"Aus Rohmilch hergestellter K\u00E4se mit gepresstem, gekochtem Teig."@de . "Cheese made from raw, pressed milk."@en . "Fromage fabriqu\u00E9 au lait cru \u00E0 p\u00E2te press\u00E9e cuite."@fr . . . . . . . "Aus Rohmilch hergestellter K\u00E4se mit gepresstem, gekochtem Teig."@de . "Cheese made from raw, pressed milk."@en . "Fromage fabriqu\u00E9 au lait cru \u00E0 p\u00E2te press\u00E9e cuite."@fr . "Kaas gemaakt van rauwe, geperste melk."@nl . "Queso elaborado con leche cruda y prensada."@es . "Formaggio prodotto con latte crudo e pressato."@it . . "Queso elaborado con leche cruda.\nQueso cocido prensado.\nZona de producci\u00F3n: regiones de Saboya y Franco Condado.\nEl queso pesa aproximadamente 42 kg y tiene un tac\u00F3n ligeramente redondeado.\nDe 53 a 63 cm de di\u00E1metro y de 13 a 16 cm de altura.\nCorteza: de marr\u00F3n a naranja, seg\u00FAn el proceso de maduraci\u00F3n.\nPasta de color marfil a amarillo, m\u00E1s o menos dorada seg\u00FAn la \u00E9poca de fabricaci\u00F3n y salpicada de aberturas, relacionadas con la maduraci\u00F3n de la flora y que revelan aromas.\nLos agujeros var\u00EDan en densidad y tama\u00F1o (desde un guisante hasta una cereza).\nSabor dulce, afrutado y floral.\nTextura fundente.\nUna placa de case\u00EDna amarilla, aplicada en el tal\u00F3n de la rueda de queso, garantiza su trazabilidad.\nPeriodo m\u00EDnimo de maduraci\u00F3n: 4 meses.\nContenido en grasa: 47 a 52 % de grasa sobre materia seca como m\u00EDnimo, 32% del peso total.\nIndicaci\u00F3n geogr\u00E1fica protegida (IGP) desde 2013.\n\n\nEs habitual decir que el Gruy\u00E8re de Francia se produce en Saboya y en el Franco Condado. En realidad, la producci\u00F3n de leche y de queso Gruy\u00E8re se concentra en cuatro departamentos: Doubs, Haute-Sa\u00F4ne, Savoie y Haute-Savoie. El refinado puede llevarse a cabo en otro lugar de la zona.\nEsta zona geogr\u00E1fica combina zonas monta\u00F1osas y mesetas calc\u00E1reas. El perfil del suelo se caracteriza por la presencia de rocas sedimentarias y, a menudo, de suelos finos.\nEn el norte de la zona de producci\u00F3n, el clima es continental, con grandes variaciones de temperatura entre el invierno y el verano, y una pluviometr\u00EDa bien distribuida a lo largo del a\u00F1o.\nEn el sur de la zona de producci\u00F3n, el clima es m\u00E1s septentrional, con una temperatura media anual baja (a pesar de las altas temperaturas del verano) y un gran n\u00FAmero de d\u00EDas con heladas.\n\nLa indicaci\u00F3n geogr\u00E1fica protegida\nLa IGP es un signo oficial europeo de origen y calidad. Aporta un reconocimiento internacional al v\u00EDnculo entre el queso Gruy\u00E8re y su terru\u00F1o de origen. El pliego de condiciones pone de relieve las pr\u00E1cticas tradicionales y promueve los conocimientos t\u00E9cnicos de nuestros productores de leche, queseros y maduradores.\n\nLas razas lecheras de Gruy\u00E8re de Francia\nS\u00F3lo cinco razas de vacas est\u00E1n autorizadas a dar su leche para el Gruy\u00E8re: Montb\u00E9liarde, Simmental, Abondance, Tarentaise y Vosgienne. Su leche se lleva todos los d\u00EDas a las queser\u00EDas donde se elabora artesanalmente el queso Gruy\u00E8re. Se necesitan 400 litros de esta buena leche para producir una rueda de queso de unos 42 kg, y al menos 120 d\u00EDas de maduraci\u00F3n en bodega para desarrollar los delicados sabores del Gruy\u00E8re y su suavidad."@es . "Fromage fabriqu\u00E9 au lait cru.\nP\u00E2te press\u00E9e cuite.\nZone de production : r\u00E9gions Savoie et Franche-Comt\u00E9.\nMeule d\u2019environ 42 Kg, talon l\u00E9g\u00E8rement bomb\u00E9.\nDe 53 \u00E0 63 cm de diam\u00E8tre, et 13 \u00E0 16 cm de hauteur.\nCro\u00FBte : du brun \u00E0 l\u2019oranger, selon l\u2019affinage.\nP\u00E2te ivoire \u00E0 jaune, plus ou moins dor\u00E9e selon la saison de fabrication et parsem\u00E9e d\u2019ouvertures, relatives \u00E0 la flore d\u2019affinage et r\u00E9v\u00E9latrice d\u2019ar\u00F4mes.\nLes trous varient en densit\u00E9 et en tailles (d\u2019un petit pois \u00E0 une cerise).\nGo\u00FBt doux, fruit\u00E9 et fleuri.\nTexture fondante.\nUne plaque jaune de cas\u00E9ine, appliqu\u00E9e au talon de la meule en assure la tra\u00E7abilit\u00E9.\nDur\u00E9e d\u2019affinage minimale : 4 mois.\nMati\u00E8re grasse : 47 \u00E0 52 % de gras sur sec minimum, 32% par rapport au poids total.\nIndication g\u00E9ographique prot\u00E9g\u00E9e (IGP) depuis 2013.\n\n\nIl est de coutume de dire que Gruy\u00E8re de France est produit en Savoie et en Franche-Comt\u00E9. Dans les faits, la production du lait et du Gruy\u00E8re se concentre sur quatre d\u00E9partements : le Doubs, la Haute-Sa\u00F4ne, la Savoie et la Haute-Savoie. L'affinage pouvant \u00EAtre r\u00E9alis\u00E9 ailleurs dans la zone.\nCette aire g\u00E9ographique associe des territoires de montagnes et de plateaux calcaires. Le profil p\u00E9dologique se caract\u00E9rise par la pr\u00E9sence de roches s\u00E9dimentaires et de sols souvent peu \u00E9pais.\nAu nord de la zone de production, le climat est de type continental, avec de grandes amplitudes thermiques entre l'hiver et l'\u00E9t\u00E9, et des pr\u00E9cipitations bien r\u00E9parties sur toute l'ann\u00E9e.\nAu sud de la zone de production, le climat est davantage septentrional avec une temp\u00E9rature moyenne annuelle basse (malgr\u00E9 de grandes chaleurs estivales) et un grand nombre de jours de gel\u00E9es.\n\nL\u2019Indication G\u00E9ographique Prot\u00E9g\u00E9e\nL\u2019IGP est un signe officiel europ\u00E9en d\u2019origine et de qualit\u00E9. Il apporte une reconnaissance internationale qui consacre le lien entre le Gruy\u00E8re et son terroir d\u2019origine. Le cahier des charges met en avant les pratiques traditionnelles et valorise le savoir-faire de nos producteurs de lait, de nos fromagers et de nos affineurs.\n\nLes races laiti\u00E8res du Gruy\u00E8re de France\nSeules cinq races de vaches sont autoris\u00E9es \u00E0 donner leur lait pour le Gruy\u00E8re : la Montb\u00E9liarde, la Simmental, l\u2019Abondance, la Tarentaise et la Vosgienne. Leur lait est apport\u00E9 chaque jour dans les fromageries o\u00F9 le Gruy\u00E8re est \u00E9labor\u00E9 artisanalement. Il faut 400 litres de ce bon lait pour produire une meule de 42 kg environ, et au moins 120 jours de maturation en cave pour que se d\u00E9veloppent les saveurs d\u00E9licates du Gruy\u00E8re et son onctuosit\u00E9."@fr . "Cheese made from raw milk.\nPressed cooked cheese.\nProduction area: Savoie and Franche-Comt\u00E9 regions.\nWheel of approximately 42 kg, slightly rounded heel.\nFrom 53 to 63 cm in diameter, and 13 to 16 cm in height.\nRind: brown to orange, depending on the maturing process.\nIvory to yellow paste, more or less golden according to the season of manufacture and dotted with holes, relating to the maturing flora and revealing the aromas.\nThe holes vary in density and size (from a pea to a cherry).\nSweet, fruity and flowery taste.\nMelting texture.\nA yellow casein plate, applied to the heel of the cheese wheel, ensures its traceability.\nMinimum maturing period: 4 months.\nFat content: 47 to 52 % of fat on dry matter minimum, 32% of the total weight.\nProtected geographical indication (PGI) since 2013.\n\n\nIt is customary to say that Gruy\u00E8re de France is produced in Savoie and Franche-Comt\u00E9. In reality, the production of milk and Gruy\u00E8re cheese is concentrated in four departments: Doubs, Haute-Sa\u00F4ne, Savoie and Haute-Savoie. Refining can be carried out elsewhere in the area.\nThis geographical area combines mountainous areas and limestone plateaus. The soil profile is characterised by the presence of sedimentary rocks and often thin soils.\nIn the north of the production area, the climate is continental, with large temperature variations between winter and summer and rainfall that is well distributed throughout the year.\nIn the south of the production area, the climate is more northerly, with a low average annual temperature (despite high summer temperatures) and a large number of days with frost.\n\nThe Protected Geographical Indication\nThe PGI is an official European sign of origin and quality. It brings international recognition to the link between Gruy\u00E8re cheese and its region of origin. The specifications highlight traditional practices and promote the know-how of our milk producers, cheese makers and ripeners.\n\nThe dairy breeds of Gruy\u00E8re de France\nOnly five breeds of cows are authorised to give their milk for Gruy\u00E8re: Montb\u00E9liarde, Simmental, Abondance, Tarentaise and Vosgienne. Their milk is brought every day to the cheese dairies where the Gruy\u00E8re is made by hand. It takes 400 litres of this good milk to produce a wheel of cheese weighing around 42 kg, and at least 120 days of maturing in the cellar to develop the delicate flavours of Gruy\u00E8re and its smoothness."@en . "Kaas gemaakt van rauwe melk.\nGeperste gekookte kaas.\nProductiegebied: Savoie en Franche-Comt\u00E9.\nWiel van ongeveer 42 kg, licht afgeronde hiel.\nVan 53 tot 63 cm in diameter, en 13 tot 16 cm in hoogte.\nKorst: bruin tot oranje, afhankelijk van het rijpingsproces.\nIvoor tot gele pasta, meer of minder goudkleurig afhankelijk van het seizoen van vervaardiging en bezaaid met gaatjes, die betrekking hebben op de rijpende flora en de aroma's onthullen.\nDe gaten vari\u00EBren in dichtheid en grootte (van een erwt tot een kers).\nZoete, fruitige en bloemige smaak.\nSmeltende textuur.\nEen geel case\u00EFneplaatje, aangebracht op de hiel van het kaaswiel, garandeert de traceerbaarheid ervan.\nMinimale looptijd: 4 maanden.\nVetgehalte: minimaal 47 tot 52% vet op de droge stof, 32% van het totale gewicht.\nBeschermde geografische aanduiding (BGA) sinds 2013.\n\n\nHet is gebruikelijk te zeggen dat Gruy\u00E8re de France wordt geproduceerd in de Savoie en de Franche-Comt\u00E9. In werkelijkheid is de productie van melk en Gruy\u00E8rekaas geconcentreerd in vier departementen: Doubs, Haute-Sa\u00F4ne, Savoie en Haute-Savoie. Raffinage kan elders in het gebied plaatsvinden.\nDit geografische gebied combineert berggebieden en kalksteenplateaus. Het bodemprofiel wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van sedimentaire gesteenten en vaak dunne bodems.\nIn het noorden van het productiegebied heerst een continentaal klimaat met grote temperatuurverschillen tussen winter en zomer en een goed over het jaar verdeelde neerslag.\nIn het zuiden van het productiegebied is het klimaat noordelijker, met een lage gemiddelde jaartemperatuur (ondanks hoge zomertemperaturen) en een groot aantal dagen met vorst.\n\nDe beschermde geografische aanduiding\nDe BGA is een officieel Europees teken van oorsprong en kwaliteit. Het brengt internationale erkenning voor de band tussen de Gruy\u00E8re-kaas en zijn streek van oorsprong. Het productdossier vestigt de aandacht op traditionele praktijken en bevordert de knowhow van onze melkproducenten, kaasmakers en rijpingsbedrijven.\n\nDe melkrassen van Gruy\u00E8re de France\nSlechts vijf koeienrassen mogen hun melk geven voor de Gruy\u00E8re: Montb\u00E9liarde, Simmental, Abondance, Tarentaise en Vosgienne. Hun melk wordt dagelijks naar de kaasmakerijen gebracht waar de Gruy\u00E8re met de hand wordt gemaakt. Er is 400 liter van deze goede melk nodig om een wiel kaas van ongeveer 42 kg te maken, en minstens 120 dagen rijping in de kelder om de delicate smaken en de zachtheid van de Gruy\u00E8re te ontwikkelen."@nl . "Aus Rohmilch hergestellter K\u00E4se.\nGekochter gepresster Teig.\nProduktionsgebiet: Regionen Savoyen und Franche-Comt\u00E9.\nLaib mit einem Gewicht von ca. 42 kg und leicht gew\u00F6lbtem Absatz.\n53 bis 63 cm Durchmesser und 13 bis 16 cm H\u00F6he.\nRinde: je nach Reifung braun bis orangenfarben.\nElfenbeinfarbener bis gelber Teig, der je nach Jahreszeit der Herstellung mehr oder weniger goldbraun ist und mit L\u00F6chern \u00FCbers\u00E4t ist, die sich auf die Reifungsflora beziehen und Aromen offenbaren.\nDie L\u00F6cher variieren in Dichte und Gr\u00F6\u00DFe (von einer Erbse bis zu einer Kirsche).\nMilder, fruchtiger und blumiger Geschmack.\nTextur, die auf der Zunge zergeht.\nEine gelbe Kaseinplatte, die am Absatz des K\u00E4selaibs angebracht ist, gew\u00E4hrleistet die R\u00FCckverfolgbarkeit.\nMindestreifezeit: 4 Monate.\nFettgehalt: 47 bis 52 % Fett in der Trockenmasse mindestens, 32 % bezogen auf das Gesamtgewicht.\nGesch\u00FCtzte geografische Angabe (IGP) seit 2013.\n\n\nEs ist \u00FCblich zu sagen, dass Gruy\u00E8re de France in Savoyen und in der Franche-Comt\u00E9 hergestellt wird. In Wirklichkeit konzentriert sich die Produktion der Milch und des Gruy\u00E8re auf vier Departements: Doubs, Haute-Sa\u00F4ne, Savoyen und Haute-Savoie. Die Reifung kann auch anderswo in diesem Gebiet erfolgen.\nDieses geografische Gebiet vereint Gebiete mit Bergen und Kalksteinplateaus. Das Bodenprofil ist durch das Vorhandensein von Sedimentgestein und oftmals d\u00FCnnschichtige B\u00F6den gekennzeichnet.\nIm Norden des Anbaugebiets herrscht ein kontinentales Klima mit gro\u00DFen Temperaturschwankungen zwischen Winter und Sommer und einer guten Verteilung der Niederschl\u00E4ge \u00FCber das Jahr.\nIm S\u00FCden des Anbaugebiets ist das Klima eher n\u00F6rdlich gepr\u00E4gt mit einer niedrigen Jahresdurchschnittstemperatur (trotz gro\u00DFer Hitze im Sommer) und einer gro\u00DFen Anzahl von Frosttagen.\n\nDie gesch\u00FCtzte geografische Angabe (Indicaci\u00F3n Geogr\u00E1fica Protegida)\nDie g.g.A. ist ein offizielles europ\u00E4isches Herkunfts- und Qualit\u00E4tszeichen. Sie bringt eine internationale Anerkennung mit sich, die die Verbindung zwischen dem Gruy\u00E8re und seinem Ursprungsgebiet festschreibt. Das Lastenheft hebt die traditionellen Praktiken hervor und wertet das Know-how unserer Milchbauern, K\u00E4ser und Affineure auf.\n\nDie Milchrassen des Gruy\u00E8re de France\nNur f\u00FCnf Kuhrassen d\u00FCrfen ihre Milch f\u00FCr den Gruy\u00E8re geben: die Montb\u00E9liarde, die Simmental, die Abondance, die Tarentaise und die Vosgienne. Ihre Milch wird t\u00E4glich in die K\u00E4sereien gebracht, wo der Gruy\u00E8re in Handarbeit hergestellt wird. 400 Liter dieser guten Milch sind n\u00F6tig, um einen Laib von etwa 42 kg herzustellen, und mindestens 120 Tage Reifezeit im Keller, damit sich die feinen Aromen des Gruy\u00E8re und seine Cremigkeit entwickeln k\u00F6nnen."@de . "Formaggio prodotto con latte crudo.\nFormaggio cotto pressato.\nZona di produzione: Savoia e Franca Contea.\nIl formaggio pesa circa 42 kg e ha uno scalzo leggermente arrotondato.\nDa 53 a 63 cm di diametro e da 13 a 16 cm di altezza.\nCrosta: da marrone ad arancione, a seconda della stagionatura.\nPasta da avorio a gialla, pi\u00F9 o meno dorata a seconda della stagione di produzione e disseminata di buchi, legati alla flora in maturazione e agli aromi rivelatori.\nI fori variano per densit\u00E0 e dimensione (da un pisello a una ciliegia).\nGusto dolce, fruttato e floreale.\nConsistenza fondente.\nUna placca gialla di caseina, applicata sullo scalzo della forma, ne garantisce la tracciabilit\u00E0.\nPeriodo minimo di maturazione: 4 mesi.\nContenuto di grassi: 47-52% di grassi sulla sostanza secca, 32% del peso totale.\nIndicazione geografica protetta (IGP) dal 2013.\n\n\nSi usa dire che il Gruy\u00E8re de France \u00E8 prodotto in Savoia e in Franca Contea. In realt\u00E0, la produzione di latte e formaggio Gruy\u00E8re si concentra in quattro dipartimenti: Doubs, Haute-Sa\u00F4ne, Savoia e Alta Savoia. La raffinazione pu\u00F2 essere effettuata altrove nella zona.\nQuest'area geografica combina zone montuose e altopiani calcarei. Il profilo del suolo \u00E8 caratterizzato dalla presenza di rocce sedimentarie e spesso di suoli sottili.\nNel nord della zona di produzione, il clima \u00E8 continentale, con forti escursioni termiche tra inverno ed estate e precipitazioni ben distribuite nel corso dell'anno.\nNel sud della zona di produzione, il clima \u00E8 pi\u00F9 settentrionale, con una bassa temperatura media annua (nonostante le alte temperature estive) e un gran numero di giorni di gelo.\n\nL'indicazione geografica protetta\nL'IGP \u00E8 un marchio ufficiale europeo di origine e qualit\u00E0. Il riconoscimento internazionale del legame tra il formaggio Gruy\u00E8re e il suo terroir d'origine. I disciplinari evidenziano le pratiche tradizionali e promuovono il know-how dei nostri produttori di latte, casari e stagionatori.\n\nLe razze da latte del Gruy\u00E8re de France\nSolo cinque razze di vacche sono autorizzate a dare il loro latte per il Gruy\u00E8re: Montb\u00E9liarde, Simmental, Abondance, Tarentaise e Vosgienne. Il loro latte viene portato ogni giorno ai caseifici dove il formaggio Gruy\u00E8re viene prodotto a mano. Sono necessari 400 litri di questo buon latte per produrre una forma di formaggio del peso di circa 42 kg e almeno 120 giorni di stagionatura in cantina per sviluppare i sapori delicati del Gruy\u00E8re e la sua morbidezza."@it . . .