. . . . "Aux Go\u00FBts Li\u00E9s est une petite ferme situ\u00E9e aux confins de l\u2019Auxois et du Morvan. Dans cette r\u00E9gion d\u2019\u00E9levage, j\u2019ai fait le choix de la culture de c\u00E9r\u00E9ales. La ferme est actuellement en conversion vers l\u2019agriculture biologique. La principale culture est le bl\u00E9 transform\u00E9 ensuite en farine et en pain.\n\nAux Go\u00FBts Li\u00E9s vous propose un pain qui nourrira votre quotidien !\n\nLe bl\u00E9 est moulu gr\u00E2ce \u00E0 un moulin \u00E0 meules de pierre, afin de conserver un maximum d'\u00E9l\u00E9ments dans la farine (germe de bl\u00E9 et assise prot\u00E9ique) qui permettent de faire un pain dot\u00E9 de bonnes qualit\u00E9s nutritives. J'utilise mon propre levain, que je travaille d\u00E9j\u00E0 depuis six ans, pour fabriquer le pain. Je vise une meilleure digestibilit\u00E9 : la fermentation \u00E0 base de levain permet effectivement une \"pr\u00E9 digestion\" gr\u00E2ce \u00E0 un temps de pousse long. Pour faire ce pain, je prends le temps, notamment ce temps de pousse long qui r\u00E9v\u00E8le au mieux les ar\u00F4mes et conf\u00E8re au pain une bonne capacit\u00E9 de conservation. Le pain est finalement cuit dans un four \u00E0 bois dans un souci d'autonomie \u00E9nerg\u00E9tique."@fr . "Aux Go\u00FBts Li\u00E9s is een kleine boerderij op de grens van de Auxois en de Morvan. In deze regio van veeteelt, heb ik gekozen om granen te verbouwen. De boerderij wordt momenteel omgeschakeld naar biologische landbouw. Het belangrijkste gewas is tarwe, dat vervolgens wordt verwerkt tot meel en brood.\n\nAux Go\u00FBts Li\u00E9s biedt u een brood dat uw dagelijks leven zal voeden!\n\nDe tarwe wordt gemalen met een stenen molen, om een maximum aan elementen in het meel te behouden (tarwekiemen en eiwitbasis) waarmee we een brood met goede voedingseigenschappen kunnen maken. Ik gebruik mijn eigen zuurdesem, waar ik al zes jaar mee werk, om het brood te maken. Ik streef naar een betere verteerbaarheid: de fermentatie op basis van zuurdesem maakt effectief \"voorvertering\" mogelijk dankzij de lange groeitijd. Om dit brood te maken neem ik de tijd, vooral deze lange groeiperiode die de aroma's het best tot hun recht laat komen en het brood een goed bewaarvermogen geeft. Het brood wordt uiteindelijk gebakken in een houtoven voor energieonafhankelijkheid."@nl . "Aux Go\u00FBts Li\u00E9s is a small farm located on the borders of the Auxois and Morvan regions. In this region of livestock farming, I have chosen to grow cereals. The farm is currently in conversion to organic farming. The main crop is wheat, which is then transformed into flour and bread.\n\nAux Go\u00FBts Li\u00E9s offers you a bread that will feed your daily life!\n\nThe wheat is milled with a stone mill, in order to keep a maximum of elements in the flour (wheat germ and protein base) that allow us to make a bread with good nutritional qualities. I use my own sourdough, which I have been working with for six years, to make the bread. I aim for better digestibility: sourdough-based fermentation effectively allows for \"pre-digestion\" thanks to the long growing time. To make this bread, I take the time, especially this long growing time which reveals the aromas at best and gives the bread a good conservation capacity. The bread is finally baked in a wood-fired oven for energy autonomy."@en . "Aux Go\u00FBts Li\u00E9s ist ein kleiner Bauernhof, der an der Grenze zwischen Auxois und Morvan liegt. In dieser Region mit Viehzucht habe ich mich f\u00FCr den Anbau von Getreide entschieden. Der Hof befindet sich derzeit in der Umstellung auf biologische Landwirtschaft. Die Hauptkultur ist Weizen, der anschlie\u00DFend zu Mehl und Brot verarbeitet wird.\n\nAux Go\u00FBts Li\u00E9s bietet Ihnen ein Brot an, das Ihren Alltag n\u00E4hren wird!\n\nDer Weizen wird mit einer Steinm\u00FChle gemahlen, um m\u00F6glichst viele Bestandteile des Mehls (Weizenkeime und Proteinsubstanz) zu erhalten, die es erm\u00F6glichen, ein Brot mit guten N\u00E4hrwerten zu backen. Ich verwende meinen eigenen Sauerteig, mit dem ich bereits seit sechs Jahren arbeite, um das Brot herzustellen. Ich strebe eine bessere Verdaulichkeit an: Die Fermentation mit Sauerteig erm\u00F6glicht dank der langen Triebzeit tats\u00E4chlich eine \"Vorverdauung\". Um dieses Brot zu backen, nehme ich mir Zeit, insbesondere diese lange Triebzeit, die die Aromen am besten entfaltet und dem Brot eine gute Lagerf\u00E4higkeit verleiht. Das Brot wird schlie\u00DFlich in einem Holzofen gebacken, um energieautonom zu sein."@de . "Aux Go\u00FBts Li\u00E9s \u00E8 una piccola azienda agricola situata ai confini delle regioni di Auxois e Morvan. In questa regione di allevamenti, ho scelto di coltivare cereali. L'azienda \u00E8 attualmente in fase di conversione all'agricoltura biologica. Il raccolto principale \u00E8 il grano, che viene poi trasformato in farina e pane.\n\nAux Go\u00FBts Li\u00E9s vi offre un pane che alimenter\u00E0 la vostra vita quotidiana!\n\nIl grano viene macinato con un mulino a pietra, in modo da mantenere nella farina il massimo degli elementi (germe di grano e base proteica) che permettono di ottenere un pane con buone qualit\u00E0 nutrizionali. Per fare il pane uso il mio lievito madre, con cui lavoro da sei anni. Miro a una migliore digeribilit\u00E0: la fermentazione a base di lievito madre permette effettivamente una \"pre-digestione\" grazie al lungo tempo di crescita. Per fare questo pane, mi prendo il tempo necessario, soprattutto questo lungo periodo di crescita che rivela al meglio gli aromi e conferisce al pane una buona capacit\u00E0 di conservazione. Il pane viene infine cotto in un forno a legna per garantire l'autonomia energetica."@it . "Aux Go\u00FBts Li\u00E9s es una peque\u00F1a granja situada en los l\u00EDmites de las regiones de Auxois y Morvan. En esta regi\u00F3n ganadera, he optado por cultivar cereales. La granja se est\u00E1 convirtiendo en una granja ecol\u00F3gica. El principal cultivo es el trigo, que se transforma en harina y pan.\n\nAux Go\u00FBts Li\u00E9s le ofrece un pan que alimentar\u00E1 su vida diaria\n\nEl trigo se muele con un molino de piedra, con el fin de mantener un m\u00E1ximo de elementos en la harina (germen de trigo y base proteica) que permitan hacer un pan con buenas cualidades nutricionales. Para hacer el pan utilizo mi propia masa madre, con la que trabajo desde hace seis a\u00F1os. Mi objetivo es una mejor digestibilidad: la fermentaci\u00F3n a base de masa madre permite efectivamente una \"predigesti\u00F3n\" gracias al largo tiempo de crecimiento. Para hacer este pan, me tomo el tiempo, sobre todo este largo tiempo de cultivo que revela los aromas al m\u00E1ximo y da al pan una buena capacidad de conservaci\u00F3n. Por \u00FAltimo, el pan se cuece en un horno de le\u00F1a para conseguir autonom\u00EDa energ\u00E9tica."@es . . .