. . . . . "AOP depuis 1969, le Munster ou Munster-G\u00E9rom\u00E9 est un fromage au lait de vache \u00E0 p\u00E2te molle et \u00E0 cro\u00FBte lav\u00E9e. En Haute-Sa\u00F4ne, il est essentiellement fabriqu\u00E9 par la Gaec Menigoz \u00E0 Saint-Bresson. \nLe lait de la traite du matin est mis \u00E0 chauffer dans un chaudron de cuivre ou dans une grande cuve en inox. Une fois \u00E0 la temp\u00E9rature ad\u00E9quate, soit 32 \u00E0 36\u00B0C, la pr\u00E9sure est ajout\u00E9e. Enzyme naturelle extraite de la caillette du jeune veau, elle permet la coagulation du lait. Au bout d'une heure \u00E0 une heure trente, nous obtenons ainsi \u00AB le caill\u00E9 \u00BB. Une fois sabr\u00E9, pour \u00EAtre d\u00E9coup\u00E9 en petits cubes, ce caill\u00E9 est mis en moule pour lui permettre d'\u00EAtre \u00E9goutt\u00E9 est form\u00E9 ainsi le munster apr\u00E8s avoir \u00E9t\u00E9 retourn\u00E9 plusieurs fois. \nLe munster est ensuite brosser au sel, laver et affiner en cave pendant 14 jours minimum pour un petit munster. \nIl se d\u00E9guste chaud ou froid."@fr . "AOP dal 1969, il Munster o Munster-G\u00E9rom\u00E9 \u00E8 un formaggio di latte vaccino a pasta molle con crosta lavata. Nell'Haute-Sa\u00F4ne \u00E8 prodotto principalmente dalla Gaec Menigoz di Saint-Bresson\nIl latte della mungitura mattutina viene riscaldato in un calderone di rame o in un grande serbatoio di acciaio inossidabile. Una volta raggiunta la giusta temperatura, cio\u00E8 da 32 a 36\u00B0C, si aggiunge il caglio. Un enzima naturale estratto dall'abomaso del giovane vitello, che permette al latte di coagulare. Dopo un'ora o un'ora e mezza si ottiene la \"cagliata\". Una volta sabbiata, per essere tagliata in piccoli cubetti, questa cagliata viene messa in uno stampo per consentirne lo sgrondo e formare cos\u00EC il formaggio Munster dopo essere stata rigirata pi\u00F9 volte\nIl Munster viene poi spennellato con sale, lavato e fatto maturare in cantina per almeno 14 giorni per un Munster piccolo\nPu\u00F2 essere consumato caldo o freddo."@it . "Munster of Munster-G\u00E9rom\u00E9, AOP sinds 1969, is een zachte kaas van koemelk met een gewassen korst. In de Haute-Sa\u00F4ne wordt hij voornamelijk gemaakt door de Gaec Menigoz in Saint-Bresson\nDe melk van de ochtendmelking wordt verwarmd in een koperen ketel of in een grote roestvrijstalen tank. Zodra het de juiste temperatuur heeft bereikt, namelijk 32 tot 36\u00B0C, wordt stremsel toegevoegd. Het is een natuurlijk enzym dat uit de lebmaag van het jonge kalf wordt gehaald en de melk laat stremmen. Na een uur tot anderhalf uur krijgen we de \"wrongel\". Na het schuren, om in kleine blokjes te worden gesneden, wordt deze wrongel in een vorm gedaan om uit te lekken en zo de Munster-kaas te vormen, nadat hij verschillende keren is omgedraaid\nVervolgens wordt de Munster geborsteld met zout, gewassen en ten minste 14 dagen gerijpt in een kelder voor een kleine Munster\nHet kan warm of koud worden gegeten."@nl . "Der Munster oder Munster-G\u00E9rom\u00E9 ist ein Weichk\u00E4se aus Kuhmilch mit gewaschener Rinde, der seit 1969 als g.U. gesch\u00FCtzt ist. In der Haute-Sa\u00F4ne wird er haupts\u00E4chlich von der Gaec Menigoz in Saint-Bresson hergestellt\nDie Milch vom morgendlichen Melken wird in einem Kupferkessel oder in einem gro\u00DFen Edelstahltank erhitzt. Sobald sie die richtige Temperatur erreicht hat, d. h. 32 bis 36 \u00B0C, wird das Lab hinzugef\u00FCgt. Das Lab ist ein nat\u00FCrliches Enzym, das aus dem Labmagen des jungen Kalbes gewonnen wird und die Gerinnung der Milch bewirkt. Nach einer bis eineinhalb Stunden entsteht so der \"Quark\". Nach dem Sandstrahlen wird der Quark in kleine W\u00FCrfel geschnitten und in eine Form gef\u00FCllt, damit er abtropfen kann. Nach mehrmaligem Wenden entsteht so der M\u00FCnsterk\u00E4se\nDer M\u00FCnsterk\u00E4se wird dann mit Salz geb\u00FCrstet, gewaschen und im Keller mindestens 14 Tage lang f\u00FCr einen kleinen M\u00FCnsterk\u00E4se gereift\nEr kann warm oder kalt genossen werden."@de . "AOP desde 1969, el Munster o Munster-G\u00E9rom\u00E9 es un queso de leche de vaca blanda con corteza lavada. En Haute-Sa\u00F4ne, lo elabora principalmente el Gaec Menigoz de Saint-Bresson\nLa leche del orde\u00F1o de la ma\u00F1ana se calienta en un caldero de cobre o en un gran dep\u00F3sito de acero inoxidable. Una vez que ha alcanzado la temperatura adecuada, es decir, entre 32 y 36 \u00B0C, se a\u00F1ade el cuajo. Es una enzima natural extra\u00EDda del abomaso del ternero joven, que permite la coagulaci\u00F3n de la leche. Tras una hora u hora y media, se obtiene la \"cuajada\". Una vez lijada, para ser cortada en peque\u00F1os cubos, esta cuajada se introduce en un molde para que se escurra y se forme as\u00ED el queso Munster tras darle varias vueltas\nA continuaci\u00F3n, el Munster se cepilla con sal, se lava y se madura en una bodega durante al menos 14 d\u00EDas para un Munster peque\u00F1o\nSe puede comer caliente o fr\u00EDo."@es . "PDO since 1969, Munster or Munster-G\u00E9rom\u00E9 is a soft cow's milk cheese with a washed rind. In Haute-Sa\u00F4ne, it is mainly produced by Gaec Menigoz in Saint-Bresson\nThe milk from the morning milking is heated in a copper cauldron or in a large stainless steel vat. Once at the right temperature, i.e. 32 to 36\u00B0C, rennet is added. A natural enzyme extracted from the young calf's abomasum, it allows the milk to coagulate. After an hour to an hour and a half, we obtain \"the curd\". Once cut into small cubes, this curd is placed in a mould to allow it to be drained and the munster is formed after being turned several times\nThe munster is then brushed with salt, washed and matured in the cellar for at least 14 days for a small munster\nIt can be eaten hot or cold."@en . . .