"Eine Gourmetk\u00FCche, die auf sorgf\u00E4ltig ausgew\u00E4hlten regionalen Produkten basiert. Auch beim Wein steht der regionale Charakter im Vordergrund."@de . "Gourmet cuisine prepared using hand-picked local produce. When it comes to wine, local varieties play a major role."@en . "Cuisine gourmande \u00E9labor\u00E9e \u00E0 partir de produits locaux tri\u00E9s sur le volet. Pour l\u2019accompagner, le vin joue en grande partie l\u2019atout local."@fr . . . . . . . "Eine Gourmetk\u00FCche, die auf sorgf\u00E4ltig ausgew\u00E4hlten regionalen Produkten basiert. Auch beim Wein steht der regionale Charakter im Vordergrund."@de . "Gourmet cuisine prepared using hand-picked local produce. When it comes to wine, local varieties play a major role."@en . "Cuisine gourmande \u00E9labor\u00E9e \u00E0 partir de produits locaux tri\u00E9s sur le volet. Pour l\u2019accompagner, le vin joue en grande partie l\u2019atout local."@fr . "Cucina gourmet elaborata a partire da prodotti locali selezionati con cura. Per accompagnarla, il vino rappresenta in gran parte il fiore all\u2019occhiello locale."@it . "Cocina gourmet elaborada a partir de productos locales cuidadosamente seleccionados. Para acompa\u00F1arla, el vino es, en gran medida, una apuesta por lo local."@es . "Een gastronomische keuken, bereid met zorgvuldig geselecteerde lokale producten. Bij de maaltijd speelt de wijn een belangrijke rol, waarbij de nadruk ligt op lokale wijnen."@nl . . "Hier is het niet alleen de bedoeling om een ervaring te bieden, maar ook om een blijvende indruk achter te laten.\n\nAan tafel vormt de sobere opstelling een leeg canvas voor het culinaire spektakel dat zich gaat ontvouwen: een bord van steengoed en mooi glaswerk.\nAl snel wordt er een warm servet aangeboden, alsof dit de eerste stap markeert in de gastvrije wereld die door het vijftal van La Table du Grapiot is bedacht. De hele ervaring wordt begeleid door servies van porselein of steengoed van een keramiste uit Besan\u00E7on, dat sterk ge\u00EFnspireerd is door de natuur en de cyclus van de seizoenen.\n\nLa Table du Grapiot is het podium voor de vrije interpretaties van chef-kok Vivien Sonzogni en zijn jonge team van medewerkers en partners. Hier vinden de Jura en de Franche-Comt\u00E9 hun weg naar de borden via zorgvuldig geselecteerde lokale producten, zonder zich daar echter toe te beperken. Zo proeft men het gepassioneerde werk van de viskwekerij van Les Planches-pr\u00E8s-Arbois, van Marc Janin, \u201EMeilleur Ouvrier de France\u201C in kaasrijping uit Champagnole, of van de Br\u00FBlerie Comtoise in Dole. Dat is ook de ambitie van La Table du Grapiot: eerlijkheid in de inkoop, uiteraard ten behoeve van de smaak, maar ook om bewust bij te dragen aan het levendig houden van een lokaal ecosysteem.\n\nDe keuken van Vivien Sonzogni is zonder meer een culinaire traktatie. Gedurfd en evenwichtig herinterpreteert zij een eenvoudig product door de lens van enthousiasme, waardoor in \u00E9\u00E9n klap een nieuw verkenningsgebied wordt geopend. De bijpassende wijnen spelen grotendeels in op de lokale troeven en bieden de mogelijkheid om perfecte combinaties samen te stellen via een toegankelijke smeltkroes van zorgvuldig geselecteerde wijnen van gepassioneerde ambachtslieden. De wijnkaart is geworteld in de Jura, waar bijna 70% van de 400 referenties vandaan komt, en bevat een aantal van deze inheemse druivensoorten, maar niet allemaal: de Savagnin, de Chardonnay, de Trousseau, de Ploussard of Poulsard en de Pinot Noir."@nl . "Ici, l\u2019ambition n\u2019est pas seulement de faire vivre une exp\u00E9rience, mais de marquer les m\u00E9moires d\u2019une empreinte.\n\nA table, la sobri\u00E9t\u00E9 de la mise en place offre une toile vierge pour le spectacle culinaire en pr\u00E9paration : une assiette \u00E0 pain en gr\u00E8s et une jolie verrerie.\nTr\u00E8s vite, une serviette chaude est propos\u00E9e, comme pour marquer le premier pas dans l\u2019univers hospitalier imagin\u00E9 par le quintet de La Table du Grapiot. Toute l\u2019exp\u00E9rience s\u2019accompagne d\u2019une vaisselle en porcelaine ou en gr\u00E8s d\u2019une c\u00E9ramiste bisontine, largement inspir\u00E9e par la nature et le cycle des saisons.\n\nLa Table du Grapiot est la sc\u00E8ne d\u2019interpr\u00E9tation libre du chef Vivien Sonzogni et de sa jeune brigade de collaborateurs et associ\u00E9s. Ici, le Jura et la Franche-Comt\u00E9 s\u2019engouffrent dans les assiettes \u00E0 travers des produits locaux tri\u00E9s sur le volet, sans pour autant s\u2019y limiter. Ainsi l\u2019on go\u00FBte le travail passionn\u00E9 de la pisciculture des Planches-pr\u00E8s-Arbois, du Meilleur Ouvrier de France Fromager Affineur Marc Janin \u00E0 Champagnole ou encore de la Br\u00FBlerie Comtoise \u00E0 Dole. La voil\u00E0 aussi l\u2019ambition de La Table du Grapiot : une honn\u00EAtet\u00E9 d\u2019approvisionnement, envers et pour le go\u00FBt bien s\u00FBr, mais aussi pour participer consciemment \u00E0 l\u2019animation d\u2019un \u00E9cosyst\u00E8me local.\n\nGourmande, la cuisine de Vivien Sonzogni l\u2019est assur\u00E9ment. Audacieuse et \u00E9quilibr\u00E9e, elle r\u00E9interpr\u00E8te un produit simple par le prisme de l\u2019enthousiasme, ouvrant d\u2019un coup un nouveau champ exploratoire. Pour l\u2019accompagner, le vin joue en grande partie l\u2019atout local, offrant de quoi composer des accords parfaits \u00E0 travers un melting-pot accessible et bien sourc\u00E9 d\u2019artisans passionn\u00E9s. Enracin\u00E9e dans son Jura, pour pr\u00E8s de 70% des 400 r\u00E9f\u00E9rences, la carte des vins aligne certains de ces c\u00E9pages sont end\u00E9miques mais pas tous : le Savagnin, le Chardonnay, le Trousseau, le Ploussard ou Poulsard, le Pinot Noir."@fr . "Qui, l\u2019obiettivo non \u00E8 solo quello di offrire un\u2019esperienza, ma di lasciare un segno indelebile nella memoria.\n\nA tavola, la sobriet\u00E0 dell\u2019allestimento offre una tela bianca per lo spettacolo culinario che sta per iniziare: un piatto in gres e dei graziosi bicchieri.\nSubito viene offerto un tovagliolo caldo, quasi a segnare il primo passo nell\u2019universo ospitale immaginato dal quintetto de La Table du Grapiot. L\u2019intera esperienza \u00E8 accompagnata da stoviglie in porcellana o in gres realizzate da una ceramista di Besan\u00E7on, ampiamente ispirate alla natura e al ciclo delle stagioni.\n\nLa Table du Grapiot \u00E8 il palcoscenico della libera interpretazione dello chef Vivien Sonzogni e della sua giovane brigata di collaboratori e soci. Qui, il Giura e la Franca Contea si riversano nei piatti attraverso prodotti locali selezionati con cura, senza per\u00F2 limitarsi a essi. Si pu\u00F2 cos\u00EC assaporare il lavoro appassionato dell\u2019allevamento ittico di Les Planches-pr\u00E8s-Arbois, del \u00ABMeilleur Ouvrier de France\u00BB Marc Janin, affina-formaggi di Champagnole, o ancora della \u00ABBr\u00E9lerie Comtoise\u00BB di Dole. Ecco anche l\u2019ambizione di La Table du Grapiot: un approvvigionamento onesto, verso e per il gusto, naturalmente, ma anche per partecipare consapevolmente alla vitalit\u00E0 di un ecosistema locale.\n\nLa cucina di Vivien Sonzogni \u00E8 sicuramente golosa. Audace ed equilibrata, reinterpreta un prodotto semplice attraverso la lente dell\u2019entusiasmo, aprendo d\u2019un colpo un nuovo campo di esplorazione. Ad accompagnarla, il vino gioca in gran parte la carta della tipicit\u00E0 locale, offrendo gli elementi per comporre abbinamenti perfetti attraverso un melting pot accessibile e ben rifornito da artigiani appassionati. Radicata nel suo Giura, con circa il 70% delle 400 referenze, la carta dei vini presenta alcuni di questi vitigni endemici, ma non tutti: il Savagnin, lo Chardonnay, il Trousseau, il Ploussard o Poulsard e il Pinot Nero."@it . "Hier geht es nicht nur darum, ein Erlebnis zu bieten, sondern einen bleibenden Eindruck zu hinterlassen.\n\nAm Tisch bildet die schlichte Tischdekoration eine leere Leinwand f\u00FCr das bevorstehende kulinarische Spektakel: ein Brotteller aus Steingut und h\u00FCbsches Glasgeschirr.\nSchon bald wird eine warme Serviette gereicht, als wolle man damit den ersten Schritt in die gastfreundliche Welt markieren, die das Quintett von \u201ELa Table du Grapiot\u201C geschaffen hat. Das gesamte Erlebnis wird von Porzellan- oder Steingutgeschirr einer Keramikerin aus Besan\u00E7on begleitet, das stark von der Natur und dem Wechsel der Jahreszeiten inspiriert ist.\n\n\u201ELa Table du Grapiot\u201C ist die B\u00FChne f\u00FCr die freie Interpretation von K\u00FCchenchef Vivien Sonzogni und seiner jungen Brigade aus Mitarbeitern und Partnern. Hier finden der Jura und die Franche-Comt\u00E9 durch sorgf\u00E4ltig ausgew\u00E4hlte lokale Produkte ihren Weg auf die Teller, ohne sich dabei jedoch darauf zu beschr\u00E4nken. So l\u00E4sst sich die leidenschaftliche Arbeit der Fischzucht in Les Planches-pr\u00E8s-Arbois, des \u201EMeilleur Ouvrier de France\u201C und K\u00E4sereifachers Marc Janin in Champagnole oder auch der \u201EBr\u00FBlerie Comtoise\u201C in Dole genie\u00DFen. Genau darin liegt auch das Ziel von \u201ELa Table du Grapiot\u201C: eine ehrliche Beschaffung \u2013 nat\u00FCrlich im Sinne des Geschmacks, aber auch, um bewusst zur Belebung eines lokalen \u00D6kosystems beizutragen.\n\nDie K\u00FCche von Vivien Sonzogni ist zweifellos genussvoll. Gewagt und ausgewogen interpretiert sie ein einfaches Produkt durch das Prisma der Begeisterung neu und er\u00F6ffnet damit auf einen Schlag ein neues Feld der Entdeckung. Als Begleitung spielt der Wein weitgehend die Rolle des lokalen Tr\u00FCmpfs und bietet durch einen zug\u00E4nglichen, gut sortierten Mix aus Weinen leidenschaftlicher Winzer die M\u00F6glichkeit, perfekte Kombinationen zu kreieren. Die Weinkarte ist zu fast 70 % in ihrem Jura verwurzelt und umfasst einige dieser endemischen Rebsorten, wenn auch nicht alle: Savagnin, Chardonnay, Trousseau, Ploussard oder Poulsard sowie Pinot Noir."@de . "Here, the aim is not merely to provide an experience, but to leave a lasting impression.\n\nAt the table, the understated table setting provides a blank canvas for the culinary spectacle about to unfold: a stoneware bread plate and some lovely glassware.\nVery quickly, a warm napkin is offered, as if to mark the first step into the welcoming world created by the quintet at La Table du Grapiot. The entire experience is accompanied by porcelain or stoneware tableware created by a ceramist from Besan\u00E7on, largely inspired by nature and the cycle of the seasons.\n\nLa Table du Grapiot is the stage for the creative expression of chef Vivien Sonzogni and his young team of colleagues and partners. Here, the Jura and Franche-Comt\u00E9 regions come to life on the plates through hand-picked local produce, though the menu is by no means limited to these regions. Thus, diners can savour the passionate work of the fish farm at Les Planches-pr\u00E8s-Arbois, of Marc Janin, a \u2018Meilleur Ouvrier de France\u2019 cheese affineur in Champagnole, and of the Br\u00FBlerie Comtoise in Dole. This is also the ambition of La Table du Grapiot: integrity in sourcing, for the sake of flavour, of course, but also to play a conscious part in fostering a local ecosystem.\n\nVivien Sonzogni\u2019s cuisine is undoubtedly indulgent. Bold yet balanced, it reinterprets simple ingredients through the lens of enthusiasm, instantly opening up a whole new realm of exploration. To complement the food, the wine list largely showcases local produce, offering the perfect pairings through an accessible, well-sourced selection from passionate artisans. Rooted in the Jura region \u2013 accounting for nearly 70 per cent of the 400 wines on the list \u2013 the wine list features some, though not all, of the region\u2019s endemic grape varieties: Savagnin, Chardonnay, Trousseau, Ploussard (or Poulsard) and Pinot Noir."@en . "Aqu\u00ED, el objetivo no es solo ofrecer una experiencia, sino dejar una huella imborrable en la memoria.\n\nEn la mesa, la sobriedad de la presentaci\u00F3n ofrece un lienzo en blanco para el espect\u00E1culo culinario que est\u00E1 a punto de comenzar: un plato de pan de gres y una bonita cristaler\u00EDa.\nEnseguida se ofrece una servilleta caliente, como para marcar el primer paso en el universo acogedor imaginado por el quinteto de La Table du Grapiot. Toda la experiencia se acompa\u00F1a de vajilla de porcelana o de gres de una ceramista de Besan\u00E7on, ampliamente inspirada en la naturaleza y el ciclo de las estaciones.\n\nLa Table du Grapiot es el escenario de la libre interpretaci\u00F3n del chef Vivien Sonzogni y de su joven equipo de colaboradores y socios. Aqu\u00ED, el Jura y la Franche-Comt\u00E9 se plasman en los platos a trav\u00E9s de productos locales cuidadosamente seleccionados, sin limitarse a ellos. As\u00ED, se puede degustar el apasionado trabajo de la piscicultura de Les Planches-pr\u00E8s-Arbois, del \u00ABMeilleur Ouvrier de France\u00BB en queser\u00EDa y maduraci\u00F3n, Marc Janin, en Champagnole, o incluso de la Br\u00FBlerie Comtoise en Dole. Ah\u00ED radica tambi\u00E9n la ambici\u00F3n de La Table du Grapiot: un abastecimiento honesto, por el gusto, por supuesto, pero tambi\u00E9n para contribuir de forma consciente a la dinamizaci\u00F3n de un ecosistema local.\n\nLa cocina de Vivien Sonzogni es, sin duda, gourmet. Atrevida y equilibrada, reinterpreta un producto sencillo a trav\u00E9s del prisma del entusiasmo, abriendo de golpe un nuevo campo de exploraci\u00F3n. Para acompa\u00F1arla, el vino apuesta en gran medida por lo local, ofreciendo la posibilidad de crear maridajes perfectos a trav\u00E9s de una mezcla accesible y bien seleccionada de productores artesanales apasionados. Arraigada en su Jura \u2014con cerca del 70 % de las 400 referencias\u2014, la carta de vinos incluye algunas de estas variedades end\u00E9micas, aunque no todas: el Savagnin, el Chardonnay, el Trousseau, el Ploussard o Poulsard y el Pinot Noir."@es . . .