"The Roquefort CARLES is completely handmade and seeded - according to the original process - at the time of moulding with penicillium Roqueforti cultivated on bread for 100% of the production."@en . "El Roquefort CARLES est\u00E1 procesado enteramente a mano y siguiendo el procedimiento original a lo largo de la producci\u00F3n. Se le a\u00F1ade el penicilium Roqueforti cultivado en pan en el momento de ponerlo en molde."@es . "Depuis trois g\u00E9n\u00E9rations, la Maison CARLES, entreprise familiale, perp\u00E9tue la tradition et les secrets d'un grand fromage pour offrir \u00E0 tous les gourmets, l'excellence d'un Roquefort livr\u00E9 aux quatre coins du monde."@fr . . . . . . . "The Roquefort CARLES is completely handmade and seeded - according to the original process - at the time of moulding with penicillium Roqueforti cultivated on bread for 100% of the production."@en . "El Roquefort CARLES est\u00E1 procesado enteramente a mano y siguiendo el procedimiento original a lo largo de la producci\u00F3n. Se le a\u00F1ade el penicilium Roqueforti cultivado en pan en el momento de ponerlo en molde."@es . "Depuis trois g\u00E9n\u00E9rations, la Maison CARLES, entreprise familiale, perp\u00E9tue la tradition et les secrets d'un grand fromage pour offrir \u00E0 tous les gourmets, l'excellence d'un Roquefort livr\u00E9 aux quatre coins du monde."@fr . "Da tre generazioni, la Maison CARLES, azienda a conduzione familiare, perpetua la tradizione e i segreti di un grande formaggio per offrire ai buongustai l'eccellenza di un Roquefort consegnato ai quattro angoli del mondo."@it . "Seit drei Generationen f\u00FChrt das Familienunternehmen Maison CARLES die Tradition und die Geheimnisse eines gro\u00DFen K\u00E4ses fort, um allen Feinschmeckern die Exzellenz eines Roquefort anzubieten, der in alle vier Ecken der Welt geliefert wird."@de . "Al drie generaties lang houdt Maison CARLES, een familiebedrijf, de traditie en de geheimen van een geweldige kaas in ere om fijnproevers de voortreffelijkheid van een Roquefort te bieden die tot in de vier uithoeken van de wereld wordt geleverd."@nl . . "The manufacturing is still operated in accordance with tradition. The ripening in natural caves is achieved on oaken boards and gives to the CARLES Roquefort its unmatchable taste. Tasting and direct sells."@en . "Para seguir respetando las tradiciones, su maduraci\u00F3n se hace en cuevas naturales sobre estantes de madera de roble, lo que le da al Roquefort CARLES su sabor inimitable. Venta directa."@es . "Oggi Delphine CARLES, maestra artigiana, con la forza del suo patrimonio, rivela con passione l'amore per la sua professione.\nProprietaria di un piccolo caseificio, la Maison CARLES seleziona le sue pecore di Lacaune con gelosa cura, garantendovi un latte di qualit\u00E0 e di eccezionale freschezza per creare il suo Roquefort.\nIl Penicillium Roqueforti fatto in casa, prodotto su pregiate pagnotte artigianali e seminato secondo il procedimento originale al momento della formatura sul 100% della nostra produzione, conferisce al Roquefort CARLES il suo sapore sottile e la sua cremosit\u00E0 inimitabile.\nTagliare, mescolare e seminare sono tutti gesti manuali esperti ripetuti come all'inizio.\nLa sgocciolatura sul tavolo \u00E8 una fase essenziale durante la quale si formano le bellissime aperture. Anche in questo caso, il tempo \u00E8 fondamentale, e occorrono non meno di tre giorni di rivoltamento regolare e di cure attente per ottenere una pasta perfettamente dilatata, prerequisito essenziale per una stagionatura ottimale.\n\u00C8 durante il processo di maturazione su baie di rovere, in cantine naturali ventilate da una corrente d'aria fresca e umida proveniente dalle aiuole, che il Roquefort di CARLES diventa di un blu intenso, rivelando il suo gusto unico e il suo sapore inimitabile."@it . "Die Meisterin Delphine CARLES, die auf ihr Erbe zur\u00FCckblicken kann, zeigt Ihnen heute mit Leidenschaft die Liebe, die sie f\u00FCr ihren Beruf empfindet.\nAls Besitzer einer kleinen Molkerei w\u00E4hlt das Haus CARLES seine Erzeuger von Schafen der Rasse Lacaune mit eifers\u00FCchtiger Sorgfalt aus und garantiert Ihnen so eine qualitativ hochwertige und au\u00DFergew\u00F6hnlich frische Milch f\u00FCr die Herstellung seines Roquefort-K\u00E4ses.\nUnser hausgemachtes Penicillium Roqueforti, das auf sch\u00F6nen handwerklichen Brotlaiben produziert und nach dem urspr\u00FCnglichen Verfahren beim Einlegen in die Formen auf 100 % unserer Produktion ges\u00E4t wird, verleiht dem Roquefort CARLES seinen subtilen Geschmack und seine unnachahmliche Cremigkeit.\nSchneiden, R\u00FChren, Impfen - alles fachm\u00E4nnische Handgriffe, die wie am Anfang wiederholt werden.\nUnser Abtropfen auf dem Tisch ist ein wichtiger Schritt, bei dem sich die sch\u00F6nen \u00D6ffnungen bilden. Auch hier ist Zeit das Schl\u00FCsselwort, denn es sind nicht weniger als drei Tage regelm\u00E4\u00DFigen Wendens und sorgf\u00E4ltiger Pflege erforderlich, um einen perfekt ausgedehnten Teig zu erhalten, der eine unumg\u00E4ngliche Voraussetzung f\u00FCr eine optimale Reifung ist.\nW\u00E4hrend seiner Reifung auf Eichenholzgestellen in nat\u00FCrlichen Kellern, die von einem frischen, feuchten Luftzug aus den Fleurines bel\u00FCftet werden, f\u00E4rbt sich der Roquefort CARLES tiefblau und entfaltet seinen einzigartigen Geschmack und sein unnachahmliches Aroma."@de . "Aujourd'hui, Delphine CARLES, Ma\u00EEtre Artisan, forte de son h\u00E9ritage vous d\u00E9voile avec passion l'amour qu'elle porte \u00E0 son m\u00E9tier.\nPropri\u00E9taire d'une petite laiterie, la Maison CARLES s\u00E9lectionne avec un soin jaloux ses producteurs de brebis de race Lacaune, vous garantissant ainsi un lait de qualit\u00E9 et d'une exceptionnelle fra\u00EEcheur pour cr\u00E9er son Roquefort.\nNotre P\u00E9nicillium Roqueforti maison, produit sur de belles miches de pain artisanales, ensemenc\u00E9 selon le proc\u00E9d\u00E9 originel au moment de la mise en moules sur 100% de notre production, apporte au Roquefort CARLES son go\u00FBt subtil et son inimitable onctuosit\u00E9.\nD\u00E9coupage, brassages, ensemencement, autant de gestes manuels experts r\u00E9p\u00E9t\u00E9s comme \u00E0 leur origine.\nNotre \u00E9gouttage sur table est une \u00E9tape primordiale pendant laquelle se forment les belles ouvertures. L\u00E0 encore le temps est le ma\u00EEtre mot, il faudra pas moins de trois jours de retournements r\u00E9guliers, de soins attentifs, afin d'obtenir une p\u00E2te parfaitement dilat\u00E9e, pr\u00E9alable incontournable \u00E0 un affinage optimal.\nC'est au cours de son affinage sur trav\u00E9es de bois de ch\u00EAnes, dans des caves naturelles ventil\u00E9es par un courant d'air frais et humide venu des fleurines, que le Roquefort CARLES va se parer d'un bleu profond, r\u00E9v\u00E9ler son go\u00FBt unique et son inimitable saveur."@fr . "Vandaag onthult Delphine CARLES, meester-ambachtsvrouw, met de kracht van haar erfgoed, met passie haar liefde voor haar beroep.\nAls eigenares van een kleine melkerij selecteert Maison CARLES haar Lacaune-ooien met de grootste zorg. Zo bent u verzekerd van uitzonderlijk verse kwaliteitsmelk voor de productie van Roquefort.\nOnze huisgemaakte Penicillium Roqueforti, die op fijne ambachtelijke broden wordt aangebracht en volgens het originele proced\u00E9 bij het gieten op 100% van onze productie wordt gezaaid, geeft de Roquefort van CARLES zijn subtiele smaak en onnavolgbare romigheid.\nSnijden, roeren en zaaien zijn allemaal vakkundige handgebaren die net als in het begin worden herhaald.\nHet uitlekken op tafel is een essenti\u00EBle fase waarin de mooie openingen worden gevormd. Ook hier is tijd van essentieel belang, en het duurt niet minder dan drie dagen van regelmatig draaien en aandachtige zorg om een perfect uitgezette pasta te verkrijgen, een essenti\u00EBle voorwaarde voor een optimale rijping.\nHet is tijdens het rijpingsproces op eiken baaien, in natuurlijke kelders die worden geventileerd door een stroom frisse, vochtige lucht afkomstig van de bloembedden, dat CARLES Roquefort diepblauw kleurt en zijn unieke smaak en onnavolgbare aroma onthult."@nl . . .