. "Stage de fabrication de pain au levain naturel, en fermentation lente \u00E0 temp\u00E9rature ambiante : une immersion compl\u00E8te pour comprendre et fabriquer du pain, du p\u00E9trissage manuel jusqu'\u00E0 la cuisson.\n\nL\u2019esprit du stage: Faire du pain, c\u2019est avant tout apprendre \u00E0 travailler avec le temps.\n\nIci, pas de raccourci. Les pains sont r\u00E9alis\u00E9s exactement comme \u00E0 la boulangerie Le Pain De Matthieu: p\u00E9trissage \u00E0 la main, fermentation lente \u00E0 temp\u00E9rature ambiante, une nuit de repos puis cuisson le lendemain matin.\n\nNous ne cherchons pas \u00E0 aller plus vite, car le temps est un ingr\u00E9dient essentiel. Il permet aux ar\u00F4mes de se d\u00E9velopper, \u00E0 la p\u00E2te de s\u2019\u00E9quilibrer et au pain de r\u00E9v\u00E9ler tout son caract\u00E8re.\n\nCe stage propose de suivre l\u2019histoire compl\u00E8te d\u2019un pain au levain, et de comprendre les gestes du boulanger ainsi que les transformations, souvent invisibles, qui se jouent \u00E0 chaque \u00E9tape.\n\nDes premi\u00E8res pes\u00E9es jusqu\u2019au fa\u00E7onnage, on d\u00E9couvre comment une simple p\u00E2te devient un futur pain. Les p\u00E2tons sont ensuite mis en fermentation lente \u00E0 temp\u00E9rature ambiante pour la nuit.\n\nLe lendemain, les participants reviennent pour cuire les pains fa\u00E7onn\u00E9s la veille et d\u00E9couvrir leur transformation finale... avant de les partager lors d\u2019un moment de d\u00E9gustation.\n\n- R\u00E9servation en ligne obligatoire\n- Nombre de places limit\u00E9.\n- Dur\u00E9e : une journ\u00E9e et demie (journ\u00E9e compl\u00E8te + la matin\u00E9e du lendemain).\n- Stage r\u00E9serv\u00E9 aux adultes.\n\n- Le stage des 27 et 28 F\u00E9vrier 2027 est sur deux jours."@fr . . .