. . "fr" . . . . . . . . . . . . . . . . . . "2017-02-21"^^ . "2026-01-01T00:00:00.000Z"^^ . . "6d2519008bcc3c33a7e336a2390a0ff9" . "1183"^^ . "28"^^ . "4f72aa80640ecc3f82ba9f158fa9c84e" . "2017-02-21"^^ . . . . . . . . . "Mickael NICOLI e il suo team producono circa 120 tonnellate di salmone affumicato all'anno, con il 30% dell'attivit\u00E0 concentrata nel mese di dicembre.\nAcquistano salmone fresco d'allevamento dalla Norvegia ed eseguono tutte le operazioni necessarie alla lavorazione: sfilettatura: il pesce viene tagliato in filetti / salatura: i filetti vengono salati e poi risciacquati con acqua dolce / affumicatura: i filetti salati vengono affumicati con legno di faggio / affettatura manuale / confezionamento e sottovuoto.\nAlcune operazioni, come l'affettatura a mano, richiedono un vero e proprio know-how che non pu\u00F2 essere improvvisato.\n\nVendite a privati su ordinazione."@it . "Mickael NICOLI et son \u00E9quipe produisent environ 120 tonnes de saumon fum\u00E9 par an, avec 30% de l\u2019activit\u00E9 concentr\u00E9e sur le mois de d\u00E9cembre.\nIls ach\u00E8tent le saumon frais d\u2019\u00E9levage en provenance de Norv\u00E8ge et proc\u00E8dent \u00E0 toutes les op\u00E9rations n\u00E9cessaires \u00E0 la transformation : filetage : le poisson est d\u00E9coup\u00E9 en filets / salage : les filets sont sal\u00E9s puis rinc\u00E9s \u00E0 l\u2019eau fra\u00EEche / fumage : les filets sal\u00E9s sont fum\u00E9s au bois de h\u00EAtre / tranchage manuel / conditionnement et emballage sous vide.\nCertaines t\u00E2ches, comme le tranchage \u00E0 la main, requi\u00E8rent un r\u00E9el savoir faire qui ne s\u2019improvise pas.\n\nVente aux particuliers sur commande."@fr . "Mickael NICOLI und sein Team produzieren etwa 120 Tonnen R\u00E4ucherlachs pro Jahr, wobei sich 30 % des Gesch\u00E4fts auf den Monat Dezember konzentrieren.\nSie kaufen den frischen Zuchtlachs aus Norwegen und f\u00FChren alle f\u00FCr die Verarbeitung notwendigen Arbeitsschritte durch: Filetieren: Der Fisch wird filetiert / Salzen: Die Filets werden gesalzen und dann mit frischem Wasser abgesp\u00FClt / R\u00E4uchern: Die gesalzenen Filets werden \u00FCber Buchenholz ger\u00E4uchert / Schneiden von Hand / Verpacken und Vakuumverpacken.\nEinige Aufgaben, wie das Schneiden von Hand, erfordern echtes Fachwissen, das nicht improvisiert werden kann.\n\nVerkauf an Privatpersonen auf Bestellung."@de . "Mickael NICOLI and his team produce about 120 tons of smoked salmon per year, with 30% of the activity concentrated in December.\nThey buy fresh farmed salmon from Norway and carry out all the operations necessary for processing: filleting: the fish is cut into fillets / salting: the fillets are salted and then rinsed in fresh water / smoking: the salted fillets are smoked with beech wood / manual slicing / vacuum packing and packaging.\nSome tasks, such as slicing by hand, require real know-how that cannot be improvised.\n\nSale to individuals on order."@en . "Mickael NICOLI en zijn team produceren ongeveer 120 ton gerookte zalm per jaar, waarvan 30% van de activiteiten in december plaatsvindt.\nZij kopen verse gekweekte zalm uit Noorwegen en voeren alle bewerkingen uit die nodig zijn voor de verwerking: fileren: de vis wordt in filets gesneden / zouten: de filets worden gezouten en vervolgens gespoeld met vers water / roken: de gezouten filets worden gerookt met beukenhout / handmatig snijden / verpakken en vacu\u00FCm verpakken.\nSommige taken, zoals het snijden met de hand, vereisen echte knowhow die niet kan worden ge\u00EFmproviseerd.\n\nVerkoop aan particulieren op bestelling."@nl . "Mickael NICOLI y su equipo producen unas 120 toneladas de salm\u00F3n ahumado al a\u00F1o, y el 30% del negocio se concentra en diciembre.\nCompran salm\u00F3n fresco de piscifactor\u00EDa en Noruega y realizan todas las operaciones necesarias para su transformaci\u00F3n: fileteado: el pescado se corta en filetes / salado: los filetes se salan y se enjuagan con agua dulce / ahumado: los filetes salados se ahuman con madera de haya / corte manual / envasado y envasado al vac\u00EDo.\nAlgunas tareas, como el corte a mano, requieren verdaderos conocimientos t\u00E9cnicos que no se pueden improvisar.\n\nVenta a particulares por encargo."@es . "La Saumonerie de l'Ourcq"@fr . "DEGPIC002V50HNC0" .