"Et si vous traversiez les si\u00E8cles\u2026 le temps d\u2019un d\u00EEner ?\n\nLe ch\u00E2teau et les remparts de la cit\u00E9 de Carcassonne proposent une exp\u00E9rience gourmande in\u00E9dite, m\u00EAlant patrimoine, gastronomie et r\u00E9cit historique.\n\n\u00C0 travers un dispositif original, le public est invit\u00E9 \u00E0 suivre Camille, qui, en feuilletant un myst\u00E9rieux livre de recettes ayant travers\u00E9 les si\u00E8cles, convoque les figures de ses anc\u00EAtres, ma\u00EEtres dans l\u2019art de recevoir. Cette rencontre inattendue donne lieu \u00E0 un banquet hors du temps, o\u00F9 les convives partagent un moment privil\u00E9gi\u00E9 en compagnie de personnages issus d\u2019\u00E9poques diff\u00E9rentes.\n\nPens\u00E9es comme un v\u00E9ritable voyage gustatif, ces soir\u00E9es proposent une d\u00E9couverte culinaire inspir\u00E9e de diff\u00E9rentes p\u00E9riodes historiques, dans un cadre patrimonial exceptionnel.\n\nUne option v\u00E9g\u00E9tarienne peut \u00EAtre propos\u00E9e sur demande, \u00E0 formuler au minimum une semaine avant l\u2019\u00E9v\u00E9nement, par courriel. \n\nLe d\u00EEner se compose d\u2019un menu inspir\u00E9 de recettes historiques\n\n- Ap\u00E9ritif romain : (version alcoolis\u00E9e ou sans alcool)\n Ambroisie (boisson au vin blanc ou au jus de raisin, additionn\u00E9e de fruits frais, de miel et d\u2019\u00E9pices)\n\n- Entr\u00E9es : Assortiment gallo-romain\n Mustacei (petits pains de Caton \u00E0 l\u2019huile d\u2019olive, caill\u00E9, anis et cumin)\n Epityrum (olivade confite aux simples)\n Moretum (fromage frais aux fines herbes et huile d\u2019olive)\n Ciceris Crustalam (petites galettes de pois chiches)\n Cucumeres (salade de concombres au garum)\n Sallos Sallanos (salaison gauloise de porc)\n ou option v\u00E9g\u00E9tarienne* : Sparagus Patina (omelette aux asperges)\n\n - Plat : R\u00F4tisserie m\u00E9di\u00E9vale\n Demi-coquelet r\u00F4ti, sauce cameline (aux \u00E9pices douces), servi sur tranchoir de pain\n ou option v\u00E9g\u00E9tarienne* : Past\u00E9 en cro\u00FBte de Brye escuelent (tourte au brie, cerises confites et noix)\n\n- Accompagnements : Milh\u00E0s (galettes de millet) et Commin\u00E9e de carottes (carottes r\u00F4ties au cumin)\n\n- Dessert : \n P\u00E2tisserie Second Empire, inspir\u00E9e du Saint-Honor\u00E9\n Entremets : biscuit sabl\u00E9, cr\u00E8me Chiboust, choux au caramel, cr\u00E8me Chantilly et fruits rouges"@fr . . . . . . "What if you could travel through the centuries\u2014all over the course of a single dinner?\n\nThe castle and ramparts of the city of Carcassonne offer a unique culinary experience, blending heritage, gastronomy, and historical storytelling.\n\nThrough an original presentation, guests are invited to follow Camille, who, as she leafs through a mysterious recipe book that has survived the centuries, summons the figures of her ancestors\u2014masters in the art of hospitality. This unexpected encounter gives rise to a timeless banquet, where guests share a special moment in the company of characters from different eras.\n\nDesigned as a true culinary journey, these evenings offer a gastronomic discovery inspired by different historical periods, in an exceptional heritage setting.\n\nA vegetarian option can be provided upon request, which must be made at least one week before the event via email. \n\nDinner consists of a menu inspired by historical recipes\n\n- Roman aperitif: (alcoholic or non-alcoholic version)\n Ambrosia (a drink made with white wine or grape juice, mixed with fresh fruit, honey, and spices)\n\n- Appetizers: Gallo-Roman assortment\n Mustacei (small Cato-style bread rolls with olive oil, caill\u00E8, anise, and cumin)\n Epityrum (candied olive paste with herbs)\n Moretum (fresh cheese with herbs and olive oil)\n Ciceris Crustalam (small chickpea patties)\n Cucumeres (cucumber salad with garum)\n Sallos Sallanos (Gallic-style cured pork)\n or vegetarian option*: Sparagus Patina (asparagus omelet)\n\n - Main Course: Medieval Roasted Dishes\n Half a roasted cockerel, cameline sauce (with mild spices), served on a slice of bread\n or vegetarian option*: Past%E9 en cro%FBte de Brye escuelent (Brie tart with candied cherries and walnuts)\n\n- Side dishes: Milh%E0s (millet pancakes) and Commin%E9e de carottes (roasted carrots with cumin)\n\n- Dessert: \n Second Empire-style pastry, inspired by the Saint-Honor\u00E9\n Dessert platter: shortbread, Chiboust cream, caramel cream puffs, whipped cream, and red berries"@en . "Et si vous traversiez les si\u00E8cles\u2026 le temps d\u2019un d\u00EEner ?\n\nLe ch\u00E2teau et les remparts de la cit\u00E9 de Carcassonne proposent une exp\u00E9rience gourmande in\u00E9dite, m\u00EAlant patrimoine, gastronomie et r\u00E9cit historique.\n\n\u00C0 travers un dispositif original, le public est invit\u00E9 \u00E0 suivre Camille, qui, en feuilletant un myst\u00E9rieux livre de recettes ayant travers\u00E9 les si\u00E8cles, convoque les figures de ses anc\u00EAtres, ma\u00EEtres dans l\u2019art de recevoir. Cette rencontre inattendue donne lieu \u00E0 un banquet hors du temps, o\u00F9 les convives partagent un moment privil\u00E9gi\u00E9 en compagnie de personnages issus d\u2019\u00E9poques diff\u00E9rentes.\n\nPens\u00E9es comme un v\u00E9ritable voyage gustatif, ces soir\u00E9es proposent une d\u00E9couverte culinaire inspir\u00E9e de diff\u00E9rentes p\u00E9riodes historiques, dans un cadre patrimonial exceptionnel.\n\nUne option v\u00E9g\u00E9tarienne peut \u00EAtre propos\u00E9e sur demande, \u00E0 formuler au minimum une semaine avant l\u2019\u00E9v\u00E9nement, par courriel. \n\nLe d\u00EEner se compose d\u2019un menu inspir\u00E9 de recettes historiques\n\n- Ap\u00E9ritif romain : (version alcoolis\u00E9e ou sans alcool)\n Ambroisie (boisson au vin blanc ou au jus de raisin, additionn\u00E9e de fruits frais, de miel et d\u2019\u00E9pices)\n\n- Entr\u00E9es : Assortiment gallo-romain\n Mustacei (petits pains de Caton \u00E0 l\u2019huile d\u2019olive, caill\u00E9, anis et cumin)\n Epityrum (olivade confite aux simples)\n Moretum (fromage frais aux fines herbes et huile d\u2019olive)\n Ciceris Crustalam (petites galettes de pois chiches)\n Cucumeres (salade de concombres au garum)\n Sallos Sallanos (salaison gauloise de porc)\n ou option v\u00E9g\u00E9tarienne* : Sparagus Patina (omelette aux asperges)\n\n - Plat : R\u00F4tisserie m\u00E9di\u00E9vale\n Demi-coquelet r\u00F4ti, sauce cameline (aux \u00E9pices douces), servi sur tranchoir de pain\n ou option v\u00E9g\u00E9tarienne* : Past\u00E9 en cro\u00FBte de Brye escuelent (tourte au brie, cerises confites et noix)\n\n- Accompagnements : Milh\u00E0s (galettes de millet) et Commin\u00E9e de carottes (carottes r\u00F4ties au cumin)\n\n- Dessert : \n P\u00E2tisserie Second Empire, inspir\u00E9e du Saint-Honor\u00E9\n Entremets : biscuit sabl\u00E9, cr\u00E8me Chiboust, choux au caramel, cr\u00E8me Chantilly et fruits rouges"@fr . "Wie w\u00E4re es mit einer Reise durch die Jahrhunderte \u2013 bei einem Abendessen?\n\nDas Schloss und die Stadtmauern von Carcassonne bieten ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das Kulturerbe, Gastronomie und historische Erz\u00E4hlungen miteinander verbindet.\n\nIm Rahmen eines originellen Konzepts wird das Publikum eingeladen, Camille zu folgen, die beim Bl\u00E4ttern in einem geheimnisvollen, jahrhundertealten Kochbuch die Gestalten ihrer Vorfahren heraufbeschw\u00F6rt \u2013 Meister in der Kunst der Gastlichkeit. Diese unerwartete Begegnung m\u00FCndet in ein zeitloses Bankett, bei dem die G\u00E4ste einen ganz besonderen Moment in Gesellschaft von Pers\u00F6nlichkeiten aus verschiedenen Epochen erleben.\n\nDiese Abende sind als echte Geschmacksreise konzipiert und bieten eine kulinarische Entdeckungsreise, die von verschiedenen historischen Epochen inspiriert ist \u2013 und das in einem au\u00DFergew\u00F6hnlichen historischen Rahmen.\n\nEine vegetarische Option kann auf Anfrage angeboten werden; diese muss mindestens eine Woche vor der Veranstaltung per E-Mail angemeldet werden. \n\nDas Abendessen besteht aus einem Men\u00FC, das von historischen Rezepten inspiriert ist\n\n- R\u00F6mischer Aperitif: (alkoholische oder alkoholfreie Variante)\n Ambroisie (Getr\u00E4nk aus Wei\u00DFwein oder Traubensaft, verfeinert mit frischen Fr\u00FCchten, Honig und Gew\u00FCrzen)\n\n- Vorspeisen: Gallo-r\u00F6mische Auswahl\n Mustacei (kleine Br\u00F6tchen nach Cato-Art mit Oliven\u00F6l, Kaill\u00E9, Anis und Kreuzk\u00FCmmel)\n Epityrum (mit Kr\u00E4utern kandierte Olivpaste)\n Moretum (Frischk\u00E4se mit feinen Kr\u00E4utern und Oliven\u00F6l)\n Ciceris Crustalam (kleine Kichererbsenfladen)\n Cucumeres (Gurkensalat mit Garum)\n Sallos Sallanos (gallischer Schweinep\u00F6kelsalami)\n oder vegetarische Option*: Sparagus Patina (Spargelomelett)\n\n - Hauptgericht: Mittelalterliche Braten\n Gebratenes halbes H\u00E4hnchen, Cameline-So\u00DFe (mit milden Gew\u00FCrzen), serviert auf einer Brotscheibe\n oder vegetarische Option*: Past\u00E9 en cro\u00FBte de Brye escuelent (Brie-Pastete mit kandierten Kirschen und Waln\u00FCssen)\n\n- Beilagen: Milh\u00E8s (Hirsefladen) und Commin\u00E9e de carottes (ger\u00F6stete M\u00F6hren mit Kreuzk\u00FCmmel)\n\n- Dessert: \n Geb\u00E4ck im Second-Empire-Stil, inspiriert vom Saint-Honor\u00E9\n Dessertkomposition: M\u00FCrbeteig, Chiboust-Creme, Karamell-Windbeutel, Schlagsahne und rote Beeren"@de . "\u00BFY si atravesaras los siglos\u2026 durante una cena?\n\nEl castillo y las murallas de la ciudad de Carcasona ofrecen una experiencia gastron\u00F3mica \u00FAnica, que combina patrimonio, gastronom\u00EDa y relato hist\u00F3rico.\n\nA trav\u00E9s de una propuesta original, se invita al p\u00FAblico a seguir a Camille, quien, al hojear un misterioso libro de recetas que ha atravesado los siglos, convoca a las figuras de sus antepasados, maestros en el arte de recibir. Este encuentro inesperado da lugar a un banquete atemporal, en el que los comensales comparten un momento privilegiado en compa\u00F1\u00EDa de personajes de diferentes \u00E9pocas.\n\nConcebidas como un aut\u00E9ntico viaje gustativo, estas veladas ofrecen un descubrimiento culinario inspirado en diferentes per\u00EDodos hist\u00F3ricos, en un entorno patrimonial excepcional.\n\nSe puede ofrecer una opci\u00F3n vegetariana previa solicitud, que deber\u00E1 realizarse por correo electr\u00F3nico con al menos una semana de antelaci\u00F3n al evento. \n\nLa cena se compone de un men\u00FA inspirado en recetas hist\u00F3ricas\n\n- Aperitivo romano: (versi\u00F3n con alcohol o sin alcohol)\n Ambros\u00EDa (bebida de vino blanco o zumo de uva, con fruta fresca, miel y especias)\n\n- Entrantes: Surtido galorromano\n Mustacei (panecillos de Cat\u00F3n con aceite de oliva, caill\u00E9, an\u00EDs y comino)\n Epityrum (pasta de aceitunas confitada con hierbas arom\u00E1ticas)\n Moretum (queso fresco con finas hierbas y aceite de oliva)\n Ciceris Crustalam (peque\u00F1as tortitas de garbanzos)\n Cucumeres (ensalada de pepinos con garum)\n Sallos Sallanos (embutido galo de cerdo)\n o opci\u00F3n vegetariana*: Sparagus Patina (tortilla de esp\u00E1rragos)\n\n - Plato principal: Asados medievales\n Medio pollito asado, salsa de camelina (con especias dulces), servido sobre una rebanada de pan\n o opci\u00F3n vegetariana*: Pastel de brie escuelent (tarta de brie, cerezas confitadas y nueces)\n\n- Guarniciones: Milh%E0s (tortitas de mijo) y zanahorias al comino (zanahorias asadas con comino)\n\n- Postre: \n Pasteler\u00EDa del Segundo Imperio, inspirada en el Saint-Honor\u00E9\n Entrem\u00E9s: bizcocho de mantequilla, crema Chiboust, profiteroles de caramelo, nata montada y frutos rojos"@es . "E se attraversaste i secoli\u2026 il tempo di una cena?\n\nIl castello e le mura della citt\u00E0 di Carcassonne offrono un\u2019esperienza gastronomica unica, che unisce patrimonio, gastronomia e racconto storico.\n\nAttraverso un'idea originale, il pubblico \u00E8 invitato a seguire Camille, che, sfogliando un misterioso ricettario che ha attraversato i secoli, evoca le figure dei suoi antenati, maestri nell'arte dell'ospitalit\u00E0. Questo incontro inaspettato d\u00E0 vita a un banchetto fuori dal tempo, in cui gli ospiti condividono un momento speciale in compagnia di personaggi provenienti da epoche diverse.\n\nConcepite come un vero e proprio viaggio gustativo, queste serate propongono una scoperta culinaria ispirata a diversi periodi storici, in un contesto storico-culturale d\u2019eccezione.\n\nSu richiesta \u00E8 possibile proporre un\u2019opzione vegetariana, da formulare via e-mail almeno una settimana prima dell\u2019evento. \n\nLa cena si compone di un menu ispirato a ricette storiche\n\n- Aperitivo romano: (versione alcolica o analcolica)\n Ambrosia (bevanda a base di vino bianco o succo d\u2019uva, arricchita con frutta fresca, miele e spezie)\n\n- Antipasti: Assortimento gallo-romano\n Mustacei (piccoli panini di Catone all\u2019olio d\u2019oliva, caill\u00E8, anice e cumino)\n Epityrum (olivade candita alle erbe aromatiche)\n Moretum (formaggio fresco alle erbe aromatiche e olio d\u2019oliva)\n Ciceris Crustalam (piccole frittelle di ceci)\n Cucumeres (insalata di cetrioli al garum)\n Sallos Sallanos (carne di maiale stagionata alla gallica)\n oppure opzione vegetariana*: Sparagus Patina (frittata agli asparagi)\n\n - Piatto principale: Arrosto medievale\n Mezzo galletto arrosto, salsa alla cameline (con spezie dolci), servito su una fetta di pane\n oppure opzione vegetariana*: Past%E9 en cro%FBte de Brye escuelent (torta salata con brie, ciliegie candite e noci)\n\n- Contorni: Milh%E0s (frittelle di miglio) e Commin%E9e de carottes (carote arrosto al cumino)\n\n- Dessert: \n Pasticceria Secondo Impero, ispirata al Saint-Honor\u00E9\n Entremets: biscotto sabl\u00E9, crema Chiboust, bign\u00E8 al caramello, panna montata e frutti rossi"@it . "Wat als u eens door de eeuwen zou reizen? Tijdens een diner?\n\nHet kasteel en de stadsmuren van Carcassonne bieden een unieke culinaire ervaring, waarin erfgoed, gastronomie en historische verhalen samenkomen.\n\nVia een originele opzet wordt het publiek uitgenodigd om Camille te volgen, die, terwijl ze door een mysterieus receptenboek bladert dat de eeuwen heeft doorstaan, de figuren van haar voorouders oproept, meesters in de kunst van het ontvangen. Deze onverwachte ontmoeting leidt tot een tijdloos banket, waar de gasten een bijzonder moment delen in het gezelschap van personages uit verschillende tijdperken.\n\nDeze avonden zijn opgevat als een ware smaakreis en bieden een culinaire ontdekkingstocht ge\u00EFnspireerd door verschillende historische periodes, in een uitzonderlijke erfgoedomgeving.\n\nOp verzoek kan een vegetarische optie worden aangeboden; dit dient minimaal een week voor het evenement per e-mail te worden aangevraagd. \n\nHet diner bestaat uit een menu ge\u00EFnspireerd op historische recepten\n\n- Romeins aperitief: (met of zonder alcohol)\n Ambroisie (drank op basis van witte wijn of druivensap, aangevuld met vers fruit, honing en kruiden)\n\n- Voorgerechten: Gallo-Romeins assortiment\n Mustacei (broodjes van Caton met olijfolie, knoflook, anijs en komijn)\n Epityrum (gekonfijte olijvenpasta met kruiden)\n Moretum (verse kaas met fijne kruiden en olijfolie)\n Ciceris Crustalam (kleine koekjes van kikkererwten)\n Cucumeres (komkommersalade met garum)\n Sallos Sallanos (Gallisch gezouten varkensvlees)\n of vegetarische optie*: Sparagus Patina (omelet met asperges)\n\n - Hoofdgerecht: Middeleeuwse gebraden gerechten\n Gebraden half haantje, cameline-saus (met zoete kruiden), geserveerd op een sneetje brood\n of vegetarische optie*: Past%E9 en cro%FBte de Brye escuelent (taart met brie, gekonfijte kersen en walnoten)\n\n- Bijgerechten: Milh%E0s (gierstkoekjes) en Commin%E9e de carottes (geroosterde wortelen met komijn)\n\n- Dessert: \n Gebak uit het Tweede Keizerrijk, ge\u00EFnspireerd op de Saint-Honor\u00E9\n Dessert: zandkoekje, Chiboust-cr\u00E8me, karamelsoesjes, slagroom en rode vruchten"@nl . . . .