. . "Nel cuore delle montagne basche, nella valle di Aldudes, il caseificio \u00E8 stato fondato nel 1993 sotto l'impulso dei pastori locali che hanno formato un'associazione per far fronte alla minaccia di un caseificio industriale che smetteva di raccogliere il latte di pecora\nProduciamo esclusivamente formaggi di pecora a latte crudo, nonostante i vincoli legati alla trasformazione di un latte misto. Siamo in grado di accogliere il pubblico grazie alle sue vetrine che mostrano gli ambienti, grazie a pannelli esplicativi che ripercorrono la lavorazione del formaggio dalla raccolta del latte alla sua stagionatura. Si parla anche di pastorizia tradizionale con il mantenimento dell'allevamento della pecora \"manech t\u00EAte noire\"."@it . "En el coraz\u00F3n de las monta\u00F1as vascas, en el valle de Aldudes, la queser\u00EDa se fund\u00F3 en 1993 bajo el impulso de los pastores locales que formaron una asociaci\u00F3n para hacer frente a la amenaza de que una queser\u00EDa industrial dejara de recoger la leche de oveja\nProducimos exclusivamente quesos de leche cruda de oveja, a pesar de las limitaciones ligadas a la transformaci\u00F3n de una leche mixta. El p\u00FAblico puede recibirlo gracias a sus ventanas que muestran las salas, gracias a los paneles explicativos que recorren la elaboraci\u00F3n del queso desde la recogida de la leche hasta su maduraci\u00F3n. Tambi\u00E9n se habla de pastoreo tradicional con el mantenimiento de la cr\u00EDa de la oveja \"manech t\u00EAte noire\"."@es . "In the heart of the Basque mountains, in the Aldudes valley, the cheese factory was founded in 1993 under the impetus of the local shepherds who had formed an association to face the threat of an industrial cheese factory stopping the collection of sheep's milk\nWe produce exclusively raw sheep's milk cheeses despite the constraints linked to the transformation of a mixed milk. We can receive the public thanks to its windows that show the rooms, thanks to explanatory panels that trace the elaboration of the cheese from the collection of milk to its maturation. We also evoke the traditional pastoralism with the maintenance of the breeding of the ewe \"manech black head\"."@en . "In het hart van de Baskische bergen, in de Aldudesvallei, werd de kaasmakerij in 1993 opgericht onder impuls van plaatselijke herders die een vereniging hadden opgericht om het hoofd te bieden aan de dreiging dat een industri\u00EBle kaasmakerij zou stoppen met het inzamelen van schapenmelk\nWij produceren uitsluitend rauwe kazen van schapenmelk, ondanks de beperkingen in verband met de verwerking van gemengde melk. Wij kunnen het publiek ontvangen dankzij de ramen die de vertrekken tonen, dankzij verklarende panelen die de bereiding van de kaas volgen vanaf het ophalen van de melk tot de rijping. Er is ook sprake van traditioneel herderschap met het behoud van het fokken van de \"manech t\u00EAte noire\" ooi."@nl . "Im Herzen der baskischen Berge, im Tal von Les Aldudes, wurde die K\u00E4serei 1993 auf Anregung von Sch\u00E4fern der Gemeinde gegr\u00FCndet, die sich zu einem Verein zusammengeschlossen hatten, um der drohenden Einstellung der Schafmilchsammlung durch eine industrielle K\u00E4serei entgegenzuwirken\nWir stellen ausschlie\u00DFlich K\u00E4se aus roher Schafsmilch her, trotz der Einschr\u00E4nkungen, die mit der Verarbeitung einer gemischten Milch verbunden sind. Wir k\u00F6nnen die \u00D6ffentlichkeit dank der Fenster, durch die die R\u00E4ume zu sehen sind, und dank der Schautafeln, die die Herstellung des K\u00E4ses vom Einsammeln der Milch bis zu seiner Reifung erkl\u00E4ren, empfangen. Wir informieren auch \u00FCber die traditionelle Weidewirtschaft und die Haltung des Schwarzkopfschafs Manech."@de . "Au coeur de la montagne basque, dans la vall\u00E9e des Aldudes, la fromagerie a \u00E9t\u00E9 fond\u00E9e en 1993 sous l\u2019impulsion de bergers de la commune regroup\u00E9s en association pour faire face \u00E0 une menace d\u2019arr\u00EAt de collecte de lait de brebis de la part d\u2019une fromagerie industrielle. \nNous fabriquons exclusivement des fromages au lait cru de brebis malgr\u00E9 les contraintes li\u00E9es \u00E0 la transformation d\u2019un lait de m\u00E9lange. Nous pouvons recevoir le public gr\u00E2ce \u00E0 ses vitres qui montrent les salles, gr\u00E2ce \u00E0 des panneaux explicatifs qui retracent l\u2019\u00E9laboration du fromage de la collecte du lait jusqu\u2019 \u00E0 son affinage. Nous \u00E9voquons aussi le pastoralisme traditionnel avec le maintien de l\u2019\u00E9levage de la brebis \u00ABmanech t\u00EAte noire\u00BB."@fr . . .