"Pains au levain, pains sp\u00E9ciaux au levains, brioches, pains sans gluten, baguette, farine. En agriculture biologique !"@fr . . . . . . . . . . . "Pains au levain, pains sp\u00E9ciaux au levains, brioches, pains sans gluten, baguette, farine. En agriculture biologique !"@fr . "Pani a lievitazione naturale, pani speciali a lievitazione naturale, brioches, pani senza glutine, baguette, farina. In agricoltura biologica!"@it . "Sauerteigbrote, Spezialbrote mit Sauerteig, Brioches, glutenfreie Brote, Baguette, Mehl. Aus biologischem Anbau!"@de . "Zuurdesembroden, speciale zuurdesembroden, brioches, glutenvrije broden, baguettes, meel. In de biologische landbouw!"@nl . "Panes de masa madre, panes especiales de masa madre, brioches, panes sin gluten, baguettes, harina. \u00A1En agricultura ecol\u00F3gica!"@es . "Sourdough breads, special sourdough breads, brioches, gluten-free breads, baguettes, flour. In organic farming !"@en . . "Pani a lievitazione naturale, pani speciali a lievitazione naturale, brioches, pani senza glutine, baguette, farina. In agricoltura biologica!\n\nI nostri metodi: per la produzione dei nostri pani utilizziamo il grano della Piccardia che maciniamo su una macina di pietra durante la settimana. La farina \u00E8 di tipo 80 (T80), un buon compromesso tra contenuto di minerali e contenuto di crusca.\n\nIl pane \u00E8 prodotto con lievitazione naturale: migliore assimilazione dei minerali della farina, migliore digestione grazie alla fermentazione lattica, conservazione del pane per diversi giorni, grazie alla lievitazione.\n\nAlle farine non vengono aggiunti glutine o altri additivi. L'impasto \u00E8 pi\u00F9 difficile da lavorare. I nostri impasti sono piuttosto idratati, il che li rende pi\u00F9 fluidi e appiccicosi; rischiamo di avere pani pi\u00F9 piatti. In questo modo, per\u00F2, si ottiene una masticazione morbida e una maggiore durata di conservazione del pane.\n\nSu ordinazione, marted\u00EC, gioved\u00EC, venerd\u00EC e sabato mattina."@it . "Sauerteigbrote, Spezialbrote mit Sauerteig, Brioches, glutenfreie Brote, Baguette, Mehl. Aus biologischem Anbau!\n\nUnsere Methoden: Wir verwenden Weizen aus der Picardie, den wir innerhalb einer Woche auf M\u00FChlsteinen mahlen, um unsere Brote herzustellen. Das Mehl ist vom Typ 80 (T80), der einen guten Kompromiss zwischen Mineralstoffgehalt und Kleiegehalt darstellt.\n\nDie Brotherstellung erfolgt mit Natursauerteig: bessere Aufnahme der Mineralien aus dem Mehl, bessere Verdauung dank der Milchs\u00E4ureg\u00E4rung, Haltbarkeit des Brotes \u00FCber mehrere Tage dank des Sauerteigs.\n\nDen Mehlen werden kein Gluten oder andere Zusatzstoffe zugesetzt. Die Nudeln sind schwieriger zu verarbeiten. Unsere Teige sind ziemlich hydratisiert, was sie flie\u00DFf\u00E4higer und klebriger macht; man l\u00E4uft Gefahr, flachere Brote zu bekommen. Dies f\u00F6rdert jedoch eine weiche Krume und eine l\u00E4ngere Haltbarkeit der Brote.\n\nAuf Bestellung dienstags, donnerstags, freitags und samstags vormittags."@de . "Pains au levain, pains sp\u00E9ciaux au levains, brioches, pains sans gluten, baguette, farine. En agriculture biologique !\n\nNos m\u00E9thodes : Nous utilisons du bl\u00E9 picard que nous moulons sur meule de pierre dans la semaine pour fabriquer nos pains. Le farine est de type 80 (T80) qui est un bon compromis entre teneur en min\u00E9raux et teneur en son.\n\nLa panification se fait au levain naturel : meilleure assimilation des min\u00E9raux de la farine, meilleure digestion gr\u00E2ce \u00E0 la fermentation lactique, conservation du pain pendant plusieurs jours, gr\u00E2ce au levain.\n\nIl n\u2019y a pas d\u2019ajout de gluten ni autres additifs dans les farines. Les p\u00E2tes sont plus difficiles \u00E0 travailler. Nos p\u00E2tes sont assez hydrat\u00E9es, ce qui les rend plus coulantes et collantes ; on court le risque d\u2019avoir des pains plus plats. Mais cela favorise une m\u00E2che moelleuse et une conservation accrue des pains.\n\nSur commande, les mardi, jeudi, vendredi et samedi matin."@fr . "Zuurdesembroden, speciale zuurdesembroden, brioches, glutenvrije broden, baguettes, meel. In de biologische landbouw!\n\nOnze werkwijze: We gebruiken Picardische tarwe die we tijdens de week op een stenen molensteen malen om onze broden te maken. Het meel is type 80 (T80), een goed compromis tussen het gehalte aan mineralen en zemelen.\n\nHet brood wordt gemaakt met natuurlijke gisting: betere opname van de mineralen in het meel, betere spijsvertering dankzij de melkzuurgisting, bewaring van het brood gedurende meerdere dagen, dankzij de gisting.\n\nAan het meel worden geen gluten of andere additieven toegevoegd. De degen zijn moeilijker te bewerken. Onze degen zijn nogal gehydrateerd, waardoor ze vloeibaarder en plakkeriger zijn; we lopen het risico dat we plattere broden krijgen. Dit bevordert echter een zacht kauwen en een langere houdbaarheid van de broden.\n\nOp bestelling, dinsdag-, donderdag-, vrijdag- en zaterdagochtend."@nl . "Panes de masa madre, panes especiales de masa madre, brioches, panes sin gluten, baguettes, harina. En la agricultura ecol\u00F3gica\n\nNuestros m\u00E9todos: Para la elaboraci\u00F3n de nuestros panes utilizamos trigo de Picard\u00EDa que molemos en una piedra de molino durante la semana. La harina es del tipo 80 (T80), que es un buen compromiso entre el contenido de minerales y el de salvado.\n\nEl pan se elabora con levadura natural: mejor asimilaci\u00F3n de los minerales de la harina, mejor digesti\u00F3n gracias a la fermentaci\u00F3n l\u00E1ctica, conservaci\u00F3n del pan durante varios d\u00EDas, gracias a la levadura.\n\nNo se a\u00F1ade gluten ni otros aditivos a las harinas. Las masas son m\u00E1s dif\u00EDciles de trabajar. Nuestras masas est\u00E1n bastante hidratadas, lo que las hace m\u00E1s l\u00EDquidas y pegajosas; corremos el riesgo de tener panes m\u00E1s planos. Sin embargo, esto da como resultado una masticaci\u00F3n suave y una vida \u00FAtil m\u00E1s larga para los panes.\n\nPor encargo, martes, jueves, viernes y s\u00E1bado por la ma\u00F1ana."@es . "Sourdough breads, special sourdough breads, brioches, gluten-free breads, baguettes, flour. In organic farming !\n\nOur methods: We use Picardy wheat that we mill on a stone millstone during the week to make our breads. The flour is type 80 (T80) which is a good compromise between mineral content and bran content.\n\nThe bread making is done with natural leaven: better assimilation of the minerals of the flour, better digestion thanks to the lactic fermentation, conservation of the bread during several days, thanks to the leaven.\n\nNo gluten or other additives are added to the flours. The doughs are more difficult to work with. Our doughs are quite hydrated, which makes them more runny and sticky; we run the risk of having flatter breads. However, this favors a soft chew and a better conservation of the breads.\n\nOn order, Tuesday, Thursday, Friday and Saturday morning."@en . . .