglio e alle erbe, "étoiles de Nuces", piccole specialità dolciarie di loro invenzione, e mousse di ceci al dragoncello.
È possibile acquistare tutti i loro prodotti presso il panificio dopo i due lotti settimanali (mercoledì e venerdì), nei villaggi di Souyri e Salles la source il giovedì sera, al mercato di Firmi il sabato mattina, o al Ptit Bio di Marcillac dal venerdì sera alla domenica, e la focaccia al Panier Paysan di Nuces dal mercoledì al sabato.
Dal 2023, le varietà locali di grano, segale, farro, orzo, grano saraceno, ceci e lenticchie sono coltivate in rotazione con il pascolo della mandria di vacche nutrici. Il grano viene raccolto, selezionato in azienda e trasformato in farina nel mulino a pietra Astrié. Questo processo produce una farina di altissima qualità, nutriente, facilmente digeribile e ricca di sapore.
Sarah e Ben preparano poi la farina, utilizzando una lievitazione naturale e una lunga fermentazione, e cuociono l'impasto nel forno a legna della fattoria. Preparano diversi tipi di pane, pizze contadine, focacce all'aglio e alle erbe, "étoiles de Nuces", piccole specialità dolciarie di loro invenzione, e mousse di ceci al dragoncello.
È possibile acquistare tutti i loro prodotti presso il panificio dopo i due lotti settimanali (mercoledì e venerdì), nei villaggi di Souyri e Salles la source il giovedì sera, al mercato di Firmi il sabato mattina, o al Ptit Bio di Marcillac dal venerdì sera alla domenica, e la focaccia al Panier Paysan di Nuces dal mercoledì al sabato.
Anglais Ferme Moulini is part of a collective farm in the hamlet of Serres. Benoît and Laurence Causse, the historic farmers, welcomed Sarah and Ben to diversify the farm's production, initially dedicated to organic calf rearing.
Since 2023, local varieties of wheat, rye, spelt, barley, buckwheat, chickpeas and lentils have been grown in rotation with the grazing of the suckler cow herd. The grain is harvested, sorted on the farm and transformed into flour on the Astrié stone mill. This is the process that produces the highest-quality flour, which is nutritious, easily digestible and full of flavor.
Sarah and Ben then bake their flours, using natural sourdough and long fermentation, and bake the dough pieces in the farm's wood-fired oven. The result is a range of breads, farmhouse pizzas, garlic and herb focaccia, "étoiles de Nuces", sweet specialties of their own invention, and chickpea mousse with tarragon.
You can find all their products for sale at the bakery after the two weekly bake-offs (Wednesday and Friday), for distribution in the villages of Souyri and Salles la source on Thursday evenings, at the Firmi market on Saturday mornings, or at the Ptit Bio in Marcillac from Friday evening to Sunday, and the fougasses at the Panier Paysan in Nuces from Wednesday to Saturday.
Since 2023, local varieties of wheat, rye, spelt, barley, buckwheat, chickpeas and lentils have been grown in rotation with the grazing of the suckler cow herd. The grain is harvested, sorted on the farm and transformed into flour on the Astrié stone mill. This is the process that produces the highest-quality flour, which is nutritious, easily digestible and full of flavor.
Sarah and Ben then bake their flours, using natural sourdough and long fermentation, and bake the dough pieces in the farm's wood-fired oven. The result is a range of breads, farmhouse pizzas, garlic and herb focaccia, "étoiles de Nuces", sweet specialties of their own invention, and chickpea mousse with tarragon.
You can find all their products for sale at the bakery after the two weekly bake-offs (Wednesday and Friday), for distribution in the villages of Souyri and Salles la source on Thursday evenings, at the Firmi market on Saturday mornings, or at the Ptit Bio in Marcillac from Friday evening to Sunday, and the fougasses at the Panier Paysan in Nuces from Wednesday to Saturday.
Autres propriétés (non décrites ou non classées)
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http://www.w3.org/2002/07/owl#topDataProperty
http://www.w3.org/2002/07/owl#topDataProperty
Français (France) A la ferme Moulini, Sarah et Ben cultivent des céréales paysannes, les transforment en farine de meules de pierres et les boulangent à la main au levain naturel pour en faire du pain, des pizzas fermières, des fougasses et des spécialités sucrées.
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