Description
Description
Description longue de la ressource.
Description longue de la ressource.
Néerlandais (Pays-Bas) Dit oude gebouw uit 1824, in de streektaal van de Franche-Comté „le chalet“ genoemd, is de enige van de veertig kaasmakerijen uit die tijd in Grandvaux die zijn authenticiteit volledig heeft behouden; daarom is het een goed bewaard gebleven getuige van het erfgoed van Grandvaux.
De openstelling van het chalet voor rondleidingen met uitleg blaast deze plek nieuw leven in. Twee eveneens 200 jaar oude lindenbomen zorgen in de zomer voor een landelijke charme met hun royale en verkoelende schaduw.
Een door vrijwilligers vervaardigde picknicktafel vormt een aangename aanvulling op ons onthaal.
Ons chalet en de 40 andere chalets van Grandvaux zijn de eerste kaasmakerijen die zijn gebouwd. De bouw ervan vond plaats op initiatief van de boeren die toen al in een fruitcoöperatie waren verenigd.
Voor de bereiding van een imposante kaas zoals de voorloper van de Comté is namelijk veel melk nodig (450 liter voor een huidige Comté), waardoor de boeren genoodzaakt waren hun melk te bundelen. Vandaar de „fruitière“, een boerenvereniging die in die tijd op het niveau van het gehucht functioneerde.
Vóór de bouw van deze chalets vond de kaasbereiding om beurten plaats op de boerderijen, waarbij iedereen zijn melk bracht naar de boerderij waar de kaas werd gemaakt. De boer bij wie de kaasbereiding plaatsvond, bleef eigenaar van de geproduceerde kaas. Elk van de andere boeren had hem dus zijn melk gegeven – op basis van wederkerigheid. De zuivelboerderij is dus ook een gemeenschap van wederzijdse melklevering.
Het chalet is voor het publiek geopend van 19 juli tot 20 augustus 2026, op woensdag, donderdag, zondag en feestdagen, van 15.00 tot 19.00 uur.
Gepassioneerde vrijwilligers laten u kennismaken met de boerengeschiedenis van Grandvaux, hoe de kaasmakerijen werken en de verschillende stappen in de bereiding van een Comté van vroeger en nu, aan de hand van traditionele ambachtelijke technieken.
Tijdens een rondleiding van 40 minuten ontdekt u:
Het gebouw, de ligging en het ontwerp ervan.
Het chalet van het gehucht, een plek voor leven en uitwisseling.
De originaliteit van de organisatie van de boeren in de zuivelcoöperatie.
De productieapparatuur en het gebruik ervan.
De magie van de verwerking van melk tot Comté.
De geheimen van de rijping van de kaaswielen.
Het avontuur van het transport van de kazen door de kaasvervoerders.
Vervolgens kunt u in een film van twintig minuten getuige zijn van een reconstructie van het kaasmaakproces, met apparatuur uit die tijd en vrijwilligers in klederdracht, opgenomen in het Chalet du Coin d’Aval: het verwijderen van de kaaskorst, het verwarmen van de melk en de gestremde melk op een houtvuur, het in doek gieten, het persen met de steenpers en ten slotte de rijping.
Daarnaast kan ook de bereiding van boter in een boterkar kort worden uitgelegd en gedemonstreerd met oud gereedschap in een ruimte naast het chalet: de boterfabriek.
De openstelling van het chalet voor rondleidingen met uitleg blaast deze plek nieuw leven in. Twee eveneens 200 jaar oude lindenbomen zorgen in de zomer voor een landelijke charme met hun royale en verkoelende schaduw.
Een door vrijwilligers vervaardigde picknicktafel vormt een aangename aanvulling op ons onthaal.
Ons chalet en de 40 andere chalets van Grandvaux zijn de eerste kaasmakerijen die zijn gebouwd. De bouw ervan vond plaats op initiatief van de boeren die toen al in een fruitcoöperatie waren verenigd.
Voor de bereiding van een imposante kaas zoals de voorloper van de Comté is namelijk veel melk nodig (450 liter voor een huidige Comté), waardoor de boeren genoodzaakt waren hun melk te bundelen. Vandaar de „fruitière“, een boerenvereniging die in die tijd op het niveau van het gehucht functioneerde.
Vóór de bouw van deze chalets vond de kaasbereiding om beurten plaats op de boerderijen, waarbij iedereen zijn melk bracht naar de boerderij waar de kaas werd gemaakt. De boer bij wie de kaasbereiding plaatsvond, bleef eigenaar van de geproduceerde kaas. Elk van de andere boeren had hem dus zijn melk gegeven – op basis van wederkerigheid. De zuivelboerderij is dus ook een gemeenschap van wederzijdse melklevering.
Het chalet is voor het publiek geopend van 19 juli tot 20 augustus 2026, op woensdag, donderdag, zondag en feestdagen, van 15.00 tot 19.00 uur.
Gepassioneerde vrijwilligers laten u kennismaken met de boerengeschiedenis van Grandvaux, hoe de kaasmakerijen werken en de verschillende stappen in de bereiding van een Comté van vroeger en nu, aan de hand van traditionele ambachtelijke technieken.
Tijdens een rondleiding van 40 minuten ontdekt u:
Het gebouw, de ligging en het ontwerp ervan.
Het chalet van het gehucht, een plek voor leven en uitwisseling.
De originaliteit van de organisatie van de boeren in de zuivelcoöperatie.
De productieapparatuur en het gebruik ervan.
De magie van de verwerking van melk tot Comté.
De geheimen van de rijping van de kaaswielen.
Het avontuur van het transport van de kazen door de kaasvervoerders.
Vervolgens kunt u in een film van twintig minuten getuige zijn van een reconstructie van het kaasmaakproces, met apparatuur uit die tijd en vrijwilligers in klederdracht, opgenomen in het Chalet du Coin d’Aval: het verwijderen van de kaaskorst, het verwarmen van de melk en de gestremde melk op een houtvuur, het in doek gieten, het persen met de steenpers en ten slotte de rijping.
Daarnaast kan ook de bereiding van boter in een boterkar kort worden uitgelegd en gedemonstreerd met oud gereedschap in een ruimte naast het chalet: de boterfabriek.
Allemand (Allemagne) Dieses aus dem Jahr 1824 stammende historische Gebäude, im Dialekt der Franche-Comté „le chalet“ genannt, ist die einzige der damals vierzig Käsereien im Grandvaux, die ihre ursprüngliche Authentizität vollständig bewahrt hat; als solches ist es ein gut erhaltenes Zeugnis des Kulturerbes von Grandvaux.
Die Öffnung des Chalets für Führungen haucht diesem Ort neues Leben ein. Zwei ebenfalls 200 Jahre alte Lindenbäume verleihen dem Ort mit ihrem großzügigen, im Sommer kühlen Schatten einen idyllischen Charme.
Ein von Freiwilligen gefertigter Picknicktisch rundet unseren Empfang angenehm ab.
Unser Chalet und die 40 anderen im Grandvaux sind die ersten Käsereien, die errichtet wurden. Ihr Bau ging auf die Initiative der Bauern zurück, die sich bereits zu einer „Fruitière“ zusammengeschlossen hatten.
Tatsächlich erfordert die Herstellung eines so imposanten Käses wie des Vorläufers des Comté viel Milch (450 Liter für einen heutigen Comté) und zwang die Bauern dazu, ihre Milch zusammenzulegen. Daher entstand die „Fruitière“, ein Bauernverband, der damals auf Weiler-Ebene organisiert war.
Vor dem Bau dieser Chalets fand die Herstellung abwechselnd auf den Höfen statt, wobei jeder seine Milch zu dem Hof brachte, auf dem der Käse hergestellt wurde. Der Bauer, bei dem die Herstellung stattfand, blieb Eigentümer des produzierten Käses. Jeder der anderen Bauern hatte ihm also seine Milch gegeben … auf Gegenseitigkeit. Die „Fruitière“ ist somit auch eine Gemeinschaft zur gegenseitigen Milchausleihe.
Die Hütte ist vom 19. Juli bis zum 20. August 2026 mittwochs, donnerstags, sonntags und an Feiertagen von 15 bis 19 Uhr für die Öffentlichkeit zugänglich.
Begeisterte ehrenamtliche Helfer lassen Sie die bäuerliche Geschichte von Grandvaux, die Funktionsweise der dortigen Käsereien sowie die einzelnen Schritte der Herstellung eines Comté-Käses von damals und heute anhand traditioneller Handwerkskunst entdecken.
Entdecken Sie während einer 40-minütigen Führung:
Das Gebäude, seine Lage und seine Bauweise.
Das Dorfchalet, ein Ort des Zusammenlebens und des Austauschs.
Die Einzigartigkeit der Organisation der Bauern in den Käsereien.
Die Herstellungsgeräte und ihre Verwendung.
Den Zauber der Verwandlung von Milch in Comté.
Die Geheimnisse der Reifung der Käselaibe.
Das Abenteuer des Käsetransports durch die „Rouliers“.
Anschließend können Sie in einem zwanzigminütigen Film die Nachstellung einer Käseherstellung mit historischen Geräten und kostümierten Freiwilligen miterleben, die im „Chalet du Coin d’Aval“ gedreht wurde: das Brechen der Molke, das Erhitzen der Milch und des Käsebruchs über dem Holzfeuer, das Abgießen in das Tuch, das Pressen mit der Steinpresse und schließlich die Reifung.
Ergänzend dazu kann auch die Butterherstellung in der Buttermaschine kurz erläutert und anhand historischer Geräte in einem Raum neben dem Chalet – der Butterkammer – veranschaulicht werden.
Die Öffnung des Chalets für Führungen haucht diesem Ort neues Leben ein. Zwei ebenfalls 200 Jahre alte Lindenbäume verleihen dem Ort mit ihrem großzügigen, im Sommer kühlen Schatten einen idyllischen Charme.
Ein von Freiwilligen gefertigter Picknicktisch rundet unseren Empfang angenehm ab.
Unser Chalet und die 40 anderen im Grandvaux sind die ersten Käsereien, die errichtet wurden. Ihr Bau ging auf die Initiative der Bauern zurück, die sich bereits zu einer „Fruitière“ zusammengeschlossen hatten.
Tatsächlich erfordert die Herstellung eines so imposanten Käses wie des Vorläufers des Comté viel Milch (450 Liter für einen heutigen Comté) und zwang die Bauern dazu, ihre Milch zusammenzulegen. Daher entstand die „Fruitière“, ein Bauernverband, der damals auf Weiler-Ebene organisiert war.
Vor dem Bau dieser Chalets fand die Herstellung abwechselnd auf den Höfen statt, wobei jeder seine Milch zu dem Hof brachte, auf dem der Käse hergestellt wurde. Der Bauer, bei dem die Herstellung stattfand, blieb Eigentümer des produzierten Käses. Jeder der anderen Bauern hatte ihm also seine Milch gegeben … auf Gegenseitigkeit. Die „Fruitière“ ist somit auch eine Gemeinschaft zur gegenseitigen Milchausleihe.
Die Hütte ist vom 19. Juli bis zum 20. August 2026 mittwochs, donnerstags, sonntags und an Feiertagen von 15 bis 19 Uhr für die Öffentlichkeit zugänglich.
Begeisterte ehrenamtliche Helfer lassen Sie die bäuerliche Geschichte von Grandvaux, die Funktionsweise der dortigen Käsereien sowie die einzelnen Schritte der Herstellung eines Comté-Käses von damals und heute anhand traditioneller Handwerkskunst entdecken.
Entdecken Sie während einer 40-minütigen Führung:
Das Gebäude, seine Lage und seine Bauweise.
Das Dorfchalet, ein Ort des Zusammenlebens und des Austauschs.
Die Einzigartigkeit der Organisation der Bauern in den Käsereien.
Die Herstellungsgeräte und ihre Verwendung.
Den Zauber der Verwandlung von Milch in Comté.
Die Geheimnisse der Reifung der Käselaibe.
Das Abenteuer des Käsetransports durch die „Rouliers“.
Anschließend können Sie in einem zwanzigminütigen Film die Nachstellung einer Käseherstellung mit historischen Geräten und kostümierten Freiwilligen miterleben, die im „Chalet du Coin d’Aval“ gedreht wurde: das Brechen der Molke, das Erhitzen der Milch und des Käsebruchs über dem Holzfeuer, das Abgießen in das Tuch, das Pressen mit der Steinpresse und schließlich die Reifung.
Ergänzend dazu kann auch die Butterherstellung in der Buttermaschine kurz erläutert und anhand historischer Geräte in einem Raum neben dem Chalet – der Butterkammer – veranschaulicht werden.
Italien (Italie) Risalente al 1824, questo antico edificio, chiamato “lo chalet” nel dialetto della Franca Contea, è l’unico dei quaranta caseifici dell’epoca presenti nel Grandvaux ad aver conservato tutta la sua autenticità; %E0 questo titolo, costituisce una testimonianza ben conservata del patrimonio del Grandvaux.
L’apertura dello chalet alle visite guidate fa rivivere questo luogo. Due tigli secolari, anch’essi di 200 anni, conferiscono un fascino bucolico grazie alla loro ombra generosa e fresca in estate.
Un tavolo da picnic realizzato dai volontari arricchisce piacevolmente la nostra accoglienza.
Il nostro chalet e gli altri 40 di Grandvaux sono i primi caseifici ad essere stati costruiti. La loro costruzione è avvenuta su iniziativa dei contadini che erano già riuniti in una cooperativa lattiero-casearia.
Infatti, la produzione di un formaggio imponente come l’antenato del Comté richiede molto latte (450 litri per un Comté attuale) e ha costretto i contadini a mettere in comune il loro latte. Da qui la «fruitière», un’associazione di contadini che all’epoca operava a livello di frazioncino.
Prima della costruzione di questi chalet, la produzione avveniva a turno nelle fattorie, con ciascuno che portava il proprio latte nella fattoria in cui veniva prodotto il formaggio. Il contadino presso cui avveniva la produzione rimaneva proprietario del formaggio prodotto. Ciascuno degli altri contadini gli aveva quindi consegnato il proprio latte a titolo di ricompensa. La «fruitière» è quindi anche una comunità di scambio reciproco di latte.
Lo chalet è aperto al pubblico dal 19 luglio al 20 agosto 2026, il mercoledì, il giovedì, la domenica e nei giorni festivi, dalle 15:00 alle 19:00.
Appassionati volontari vi faranno scoprire la storia contadina di Grandvaux, il funzionamento dei suoi caseifici e le fasi di produzione di un Comté di ieri e di oggi, attraverso le sue competenze tradizionali.
Durante i 40 minuti di visita guidata, scoprite:
L’edificio, la sua ubicazione, la sua progettazione.
Lo chalet del borgo, luogo di vita e di scambi.
L’originalità dell’organizzazione dei contadini nella casaraia.
Le attrezzature di produzione e il loro utilizzo.
La magia della trasformazione del latte in Comté.
I segreti della stagionatura delle forme.
L’avventura del trasporto dei formaggi da parte dei carrettieri.
Successivamente, durante i venti minuti di filmato, potrete assistere alla ricostruzione di un processo di produzione del formaggio, con le attrezzature d’epoca e i volontari in costume, girata allo Chalet du Coin d’Aval: la rimozione della crosta, il riscaldamento del latte e della cagliata sul fuoco a legna, il travaso nella tela, la pressatura con la pressa a pietre e infine la stagionatura.
Inoltre, la produzione del burro nella zangola può essere brevemente illustrata e dimostrata con attrezzature d’epoca in un locale adiacente allo chalet: la zangoleria.
L’apertura dello chalet alle visite guidate fa rivivere questo luogo. Due tigli secolari, anch’essi di 200 anni, conferiscono un fascino bucolico grazie alla loro ombra generosa e fresca in estate.
Un tavolo da picnic realizzato dai volontari arricchisce piacevolmente la nostra accoglienza.
Il nostro chalet e gli altri 40 di Grandvaux sono i primi caseifici ad essere stati costruiti. La loro costruzione è avvenuta su iniziativa dei contadini che erano già riuniti in una cooperativa lattiero-casearia.
Infatti, la produzione di un formaggio imponente come l’antenato del Comté richiede molto latte (450 litri per un Comté attuale) e ha costretto i contadini a mettere in comune il loro latte. Da qui la «fruitière», un’associazione di contadini che all’epoca operava a livello di frazioncino.
Prima della costruzione di questi chalet, la produzione avveniva a turno nelle fattorie, con ciascuno che portava il proprio latte nella fattoria in cui veniva prodotto il formaggio. Il contadino presso cui avveniva la produzione rimaneva proprietario del formaggio prodotto. Ciascuno degli altri contadini gli aveva quindi consegnato il proprio latte a titolo di ricompensa. La «fruitière» è quindi anche una comunità di scambio reciproco di latte.
Lo chalet è aperto al pubblico dal 19 luglio al 20 agosto 2026, il mercoledì, il giovedì, la domenica e nei giorni festivi, dalle 15:00 alle 19:00.
Appassionati volontari vi faranno scoprire la storia contadina di Grandvaux, il funzionamento dei suoi caseifici e le fasi di produzione di un Comté di ieri e di oggi, attraverso le sue competenze tradizionali.
Durante i 40 minuti di visita guidata, scoprite:
L’edificio, la sua ubicazione, la sua progettazione.
Lo chalet del borgo, luogo di vita e di scambi.
L’originalità dell’organizzazione dei contadini nella casaraia.
Le attrezzature di produzione e il loro utilizzo.
La magia della trasformazione del latte in Comté.
I segreti della stagionatura delle forme.
L’avventura del trasporto dei formaggi da parte dei carrettieri.
Successivamente, durante i venti minuti di filmato, potrete assistere alla ricostruzione di un processo di produzione del formaggio, con le attrezzature d’epoca e i volontari in costume, girata allo Chalet du Coin d’Aval: la rimozione della crosta, il riscaldamento del latte e della cagliata sul fuoco a legna, il travaso nella tela, la pressatura con la pressa a pietre e infine la stagionatura.
Inoltre, la produzione del burro nella zangola può essere brevemente illustrata e dimostrata con attrezzature d’epoca in un locale adiacente allo chalet: la zangoleria.
Français (France) Datant de 1824, cet ancien bâtiment, « le chalet » en franc-comtois, est la seule des quarante fromageries de l’époque dans le Grandvaux, à avoir conservé toute son authenticité ; à ce titre, elle est un témoin bien préservé du patrimoine du Grandvaux.
L’ouverture du chalet pour des visites commentées fait revivre ce lieu. Deux tilleuls âgés également de 200 ans apportent un charme bucolique par leur ombre généreuse et fraiche en été.
Une table de pique-nique confectionnée par les bénévoles enrichit agréablement notre accueil.
Notre chalet et les 40 autres du Grandvaux sont les premières fromageries qui ont été bâties. Leur construction a été à l’initiative des paysans qui étaient déjà regroupés en fruitière.
En effet, la fabrication d’un fromage imposant comme l’ancêtre du Comté nécessite beaucoup de lait (450 litres pour un Comté actuel) et a obligé les paysans à mettre en commun leur lait. D’où, la fruitière, association de paysans, qui à l’époque était à l’échelle du hameau.
Avant la construction de ces chalets, la fabrication avait lieu dans les fermes à tour de rôle, chacun apportant son lait dans la ferme où le fromage était fabriqué. Le paysan chez qui avait lieu la fabrication restait propriétaire du fromage produit. Chacun des autres paysans lui avait donc donné son lait … à charge de revanche. La fruitière est donc aussi une communauté de prêt mutuel de lait.
Lee chalet est ouvert au public du 19 juillet au 20 aout 2026, les mercredi, jeudi, dimanche et jours fériés, de 15h à 19h.
Des bénévoles passionnés vous feront découvrir l’histoire paysanne du Grandvaux, le fonctionnement de ses fruitières fromagères, et les étapes d’élaboration d’un Comté d’hier et d’aujourd’hui, à travers ses savoir-faire traditionnels.
Pendant 40 minutes de visite commentée, découvrez :
Le bâtiment, son implantation, sa conception.
Le chalet de hameau, lieu de vie et d’échanges.
L’originalité de l’organisation des paysans en fruitière.
Le matériel de fabrication et son usage.
La magie de la transformation du lait en Comté.
Les secrets de l’affinage des meules.
L’aventure du transport des fromages par les rouliers.
Ensuite, pendant vingt minutes de film, vous pourrez assister à la reconstitution d’une fabrication de fromage, avec le matériel d’époque et des bénévoles costumés, tournée au Chalet du Coin d’Aval : le décaillage, le chauffage du lait et du caillé au feu de bois, le soutirage à la toile, le pressage avec la presse à enrochoir et enfin l’affinage.
En complément, la fabrication du beurre en baratte peut aussi être commentée succinctement et illustrée avec du matériel ancien dans un local côtoyant le chalet : la beurrerie.
L’ouverture du chalet pour des visites commentées fait revivre ce lieu. Deux tilleuls âgés également de 200 ans apportent un charme bucolique par leur ombre généreuse et fraiche en été.
Une table de pique-nique confectionnée par les bénévoles enrichit agréablement notre accueil.
Notre chalet et les 40 autres du Grandvaux sont les premières fromageries qui ont été bâties. Leur construction a été à l’initiative des paysans qui étaient déjà regroupés en fruitière.
En effet, la fabrication d’un fromage imposant comme l’ancêtre du Comté nécessite beaucoup de lait (450 litres pour un Comté actuel) et a obligé les paysans à mettre en commun leur lait. D’où, la fruitière, association de paysans, qui à l’époque était à l’échelle du hameau.
Avant la construction de ces chalets, la fabrication avait lieu dans les fermes à tour de rôle, chacun apportant son lait dans la ferme où le fromage était fabriqué. Le paysan chez qui avait lieu la fabrication restait propriétaire du fromage produit. Chacun des autres paysans lui avait donc donné son lait … à charge de revanche. La fruitière est donc aussi une communauté de prêt mutuel de lait.
Lee chalet est ouvert au public du 19 juillet au 20 aout 2026, les mercredi, jeudi, dimanche et jours fériés, de 15h à 19h.
Des bénévoles passionnés vous feront découvrir l’histoire paysanne du Grandvaux, le fonctionnement de ses fruitières fromagères, et les étapes d’élaboration d’un Comté d’hier et d’aujourd’hui, à travers ses savoir-faire traditionnels.
Pendant 40 minutes de visite commentée, découvrez :
Le bâtiment, son implantation, sa conception.
Le chalet de hameau, lieu de vie et d’échanges.
L’originalité de l’organisation des paysans en fruitière.
Le matériel de fabrication et son usage.
La magie de la transformation du lait en Comté.
Les secrets de l’affinage des meules.
L’aventure du transport des fromages par les rouliers.
Ensuite, pendant vingt minutes de film, vous pourrez assister à la reconstitution d’une fabrication de fromage, avec le matériel d’époque et des bénévoles costumés, tournée au Chalet du Coin d’Aval : le décaillage, le chauffage du lait et du caillé au feu de bois, le soutirage à la toile, le pressage avec la presse à enrochoir et enfin l’affinage.
En complément, la fabrication du beurre en baratte peut aussi être commentée succinctement et illustrée avec du matériel ancien dans un local côtoyant le chalet : la beurrerie.
Espagnol Este antiguo edificio, que data de 1824 y que en la región de Franche-Comté se conoce como «le chalet», es la única de las cuarenta queserías de la época en Grandvaux que ha conservado toda su autenticidad; por ello, constituye un testimonio muy bien conservado del patrimonio de Grandvaux.
La apertura del chalet para visitas guiadas da nueva vida a este lugar. Dos tilos centenarios, también de 200 años, aportan un encanto bucólico gracias a su generosa y fresca sombra en verano.
Una mesa de picnic fabricada por los voluntarios enriquece agradablemente nuestra acogida.
Nuestra cabaña y las otras 40 de Grandvaux son las primeras queserías que se construyeron. Su construcción fue una iniciativa de los campesinos, que ya se habían agrupado en una cooperativa lechera.
De hecho, la elaboración de un queso tan imponente como el antecesor del Comté requiere mucha leche (450 litros para un Comté actual) y obligó a los campesinos a poner en común su leche. De ahí surgió la «fruitière», una asociación de campesinos que, en aquella época, tenía el alcance de una aldea.
Antes de la construcción de estas cabañas, la elaboración se llevaba a cabo en las granjas por turnos, y cada uno llevaba su leche a la granja donde se elaboraba el queso. El granjero en cuya granja se realizaba la elaboración seguía siendo el propietario del queso producido. Así pues, cada uno de los demás granjeros le entregaba su leche a cambio de un favor recíproco. La «fruitière» es, por tanto, también una comunidad de intercambio mutuo de leche.
La cabaña está abierta al público del 19 de julio al 20 de agosto de 2026, los miércoles, jueves, domingos y días festivos, de 15:00 a 19:00.
Unos voluntarios apasionados te harán descubrir la historia campesina de Grandvaux, el funcionamiento de sus granjas lecheras y queseras, y las etapas de elaboración de un Comté de ayer y de hoy, a través de sus técnicas tradicionales.
Durante los 40 minutos que dura la visita guiada, descubrirás:
El edificio, su ubicación y su diseño.
El chalet de la aldea, lugar de convivencia e intercambio.
La originalidad de la organización de los granjeros en la granja lechera.
El material de elaboración y su uso.
La magia de la transformación de la leche en Comté.
Los secretos de la maduración de las ruedas de queso.
La aventura del transporte de los quesos por los transportistas.
A continuación, durante veinte minutos de película, podrás presenciar la recreación de la elaboración de queso, con el material de la época y voluntarios ataviados con trajes de época, rodada en el Chalet du Coin d’Aval: el desmoldado, el calentamiento de la leche y la cuajada al fuego de leña, el trasvase a la malla, el prensado con la prensa de piedra y, por último, la maduración.
Además, también se puede explicar brevemente y mostrar con material antiguo cómo se elabora la mantequilla en la mantequera, en un local contiguo al chalet: la mantequería.
La apertura del chalet para visitas guiadas da nueva vida a este lugar. Dos tilos centenarios, también de 200 años, aportan un encanto bucólico gracias a su generosa y fresca sombra en verano.
Una mesa de picnic fabricada por los voluntarios enriquece agradablemente nuestra acogida.
Nuestra cabaña y las otras 40 de Grandvaux son las primeras queserías que se construyeron. Su construcción fue una iniciativa de los campesinos, que ya se habían agrupado en una cooperativa lechera.
De hecho, la elaboración de un queso tan imponente como el antecesor del Comté requiere mucha leche (450 litros para un Comté actual) y obligó a los campesinos a poner en común su leche. De ahí surgió la «fruitière», una asociación de campesinos que, en aquella época, tenía el alcance de una aldea.
Antes de la construcción de estas cabañas, la elaboración se llevaba a cabo en las granjas por turnos, y cada uno llevaba su leche a la granja donde se elaboraba el queso. El granjero en cuya granja se realizaba la elaboración seguía siendo el propietario del queso producido. Así pues, cada uno de los demás granjeros le entregaba su leche a cambio de un favor recíproco. La «fruitière» es, por tanto, también una comunidad de intercambio mutuo de leche.
La cabaña está abierta al público del 19 de julio al 20 de agosto de 2026, los miércoles, jueves, domingos y días festivos, de 15:00 a 19:00.
Unos voluntarios apasionados te harán descubrir la historia campesina de Grandvaux, el funcionamiento de sus granjas lecheras y queseras, y las etapas de elaboración de un Comté de ayer y de hoy, a través de sus técnicas tradicionales.
Durante los 40 minutos que dura la visita guiada, descubrirás:
El edificio, su ubicación y su diseño.
El chalet de la aldea, lugar de convivencia e intercambio.
La originalidad de la organización de los granjeros en la granja lechera.
El material de elaboración y su uso.
La magia de la transformación de la leche en Comté.
Los secretos de la maduración de las ruedas de queso.
La aventura del transporte de los quesos por los transportistas.
A continuación, durante veinte minutos de película, podrás presenciar la recreación de la elaboración de queso, con el material de la época y voluntarios ataviados con trajes de época, rodada en el Chalet du Coin d’Aval: el desmoldado, el calentamiento de la leche y la cuajada al fuego de leña, el trasvase a la malla, el prensado con la prensa de piedra y, por último, la maduración.
Además, también se puede explicar brevemente y mostrar con material antiguo cómo se elabora la mantequilla en la mantequera, en un local contiguo al chalet: la mantequería.
Anglais Dating from 1824, this historic building – known as ‘le chalet’ in the Franche-Comté dialect – is the only one of the forty cheese dairies that existed in Grandvaux at the time to have retained its full authenticity; as such, it stands as a well-preserved testament to the heritage of Grandvaux.
The opening of the chalet for guided tours has breathed new life into this site. Two 200-year-old lime trees lend a bucolic charm with their generous, cool shade in summer.
A picnic table made by volunteers is a lovely addition to our welcome.
Our chalet and the 40 others in Grandvaux were the first cheese dairies to be built. Their construction was initiated by the farmers, who were already organised into a dairy cooperative.
Indeed, the production of a substantial cheese such as the predecessor to Comté requires a great deal of milk (450 litres for a modern Comté) and forced the farmers to pool their milk. Hence the ‘fruitière’, a farmers’ cooperative, which at the time operated on a hamlet-wide scale.
Before these chalets were built, cheese-making took place in turn at the various farms, with each farmer bringing their milk to the farm where the cheese was being made. The farmer at whose farm the cheese-making took place retained ownership of the cheese produced. Each of the other farmers had therefore given him their milk … on the understanding that the favour would be returned. The ‘fruitière’ is therefore also a community-based system of mutual milk lending.
The chalet is open to the public from 19 July to 20 August 2026, on Wednesdays, Thursdays, Sundays and public holidays, from 3 pm to 7 pm.
Passionate volunteers will introduce you to the farming history of Grandvaux, how its cheese dairies operate, and the stages involved in making Comté cheese – both in the past and today – through traditional methods.
During a 40-minute guided tour, discover:
The building, its location and design.
The hamlet chalet, a place for living and socialising.
The unique way in which farmers organise themselves into dairy cooperatives.
The cheese-making equipment and how it is used.
The magic of transforming milk into Comté.
The secrets of maturing the cheese wheels.
The adventure of transporting the cheese by carters.
Afterwards, during a twenty-minute film, you can watch a re-enactment of the cheese-making process, using period equipment and volunteers in period costume, filmed at the Chalet du Coin d’Aval: cutting the curd, heating the milk and curd over a wood fire, draining the curd through a cloth, pressing with a stone press and, finally, maturing.
In addition, the process of making butter in a churn may also be briefly explained and demonstrated using old equipment in a room adjacent to the chalet: the butter-making room.
The opening of the chalet for guided tours has breathed new life into this site. Two 200-year-old lime trees lend a bucolic charm with their generous, cool shade in summer.
A picnic table made by volunteers is a lovely addition to our welcome.
Our chalet and the 40 others in Grandvaux were the first cheese dairies to be built. Their construction was initiated by the farmers, who were already organised into a dairy cooperative.
Indeed, the production of a substantial cheese such as the predecessor to Comté requires a great deal of milk (450 litres for a modern Comté) and forced the farmers to pool their milk. Hence the ‘fruitière’, a farmers’ cooperative, which at the time operated on a hamlet-wide scale.
Before these chalets were built, cheese-making took place in turn at the various farms, with each farmer bringing their milk to the farm where the cheese was being made. The farmer at whose farm the cheese-making took place retained ownership of the cheese produced. Each of the other farmers had therefore given him their milk … on the understanding that the favour would be returned. The ‘fruitière’ is therefore also a community-based system of mutual milk lending.
The chalet is open to the public from 19 July to 20 August 2026, on Wednesdays, Thursdays, Sundays and public holidays, from 3 pm to 7 pm.
Passionate volunteers will introduce you to the farming history of Grandvaux, how its cheese dairies operate, and the stages involved in making Comté cheese – both in the past and today – through traditional methods.
During a 40-minute guided tour, discover:
The building, its location and design.
The hamlet chalet, a place for living and socialising.
The unique way in which farmers organise themselves into dairy cooperatives.
The cheese-making equipment and how it is used.
The magic of transforming milk into Comté.
The secrets of maturing the cheese wheels.
The adventure of transporting the cheese by carters.
Afterwards, during a twenty-minute film, you can watch a re-enactment of the cheese-making process, using period equipment and volunteers in period costume, filmed at the Chalet du Coin d’Aval: cutting the curd, heating the milk and curd over a wood fire, draining the curd through a cloth, pressing with a stone press and, finally, maturing.
In addition, the process of making butter in a churn may also be briefly explained and demonstrated using old equipment in a room adjacent to the chalet: the butter-making room.
Autres propriétés (non décrites ou non classées)
:hasTranslatedProperty
https://www.datatourisme.fr/ontology/core#hasTranslatedProperty
https://www.datatourisme.fr/ontology/core#hasTranslatedProperty