. . . . . "La boucherie traditionnelle, La Paupiette Enchant\u00E9e, propose une grande vari\u00E9t\u00E9 de viandes (porc, bovin, agneau, volailles), issue d\u2019\u00E9levages du pays de Saint-Yrieix et alentours. L\u2019une de ses sp\u00E9cialit\u00E9s est Le Saint-Yrieix, jeune bovin de tradition (production locale r\u00E9glement\u00E9e), qui a une viande tendre et ros\u00E9e. Les bouchers, Pierre Mathieu et L\u00E9o N\u00E9grier, vont choisir directement \"sur pied\" \u00E0 la ferme, la plupart des b\u00EAtes qui seront vendues dans leur boucherie. Sp\u00E9cialit\u00E9s charcuti\u00E8res : andouilles, boudins, p\u00E2t\u00E9s, p\u00E2t\u00E9s de t\u00EAte, saucissons cuits, jambons secs, grillons limousins, rillettes de porc... et bien s\u00FBr, la r\u00E9f\u00E9rence de l'\u00E9tablissement : la paupiette !"@fr . "Die traditionelle Metzgerei La Paupiette Enchant\u00E9e bietet eine gro\u00DFe Auswahl an Fleischsorten (Schweine-, Rinder-, Lamm- und Gefl\u00FCgelfleisch) aus Zuchtbetrieben in der Region Saint-Yrieix und Umgebung. Eine seiner Spezialit\u00E4ten ist das Saint-Yrieix, ein traditionelles Jungrind (reglementierte lokale Produktion), das zartes, rosafarbenes Fleisch hat. Die Metzger Pierre Mathieu und L\u00E9o N\u00E9grier w\u00E4hlen die meisten Tiere, die in ihrer Metzgerei verkauft werden, direkt \"on the fly\" auf dem Bauernhof aus. Wurstspezialit\u00E4ten: Andouilles, Blutwurst, Pasteten, Kopfpasteten, Kochwurst, getrockneter Schinken, Limousin-Grillen, Schweinerillettes... und nat\u00FCrlich die Referenz des Lokals: die Paupiette!"@de . "La Paupiette Enchant\u00E9e, een traditionele slagerij, biedt een grote verscheidenheid aan vlees (varkensvlees, rundvlees, lamsvlees, gevogelte) van boerderijen in en rond Saint-Yrieix. Een van de specialiteiten is Le Saint-Yrieix, een traditioneel jong rund (gereglementeerde lokale productie), met mals, rozig vlees. De slagers, Pierre Mathieu en L\u00E9o N\u00E9grier, kiezen de meeste dieren voor de verkoop rechtstreeks van de boerderij. De specialiteiten van de slagers zijn onder andere andouilles, boudins, pat\u00E9s, hoofdpat\u00E9s, gekookte worsten, gedroogde hammen, krekels uit Limousin, rillettes van varkensvlees en natuurlijk het kenmerkende gerecht van de zaak: de paupiette!"@nl . "La Paupiette Enchant\u00E9e, a traditional butcher's shop, offers a wide variety of meats (pork, beef, lamb, poultry) from farms in and around Saint-Yrieix. One of its specialties is Le Saint-Yrieix, a traditional young bovine (regulated local production), with tender, pinkish meat. The butchers, Pierre Mathieu and L\u00E9o N\u00E9grier, select most of the animals for sale directly from the farm. Butchery specialties: andouilles, boudins, p\u00E2t\u00E9s, p\u00E2t\u00E9s de t\u00EAte, cooked sausages, dry-cured hams, Limousin crickets, pork rillettes... and of course, the establishment's benchmark: the paupiette!"@en . "La Paupiette Enchant\u00E9e, carnicer\u00EDa tradicional, ofrece una gran variedad de carnes (cerdo, ternera, cordero, aves) procedentes de granjas de Saint-Yrieix y sus alrededores. Una de sus especialidades es Le Saint-Yrieix, un vacuno joven tradicional (producci\u00F3n local regulada), de carne tierna y ros\u00E1cea. Los carniceros, Pierre Mathieu y L\u00E9o N\u00E9grier, escogen directamente de la granja la mayor\u00EDa de los animales que venden. Las especialidades de la carnicer\u00EDa incluyen andouilles, boudins, pat\u00E9s, pat\u00E9s de cabeza, salchichas cocidas, jamones secos, grillos de Limousin, rillettes de cerdo y, por supuesto, el plato estrella del establecimiento: \u00A1la paupiette!"@es . "La Paupiette Enchant\u00E9e, una macelleria tradizionale, offre un'ampia variet\u00E0 di carni (maiale, manzo, agnello, pollame) provenienti da allevamenti di Saint-Yrieix e dintorni. Una delle sue specialit\u00E0 \u00E8 Le Saint-Yrieix, un giovane bovino tradizionale (produzione locale regolamentata), dalla carne tenera e rosata. I macellai, Pierre Mathieu e L\u00E9o N\u00E9grier, scelgono la maggior parte degli animali in vendita direttamente dalla fattoria. Le specialit\u00E0 della macelleria comprendono andouilles, boudins, pat\u00E9, pat\u00E9 di testa, salsicce cotte, prosciutti secchi, grilli del Limousin, rillettes di maiale e, naturalmente, il piatto forte del locale: la paupiette!"@it . . .