"Lacto-fermentation discovery workshop at Ferme d'Argentin: peel and prepare salted turnips to be eaten later, in the traditional way."@fr . . . . . . . . . . . "Lacto-fermentation discovery workshop at Ferme d'Argentin: peel and prepare salted turnips to be eaten later, in the traditional way."@fr . "Laboratorio di scoperta della lattofermentazione alla Ferme d'Argentin: sbucciare e preparare rape salate da consumare in seguito, in modo tradizionale."@it . "Ontdekkingsworkshop lactogisting bij Ferme d'Argentin: het schillen en bereiden van gezouten rapen om later op te eten, op traditionele wijze."@nl . "Taller de descubrimiento de la lactofermentaci\u00F3n en la Ferme d'Argentin: pelar y preparar nabos salados para comerlos despu\u00E9s, a la manera tradicional."@es . "Lacto-fermentation discovery workshop at Ferme d'Argentin: peel and prepare salted turnips to be eaten later, in the traditional way."@en . "Workshop zur Entdeckung der Milchfermentation auf der Ferme d'Argentin: Sch\u00E4len und Zubereiten von gesalzenen T\u00FCrkent\u00FCrken, um sie sp\u00E4ter auf traditionelle Weise zu essen."@de . . "La lactofermentaci\u00F3n se utiliza desde hace miles de a\u00F1os en todos los continentes para conservar las plantas. S\u00F3lo se necesita un recipiente adecuado (tinaja, barril) y sal. Una vez estabilizada la planta por la acci\u00F3n de las bacterias l\u00E1cticas, puede conservarse durante varios meses. Platos emblem\u00E1ticos de nuestra gastronom\u00EDa regional se elaboran con esta t\u00E9cnica: el chucrut y los nabos salados.\n\nHay que ensuciarse las manos, o m\u00E1s bien el nabo, pel\u00E1ndolo y convirti\u00E9ndolo en juliana con un curioso cepillo. Estas julianas se fermentan despu\u00E9s con sal para obtener unos deliciosos nabos salados que se pueden comer con embutidos como el chucrut."@es . "Humans have been using lacto-fermentation for thousands of years on every continent to preserve plants. All you need is a suitable container (earthenware jar, barrel) and salt. Once the plant has been stabilized by the action of lactic acid bacteria, it can be stored for several months. Flagship dishes of our regional gastronomy are made using this technique: sauerkraut and salted turnips.\n\nPut your hand to the dough, or rather to the turnip, to peel them and transform them into julienne strips using a curious plane. These julienne strips are then fermented with salt to produce delicious savoury turnips that can be eaten with cold meats, such as sauerkraut."@en . "Mensen gebruiken al duizenden jaren melkzuurfermentatie op elk continent om planten te bewaren. Het enige wat je nodig hebt is een geschikt recipi\u00EBnt (aardewerken pot, vat) en zout. Zodra de plant gestabiliseerd is door de werking van de melkzuurbacteri\u00EBn, kan hij enkele maanden bewaard worden. Vlaggenschipgerechten uit onze regionale gastronomie worden met deze techniek gemaakt: zuurkool en gezouten rapen.\n\nMaak je handen vuil, of liever gezegd je raap, door hem te schillen en met een merkwaardig schaafje in julienne reepjes te draaien. Deze julienne reepjes worden vervolgens gefermenteerd met zout om heerlijke hartige rapen te maken die kunnen worden gegeten met koud vlees zoals zuurkool."@nl . "Les humains utilisent la lactofermentation depuis des mill\u00E9naires sur tous les continents pour conserver les v\u00E9g\u00E9taux. Il suffit d'un contenant adapt\u00E9 (jarre en terre cuite, tonneau) et de sel. Une fois le v\u00E9g\u00E9tal stabilis\u00E9 gr\u00E2ce \u00E0 l'action des bact\u00E9ries lactiques, il est possible de le conserver durant plusieurs mois. Des plats phares de notre gastronomie r\u00E9gionale sont issus de cette technique : la choucroute et les navets sal\u00E9s.\n\nMettez la main \u00E0 la p\u00E2te ou plut\u00F4t au navet pour les \u00E9plucher et les transformer en juliennes gr\u00E2ce \u00E0 un curieux rabot. Ces juliennes seront ensuite mises \u00E0 fermenter avec du sel pour obtenir de d\u00E9licieux navets sal\u00E9s qui se d\u00E9gustent avec de la charcuterie, comme la choucroute."@fr . "Die Menschen nutzen die Milchs\u00E4ureg\u00E4rung seit Jahrtausenden auf allen Kontinenten, um Pflanzen haltbar zu machen. Sie ben\u00F6tigen lediglich einen geeigneten Beh\u00E4lter (Tonkrug, Fass) und Salz. Sobald die Pflanze durch die Wirkung der Milchs\u00E4urebakterien stabilisiert ist, kann sie mehrere Monate lang aufbewahrt werden. Einige der wichtigsten Gerichte unserer regionalen Gastronomie stammen aus dieser Technik: Sauerkraut und gesalzene R\u00FCben.\n\nLegen Sie selbst Hand an den Teig oder vielmehr an die R\u00FCbe, um sie zu sch\u00E4len und mithilfe eines kuriosen Hobels in Juliennes zu verwandeln. Diese Juliennes werden dann mit Salz fermentiert, um k\u00F6stliche Salzr\u00FCben zu erhalten, die mit Wurstwaren wie Sauerkraut genossen werden k\u00F6nnen."@de . "Da migliaia di anni in tutti i continenti si usa la lattofermentazione per conservare le piante. Tutto ci\u00F2 che serve \u00E8 un contenitore adatto (vaso di terracotta, barile) e del sale. Una volta stabilizzata dall'azione dei batteri lattici, la pianta pu\u00F2 essere conservata per diversi mesi. I piatti simbolo della nostra gastronomia regionale sono realizzati con questa tecnica: crauti e rape salate.\n\nCi si sporca le mani, o meglio la rapa, sbucciandola e trasformandola in strisce a julienne con una curiosa pialla. Queste strisce a julienne vengono poi fatte fermentare con il sale per ottenere deliziose rape salate che possono essere consumate con carni fredde come i crauti."@it . . .