. . . . "Die aus Japan stammende Chiaki begann ihre kulinarische Laufbahn in Restaurants in Kobe und Osaka, bevor sie nach Frankreich kam, um die dortige Gastronomie zu entdecken. Vier Jahre lang war sie als Chef de Partie bei Jean-Paul Jeunet in Arbois t\u00E4tig und machte das Jura zu ihrer Wahlheimat. Ihr Weg f\u00FChrte sie anschlie\u00DFend als stellvertretende K\u00FCchenchefin ins Ch\u00E2teau de Germigney in Port-Lesney, wo sie Raoul kennenlernte, den Restaurantleiter und Gem\u00FCsebauern aus Cramans.\n\nAus ihrer gemeinsamen Leidenschaft entstand das \u201EComptoir Kokagu\u00E9\u201C in Mouchard. Als Hommage an die Familientraditionen interpretiert die K\u00FCche die von fr\u00FCheren Generationen \u00FCberlieferten Gerichte neu. Die Kreationen r\u00FCcken saisonales Gem\u00FCse, frischen Fisch, Fleisch aus lokaler Aufzucht sowie japanische Kr\u00E4uter, die direkt in Cramans angebaut werden, in den Mittelpunkt. Eine Einladung auf eine Reise, die die Sinne weckt \u2013 zwischen japanischem Know-how und regionalen Produkten aus dem Jura."@de . "Originaria del Giappone, Chiaki ha iniziato il suo percorso culinario nei ristoranti di Kobe e Osaka prima di trasferirsi in Francia per scoprirne la gastronomia. Capo di sezione per quattro anni presso Jean-Paul Jeunet ad Arbois, fa del Giura la sua terra d\u2019adozione. Il suo percorso la porta poi allo Ch\u00E2teau de Germigney a Port-Lesney in qualit\u00E0 di seconda di cucina, dove si concretizza il suo incontro con Raoul, direttore di sala e fruttivendolo a Cramans.\n\nDalla loro passione comune nasce il Comptoir Kokag\u00E9 a Mouchard. In omaggio alle tradizioni familiari, la cucina rivisita i piatti tramandati dalle generazioni precedenti. Le creazioni valorizzano le verdure di stagione, il pesce fresco, le carni provenienti da allevamenti locali e le erbe aromatiche giapponesi coltivate direttamente a Cramans. Un invito al viaggio che risveglia i sensi, tra savoir-faire nipponico e prodotti del territorio del Giura."@it . "Chiaki, afkomstig uit Japan, begon haar culinaire loopbaan in restaurants in Kobe en Osaka, waarna ze naar Frankrijk kwam om de Franse gastronomie te ontdekken. Ze werkte vier jaar lang als chef de partie bij Jean-Paul Jeunet in Arbois en maakte van de Jura haar tweede thuis. Vervolgens bracht haar carri\u00E8re haar naar het Ch\u00E2teau de Germigney in Port-Lesney als souschef, waar ze Raoul ontmoette, zaalmanager en groentehandelaar in Cramans.\n\nUit hun gezamenlijke passie ontstond Le Comptoir Kokag\u00E9 in Mouchard. Als eerbetoon aan de familietradities geeft de keuken een nieuwe draai aan de gerechten die door eerdere generaties zijn doorgegeven. De creaties zetten seizoensgroenten, verse vis, vlees van lokale boerderijen en Japanse kruiden die rechtstreeks in Cramans worden geteeld, in de schijnwerpers. Een uitnodiging tot een culinaire reis die de zintuigen prikkelt, tussen Japanse vakkennis en streekproducten uit de Jura."@nl . "Originaire du Japon, Chiaki d\u00E9bute son parcours culinaire dans les restaurants de Kobe et d'Osaka avant de venir en France pour en d\u00E9couvrir la gastronomie. Cheffe de partie pendant quatre ans chez Jean-Paul Jeunet \u00E0 Arbois, elle fait du Jura son territoire d'adoption. Son parcours la m\u00E8ne ensuite au Ch\u00E2teau de Germigney \u00E0 Port-Lesney en tant que seconde de cuisine, o\u00F9 se concr\u00E9tise sa rencontre avec Raoul, directeur de salle et mara\u00EEcher \u00E0 Cramans.\n\nDe leur passion commune na\u00EEt le Comptoir Kokagu\u00E9 \u00E0 Mouchard. En hommage aux traditions familiales, la cuisine revisite les plats transmis par les g\u00E9n\u00E9rations pr\u00E9c\u00E9dentes. Les cr\u00E9ations mettent \u00E0 l'honneur des l\u00E9gumes de saison, du poisson frais, des viandes d'\u00E9levages locaux ainsi que des aromates japonais cultiv\u00E9s directement \u00E0 Cramans. Une invitation au voyage qui \u00E9veille les sens, entre savoir-faire nippon et produits du terroir jurassien."@fr . "Originally from Japan, Chiaki began her culinary career in restaurants in Kobe and Osaka before coming to France to discover its gastronomy. Having worked as a chef de partie for four years at Jean-Paul Jeunet\u2019s restaurant in Arbois, she made the Jura her adopted home. Her career then took her to the Ch\u00E2teau de Germigney in Port-Lesney as sous-chef, where she met Raoul, a ma\u00EEtre d\u2019 and market gardener in Cramans.\n\nFrom their shared passion, the Comptoir Kokagu\u00E9 in Mouchard was born. Paying homage to family traditions, the cuisine reinterprets dishes passed down through previous generations. The dishes showcase seasonal vegetables, fresh fish, meat from local farms and Japanese herbs grown right in Cramans. An invitation to a journey that awakens the senses, blending Japanese expertise with local Jura produce."@en . "Originaria de Jap\u00F3n, Chiaki comenz\u00F3 su trayectoria culinaria en restaurantes de Kobe y Osaka antes de venir a Francia para descubrir su gastronom\u00EDa. Tras trabajar durante cuatro a\u00F1os como jefa de partida en el restaurante de Jean-Paul Jeunet en Arbois, hizo del Jura su hogar. Su trayectoria la llev\u00F3 posteriormente al Ch\u00E2teau de Germigney, en Port-Lesney, como segunda de cocina, donde se materializ\u00F3 su encuentro con Raoul, jefe de sala y mariscadero en Cramans.\n\nDe su pasi\u00F3n compartida nace el Comptoir Kokag\u00E9 en Mouchard. En homenaje a las tradiciones familiares, la cocina reinterpreta los platos transmitidos por las generaciones anteriores. Las creaciones dan protagonismo a las verduras de temporada, al pescado fresco, a las carnes de ganader\u00EDas locales y a las hierbas arom\u00E1ticas japonesas cultivadas directamente en Cramans. Una invitaci\u00F3n a un viaje que despierta los sentidos, entre el saber hacer japon\u00E9s y los productos de la tierra del Jura."@es . . .