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                "@value": "L'Édulis - Restaurante gastronómico en Granville\n\nEn pleno casco antiguo de Granville, a un paso de las murallas y del puerto pesquero, L'Édulis es un restaurante gastronómico dirigido por el chef Jonathan Datin. Un local reconocido por la Guía Michelin, galardonado con 2 gorros Gault&Millau y incluido en «La Liste» entre los mejores establecimientos locales de referencia.\n\nJonathan Datin: un chef normando con una trayectoria excepcional\n\nNacido en Avranches, nieto de un panadero, Jonathan Datin creció con el instinto por los buenos productos y la exigencia de lo casero. A los 17 años comenzó como aprendiz en el Manoir du Lys, en Bagnoles-de-l'Orne, junto al chef Franck Quinton, y posteriormente perfeccionó su técnica en los mejores restaurantes franceses: Le Centenaire, en Dordoña, con Roland Mazère, dos estrellas Michelin; La Rotonde, en Lyon, con Philippe Gauvreau, dos estrellas; Les Maisons Marcon, en Saint-Bonnet-le-Froid, con tres estrellas Michelin, junto a Régis y Jacques Marcon, donde comprendió que la fuerza reside en una cocina al aire libre. En Cancale, La Maison de la Marine le otorga su primer Bib Gourmand.\n\nEn 2013, elige Granville, con la bahía del Mont-Saint-Michel en el horizonte y los productores de La Mancha a un paso. En 2014, abre L’Édulis, en referencia al Boletus edulis, el boletus de Burdeos, y a la sencilla idea de «comer bien». En los alrededores, se le conoce como «el hombre de los bosques del mar».\n\nUna cocina de temporada, arraigada en la tierra normanda\n\nSu cocina se basa en los productos y las estaciones. Las verduras, las hierbas silvestres y las setas, presentes desde el entrante hasta el postre, conforman un estilo inconfundible. El pescado procede de la pesca sostenible en colaboración con Ethic Océan. Los productores de La Mancha —verduleros, cultivadores de azafrán y ostricultores— abastecen la cocina con productos de la zona más cercana.\n\nDesde 2015, Gault&Millau otorga a Jonathan Datin 2 gorros de chef. En 2016, la Guía Michelin selecciona L’Édulis como un lugar imprescindible de Granville. Desde 2024, La Liste lo incluye entre los mejores establecimientos locales de referencia en Normandía.\n\nL'Édulis en la práctica\n\n32 comensales. Un comedor íntimo con una decoración vegetal, pensado para la intimidad y la concentración en lo esencial: lo que hay en el plato.\n\nDe miércoles a sábado %B7 Almuerzo los domingos (+ cena en julio y agosto)\nAlmuerzo: 12:15 - 13:30 %B7 Cena: 19:15 - 21:00\n\n8 rue de l'Abreuvoir 50400 Granville\n\nSe recomienda reservar en línea.",
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            {
                "@value": "L'Édulis - Restaurant gastronomique à Granville\n\nAu cœur du vieux Granville, à deux pas des remparts et du port de pêche, L'Édulis est une table gastronomique portée par le Chef Jonathan Datin. Une adresse reconnue par le Guide Michelin, récompensée de 2 toques Gault&Millau et référencée à La Liste parmi les bonnes adresses locales de référence.\n\nJonathan Datin - Un chef normand, un parcours d'exception\n\nNé à Avranches, petit-fils de boulanger, Jonathan Datin grandit avec l'instinct du bon produit et l'exigence du fait maison. Apprenti à 17 ans au Manoir du Lys à Bagnoles-de-l'Orne auprès du Chef Franck Quinton, il forge ensuite ses gestes dans les plus grandes maisons françaises : Le Centenaire en Dordogne avec Roland Mazère, 2 étoiles Michelin. La Rotonde à Lyon avec Philippe Gauvreau, 2 étoiles. Les Maisons Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, 3 étoiles Michelin, auprès de Régis et Jacques Marcon, où il comprend que la forêt est une cuisine à ciel ouvert. À Cancale, La Maison de la Marine lui offre son premier Bib Gourmand.\n\nEn 2013, il choisit Granville, la Baie du Mont-Saint-Michel à l'horizon, les producteurs de la Manche à deux pas. En 2014, il ouvre L'Édulis, en référence au Boletus edulis, le cèpe de Bordeaux, et à l'idée simple de \"bon à manger\". Dans les environs, on le surnomme l'homme des bois de la mer.\n\nUne cuisine de saison, ancrée dans le terroir normand\n\nSa cuisine est celle du produit et de la saison. Le végétal, les herbes sauvages et le champignon, décliné de l'entrée jusqu'au dessert, composent une signature immédiatement reconnaissable. Les poissons sont issus de la pêche durable en partenariat avec Ethic Océan. Les producteurs de la Manche, maraîchers, safranier, ostréiculteur, approvisionnent la cuisine au plus près du territoire.\n\nDès 2015, Gault&Millau récompense Jonathan Datin de 2 toques. En 2016, le Guide Michelin sélectionne L'Édulis comme adresse incontournable de Granville. Depuis 2024, La Liste l'inscrit parmi les bonnes adresses locales de référence en Normandie.\n\nL'Édulis en pratique\n\n32 couverts. Une salle intimiste au décor végétal, pensée pour l'intimité et la concentration sur l'essentiel : ce qu'il y a dans l'assiette.\n\nDu mercredi au samedi · Déjeuner le dimanche (+ dîner en juillet & août)\nDéjeuner : 12h15 - 13h30 · Dîner : 19h15 - 21h00\n\n8 rue de l'Abreuvoir 50400 Granville\n\nRéservation en ligne recommandé.",
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            {
                "@value": "L'%C9dulis - Gastronomisch restaurant in Granville\n\nIn het hart van het oude Granville, op een steenworp afstand van de stadsmuren en de vissershaven, ligt L'%C9dulis, een gastronomisch restaurant onder leiding van chef-kok Jonathan Datin. Een adres dat erkend is door de Michelin-gids, bekroond met 2 Gault&Millau-koksmutsen en opgenomen in La Liste als een van de toonaangevende lokale restaurants.\n\nJonathan Datin – Een chef uit Normandië, een uitzonderlijke loopbaan\n\nJonathan Datin, geboren in Avranches als kleinzoon van een bakker, groeide op met een neus voor goede producten en een voorliefde voor het zelfgemaakte. Op 17-jarige leeftijd ging hij in de leer bij Manoir du Lys in Bagnoles-de-l’Orne bij chef-kok Franck Quinton, waarna hij zijn vaardigheden verder ontwikkelde in de grootste Franse restaurants: Le Centenaire in de Dordogne bij Roland Mazère, 2 Michelin-sterren. La Rotonde in Lyon bij Philippe Gauvreau, 2 sterren. Les Maisons Marcon in Saint-Bonnet-le-Froid, 3 Michelin-sterren, bij Régis en Jacques Marcon, waar hij ontdekte dat de natuur een openluchtkeuken is. In Cancale levert La Maison de la Marine hem zijn eerste Bib Gourmand op.\n\nIn 2013 kiest hij voor Granville, met de baai van Mont-Saint-Michel aan de horizon en de producenten uit het departement Manche op een steenworp afstand. In 2014 opent hij L’Édulis, een verwijzing naar de Boletus edulis, de Bordeaux-boletus, en naar het eenvoudige idee van ‘lekker eten’. In de omgeving noemt men hem ‘de man van de bossen en de zee’.\n\nEen seizoensgebonden keuken, geworteld in de Normandische streek\n\nZijn keuken draait om het product en het seizoen. Groenten, wilde kruiden en paddenstoelen, die van het voorgerecht tot aan het dessert terugkomen, vormen een onmiddellijk herkenbare signatuur. De vis is afkomstig uit duurzame visserij in samenwerking met Ethic Océan. Producenten uit het departement Manche – groentetelers, saffraantelers en oesterkwekers – bevoorraden de keuken met ingrediënten uit de directe omgeving.\n\nAl sinds 2015 beloont Gault&Millau Jonathan Datin met 2 koksmutsen. In 2016 selecteerde de Michelin-gids L’Édulis als een onmisbaar adres in Granville. Sinds 2024 wordt het restaurant door La Liste vermeld als een van de toonaangevende lokale restaurants in Normandië.\n\nL'Édulis in de praktijk\n\n32 couverts. Een intieme eetzaal met een plantaardig decor, ontworpen voor intimiteit en concentratie op het essentiële: wat er op het bord ligt.\n\nVan woensdag tot zaterdag %B7 Lunch op zondag (+ diner in juli & augustus)\nLunch: 12.15 - 13.30 uur %B7 Diner: 19.15 - 21.00 uur\n\n8 rue de l'Abreuvoir 50400 Granville\n\nOnline reserveren wordt aanbevolen.",
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            {
                "@value": "L'%C9dulis – Gourmetrestaurant in Granville\n\nIm Herzen der Altstadt von Granville, nur wenige Schritte von den Stadtmauern und dem Fischereihafen entfernt, befindet sich das Gourmetrestaurant L'%C9dulis unter der Leitung von Küchenchef Jonathan Datin. Ein vom Guide Michelin anerkanntes Restaurant, das mit 2 Gault&Millau-Kochmützen ausgezeichnet und in „La Liste“ als eine der besten lokalen Adressen aufgeführt ist.\n\nJonathan Datin – Ein normannischer Küchenchef, ein außergewöhnlicher Werdegang\n\nIn Avranches, als Enkel eines Bäckers, wuchs Jonathan Datin mit einem Gespür für gute Produkte und dem Anspruch auf Hausgemachtes auf. Mit 17 Jahren begann er seine Ausbildung im „Manoir du Lys“ in Bagnoles-de-l’Orne bei Chefkoch Franck Quinton und verfeinerte anschließend sein Handwerk in den größten französischen Häusern: „Le Centenaire“ in der Dordogne bei Roland Mazère, 2 Michelin-Sterne. „La Rotonde“ in Lyon bei Philippe Gauvreau, 2 Sterne. Les Maisons Marcon in Saint-Bonnet-le-Froid, 3 Michelin-Sterne, bei Régis und Jacques Marcon, wo er erkannte, dass die Forêt eine Küche unter freiem Himmel ist. In Cancale erhält er im „La Maison de la Marine“ seinen ersten „Bib Gourmand“.\n\n2013 entscheidet er sich für Granville, mit der Bucht von Mont-Saint-Michel am Horizont und den Erzeugern aus dem Departement Manche in unmittelbarer Nähe. Im Jahr 2014 eröffnet er „L’Édulis“, benannt nach dem Boletus edulis, dem Bordeaux-Steinpilz, und nach der einfachen Idee, „gut zu essen“. In der Umgebung nennt man ihn den „Mann aus den Wäldern am Meer“.\n\nEine saisonale Küche, verwurzelt in der normannischen Region\n\nSeine Küche steht ganz im Zeichen der Produkte und der Saison. Gemüse, Wildkräuter und Pilze, die von der Vorspeise bis zum Dessert zum Einsatz kommen, bilden eine unverkennbare Handschrift. Der Fisch stammt aus nachhaltiger Fischerei in Zusammenarbeit mit Ethic Océan. Die Erzeuger aus dem Departement Manche – Gemüsegärtner, Safranbauern und Austernzüchter – beliefern die Küche mit Produkten aus der unmittelbaren Umgebung.\n\nSeit 2015 zeichnet Gault&Millau Jonathan Datin mit 2 Kochmützen aus. Im Jahr 2016 wählt der Guide Michelin „L’Édulis“ als unverzichtbare Adresse in Granville aus. Seit 2024 zählt „La Liste“ das Restaurant zu den führenden lokalen Adressen in der Normandie.\n\nL’Édulis – Praktische Informationen\n\n32 Plätze. Ein gemütlicher Speisesaal mit pflanzlicher Dekoration, der auf Intimität und Konzentration auf das Wesentliche ausgelegt ist: das, was auf dem Teller liegt.\n\nMittwoch bis Samstag %B7 Mittagessen am Sonntag (+ Abendessen im Juli & August)\nMittagessen: 12:15 – 13:30 Uhr %B7 Abendessen: 19:15 – 21:00 Uhr\n\n8 rue de l'Abreuvoir 50400 Granville\n\nOnline-Reservierung empfohlen.",
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            {
                "@value": "L'Édulis - Ristorante gastronomico a Granville\n\nNel cuore del centro storico di Granville, a due passi dalle mura e dal porto peschereccio, L'Édulis è un ristorante gastronomico guidato dallo chef Jonathan Datin. Un locale riconosciuto dalla Guida Michelin, premiato con 2 cappelli Gault&Millau e inserito nella \"La Liste\" tra i migliori indirizzi locali di riferimento.\n\nJonathan Datin - Uno chef normanno, un percorso d’eccezione\n\nNato ad Avranches, nipote di un fornaio, Jonathan Datin è cresciuto con l’istinto per i prodotti di qualità e l’esigenza del fatto in casa. Apprendista a 17 anni al Manoir du Lys a Bagnoles-de-l’Orne con lo chef Franck Quinton, ha poi affinato la sua tecnica nelle più grandi case francesi: Le Centenaire in Dordogna con Roland Mazère, 2 stelle Michelin; La Rotonde a Lione con Philippe Gauvreau, 2 stelle; Les Maisons Marcon a Saint-Bonnet-le-Froid, 3 stelle Michelin, al fianco di Régis e Jacques Marcon, dove ha compreso che la foresta è una cucina a cielo aperto. A Cancale, La Maison de la Marine gli conferisce il suo primo Bib Gourmand.\n\nNel 2013 sceglie Granville, con la baia di Mont-Saint-Michel all’orizzonte e i produttori della Manica a due passi. Nel 2014 apre L’Édulis, in riferimento al Boletus edulis, il porcino di Bordeaux, e all’idea semplice di «buon cibo». Nei dintorni lo chiamano «l’uomo dei boschi del mare».\n\nUna cucina stagionale, radicata nel territorio normanno\n\nLa sua cucina è quella dei prodotti e delle stagioni. Verdure, erbe selvatiche e funghi, proposti dall’antipasto al dessert, compongono uno stile immediatamente riconoscibile. Il pesce proviene da una pesca sostenibile in collaborazione con Ethic Océan. I produttori della Manica – orticoltori, coltivatori di zafferano, ostricoltori – riforniscono la cucina attingendo il più possibile al territorio.\n\nGià dal 2015, Gault&Millau ha premiato Jonathan Datin con 2 cappelli. Nel 2016, la Guida Michelin ha selezionato L’Édulis come indirizzo imperdibile di Granville. Dal 2024, La Liste lo inserisce tra i migliori indirizzi locali di riferimento in Normandia.\n\nL'Édulis in pratica\n\n32 coperti. Una sala intima dall’arredamento vegetale, pensata per garantire privacy e concentrazione sull’essenziale: ciò che c’è nel piatto.\n\nDa mercoledì a sabato %B7 Pranzo la domenica (+ cena a luglio e agosto)\nPranzo: 12:15 - 13:30 %B7 Cena: 19:15 - 21:00\n\n8 rue de l'Abreuvoir 50400 Granville\n\nSi consiglia la prenotazione online.",
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