. . . "Ce moulin, construit en 1105 par les moines de l\u2019abbaye Saint Jean de Sorde, fut la propri\u00E9t\u00E9 de la famille Dufau depuis 1895. La fabrication de la farine, longue tradition familiale, continuera \u00E0 \u00EAtre transmise de p\u00E8re en fils jusqu'au d\u00E9part de Jean-Paul \u00E0 la retraite.\nDepuis les ann\u00E9es 2000, le moulin ne produit plus que des farines issues de l\u2019agriculture biologique. D\u00E9sormais, Romain et sa nouvelle \u00E9quipe meulent soit sur cylindre pour obtenir une farine fine et blanche, tr\u00E8s appr\u00E9ci\u00E9e des p\u00E2tissiers et p\u00E2tissi\u00E8res ; soit \u00E0 la meule, ce qui offrira aux boulangers et boulang\u00E8res une farine plus riche et avec plus de caract\u00E8re. Bien ancr\u00E9 dans un r\u00E9seau de producteurs et de boulangers bio et locaux, ils viennent d'ouvrir leur boulangerie \u00E0 Carresse (\u00E0 10 min). La boulangerie du Moli\u00E8r, de la farine au pain, il n\u2019y avait qu\u2019un pas !"@fr . "This structure was built in 1105 by monks from the Abbey of Saint-Jean de Sorde\nSince 1895, the Dufau family has owned the mill. The manufacture of flour, a long family tradition, will continue until today, handed down from father to son.\nSince the 2000s, the mill has only produced flour from organic farming. Thus, we either mill on a cylinder to obtain a fine and white flour, much appreciated by pastry cooks and confectioners; or we mill with a millstone, which will offer bakers a richer flour with more character.\nJean-Paul Dufau has recently retired after having created and maintained a network of organic and local producers and bakers. Romain Rouvreau (me) is now taking over."@en . "Dit bouwwerk werd in 1105 gebouwd door de monniken van de abdij van Saint-Jean de Sorde\nSinds 1895 is de familie Dufau eigenaar van de molen. De productie van meel, een lange familietraditie, is van vader op zoon doorgegeven tot op de dag van vandaag.\nSinds 2000 produceert de molen uitsluitend biologisch geteeld meel. Zo malen we ofwel op een cilinder om een fijn, wit meel te verkrijgen, dat zeer gewaardeerd wordt door banketbakkers; of door te malen, waardoor de bakkers een rijker meel met meer karakter krijgen.\nJean-Paul Dufau is onlangs met pensioen gegaan na het opzetten en onderhouden van een netwerk van biologische en lokale producenten en bakkers. Romain Rouvreau (ik) neemt het nu over."@nl . "Questo mulino, costruito nel 1105 dai monaci dell'Abbazia di Saint Jean de Sorde, \u00E8 di propriet\u00E0 della famiglia Dufau dal 1895. La produzione di farina, una tradizione familiare di lunga data, ha continuato a essere tramandata di padre in figlio fino al pensionamento di Jean-Paul.\nDal 2000, il mulino produce solo farina biologica. D'ora in poi, Romain e il suo nuovo team macineranno sia su un cilindro per ottenere una farina bianca e fine, molto apprezzata dai pasticceri, sia con la macina, che offrir\u00E0 ai panettieri una farina pi\u00F9 ricca e di carattere. Saldamente radicati in una rete di produttori e panificatori biologici e locali, hanno appena aperto il loro panificio a Carresse (a 10 minuti di distanza). La boulangerie du Moli\u00E8r, dalla farina al pane, il passo \u00E8 stato uno solo!"@it . "Dieses Bauwerk wurde 1105 von M\u00F6nchen der Abtei Saint-Jean de Sorde errichtet\nSeit 1895 ist die Familie Dufau Eigent\u00FCmer der M\u00FChle. Die Herstellung von Mehl ist eine lange Familientradition und wird bis heute vom Vater an den Sohn weitergegeben.\nSeit den 2000er Jahren stellt die M\u00FChle nur noch Mehl aus biologischem Anbau her. So mahlen wir entweder auf Walzen, um ein feines, wei\u00DFes Mehl zu erhalten, das von Konditoren und Konditorinnen sehr gesch\u00E4tzt wird; oder auf M\u00FChlsteinen, was den B\u00E4ckern und B\u00E4ckerinnen ein reichhaltigeres Mehl mit mehr Charakter bieten wird.\nVor kurzem ist Jean-Paul Dufau in den Ruhestand gegangen, nachdem er ein Netzwerk von biologischen und lokalen Erzeugern und B\u00E4ckern aufgebaut und aufrechterhalten hat. Romain Rouvreau (ich) \u00FCbernimmt heute die Nachfolge."@de . "El molino fue construido en 1105 por los monjes de la abad\u00EDa de Saint-Jean de Sorde\nDesde 1895, la familia Dufau es propietaria del molino. La producci\u00F3n de harina, una larga tradici\u00F3n familiar, se ha transmitido de padres a hijos.\nDesde el a\u00F1o 2000, el molino s\u00F3lo produce harina de cultivo ecol\u00F3gico. As\u00ED, se muele en un cilindro para obtener una harina fina y blanca, muy apreciada por los pasteleros; o por molienda, que ofrecer\u00E1 a los panaderos una harina m\u00E1s rica y con m\u00E1s car\u00E1cter.\nJean-Paul Dufau se ha jubilado recientemente tras crear y mantener una red de productores y panaderos ecol\u00F3gicos y locales. Romain Rouvreau (yo) toma ahora el relevo."@es . . .