. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . "2024-03-15"^^ . "2024-03-16T06:04:27.679Z"^^ . . "false"^^ . "76e639229da001298edeab91efe4fd57" . "347"^^ . "10"^^ . "61147168c6c3a34bddc366d5f1f4645d" . . . . . . "Bar-le-Duc tiene un tesoro para los gourmets: la mermelada de semillas de grosella con pluma, una mermelada \u00FAnica conocida desde 1344.\nUbicada en el emplazamiento de una antigua f\u00E1brica de construcciones met\u00E1licas, la empresa \"\u00C0 la Lorraine\" recibi\u00F3 en 2013 la etiqueta \"Entreprise du Patrimoine Vivant\". Es la \u00FAltima f\u00E1brica de mermelada de grosellas con semillas que queda en el Mosa entre las cerca de cuarenta que han existido. Sus or\u00EDgenes se remontan a la Edad Media. A principios del siglo XV, el duque de Bar, Roberto el Magn\u00EDfico, lo ofreci\u00F3 a sus distinguidos invitados. El m\u00E9todo de producci\u00F3n no ha cambiado desde el siglo XIV: los diferentes tipos de grosellas rojas, blancas y rosas se siguen sembrando a mano con una pluma biselada. Los racimos de fruta, delicadamente recogidos, se cosechan a principios de verano en los huertos locales. La recolectora de semillas coge la baya con la punta de los dedos de su mano izquierda y con la derecha corta la piel del fruto con su pluma para extraer todas las semillas (un fruto puede contener de 7 a 8 semillas). El fruto con semillas conserva su forma.\nUna vez retiradas las semillas, el confitero, que es el \u00FAnico que conoce el secreto del proceso de elaboraci\u00F3n, entra en acci\u00F3n. La fruta se cuece en una palangana. Las frutas se echan en peque\u00F1as cantidades en un jarabe de az\u00FAcar para obtener una mermelada l\u00EDquida en la que se ba\u00F1an las bayas. La mermelada se introduce en tarros de forma tradicional, en verrines con un dise\u00F1o registrado. \u00BFQui\u00E9n se acuerda de la f\u00E1brica de vidrio de Lisle-en-Barrois que ten\u00EDa \"hornos de vidrio\"?\nProducto de lujo, el \"caviar de Bar\" fue apreciado por muchos gastr\u00F3nomos: la reina Mar\u00EDa Estuardo compar\u00F3 esta mermelada \"con un rayo de sol en un tarro\". El presidente Raymond Poincar\u00E9 lo ofreci\u00F3 a sus invitados. Alfred Hitchcock se lo comi\u00F3 para desayunar. Victor Hugo lo disfrut\u00F3\nEn un entorno acogedor, esta empresa familiar produce y comercializa la mermelada de grosellas Bar-le-Duc en todo el mundo. Tras la presentaci\u00F3n de una pel\u00EDcula, podr\u00E1 degustar esta dulce mermelada con una cucharilla y ver una demostraci\u00F3n de c\u00F3mo se quitan las semillas. Zona de tiendas con muchos productos locales."@es . "Bar-le-Duc heeft een schat voor fijnproevers: jam met zaadjes van kruisbessen en een ganzenveer, een unieke jam die al sinds 1344 bekend is.\nHet bedrijf \"\u00C0 la Lorraine\", gevestigd op het terrein van een voormalige metaalconstructiefabriek, kreeg in 2013 het label \"Entreprise du Patrimoine Vivant\". Het is de laatste van de ongeveer veertig overgebleven bessenjamfabrieken in de Maas. De oorsprong ervan gaat terug tot de Middeleeuwen. Aan het begin van de 15e eeuw bood de hertog van Bar, Robert de Verhevene, het aan zijn voorname gasten aan. De productiemethode is sinds de 14e eeuw niet veranderd: de verschillende soorten rode, witte of roze bessen worden nog steeds met de hand gezaaid met behulp van een afgeschuinde ganzenveer. De fijn geplukte vruchtentrossen worden in de vroege zomer geoogst in de plaatselijke volkstuinen. De zaadsnijder pakt de bes met de vingertoppen van haar linkerhand en snijdt met haar rechterhand de schil van de vrucht met haar ganzenveer om alle zaden te verwijderen (\u00E9\u00E9n vrucht kan 7 tot 8 zaden bevatten). De gepitte vrucht behoudt zijn vorm.\nZodra de zaden zijn verwijderd, komt de confituri\u00E8re, die als enige het geheim van het proces kent, in actie. Het fruit wordt gekookt in een bassin. De vruchten worden in kleine hoeveelheden in een suikersiroop gegooid om een vloeibare jam te verkrijgen waarin de bessen baden. De jam wordt op traditionele wijze in glaasjes met een geregistreerd ontwerp gedaan. Wie herinnert zich nog de glasfabriek in Lisle-en-Barrois met \"glasovens\"?\nDe \"kaviaar van de Bar\", een luxeproduct, werd door vele fijnproevers gewaardeerd: koningin Mary Stuart vergeleek deze jam \"met een zonnestraal in een potje\". President Raymond Poincar\u00E9 bood het zijn gasten aan. Alfred Hitchcock at het als ontbijt. Victor Hugo genoot ervan!\nIn een vriendelijke omgeving produceert en verkoopt dit familiebedrijf Bar-le-Duc rode bessenjam over de hele wereld. Na een filmvoorstelling kunt u deze zoete, robijnkleurige jam proeven met een theelepel en kijken naar een demonstratie van het verwijderen van de zaden. Winkelruimte met veel lokale producten."@nl . "Bar-le-Duc ha un tesoro per i buongustai: la marmellata di semi d'uva spina con penna d'oca, una confettura unica conosciuta fin dal 1344.\nSituata sul sito di un'ex fabbrica di costruzioni metalliche, l'azienda \"\u00C0 la Lorraine\" ha ricevuto il marchio \"Entreprise du Patrimoine Vivant\" nel 2013. \u00C8 l'ultima fabbrica di marmellata di ribes con semi rimasta nella Mosa tra le circa quaranta esistenti. Le sue origini risalgono al Medioevo. All'inizio del XV secolo, il duca di Bar, Roberto il Magnifico, lo offriva ai suoi ospiti illustri. Il metodo di produzione non \u00E8 cambiato dal XIV secolo: i diversi tipi di ribes rosso, bianco e rosa vengono ancora seminati a mano con una penna d'oca smussata. I grappoli di frutta, delicatamente raccolti, vengono raccolti all'inizio dell'estate negli orti locali. La raccoglitrice di semi prende la bacca con la punta delle dita della mano sinistra e con la mano destra incide la buccia del frutto con la penna d'oca per rimuovere tutti i semi (un frutto pu\u00F2 contenere da 7 a 8 semi). I frutti con semi mantengono la loro forma.\nUna volta rimossi i semi, entra in azione il marmellaro, che \u00E8 l'unico a conoscere il segreto del processo di produzione. La frutta viene cotta in una bacinella. I frutti vengono gettati in piccole quantit\u00E0 in uno sciroppo di zucchero per ottenere una marmellata liquida in cui le bacche vengono immerse. La marmellata viene messa in barattoli in modo tradizionale, in verrine con un disegno registrato. Chi si ricorda della fabbrica di vetro di Lisle-en-Barrois che aveva dei \"forni di vetro\"?\nProdotto di lusso, il \"caviale di Bar\" era apprezzato da molti buongustai: la regina Maria Stuarda paragon\u00F2 questa marmellata \"a un raggio di sole in un barattolo\". Il presidente Raymond Poincar\u00E9 lo ha offerto ai suoi ospiti. Alfred Hitchcock lo mangiava a colazione. A Victor Hugo \u00E8 piaciuto!\nIn un ambiente accogliente, questa azienda familiare produce e commercializza in tutto il mondo la confettura di ribes rosso Bar-le-Duc. Dopo la presentazione di un filmato, \u00E8 possibile assaggiare questa dolce marmellata con un cucchiaino e assistere a una dimostrazione di rimozione dei semi. Area shop con molti prodotti locali."@it . "Bar-le-Duc poss\u00E8de un tr\u00E9sor pour les gastronomes : la confiture de groseilles \u00E9p\u00E9pin\u00E9es \u00E0 la plume d\u2019oie, confiture unique au monde, connue depuis 1344.\nInstall\u00E9e \u00E0 l\u2019emplacement d\u2019une ancienne usine de constructions m\u00E9talliques, l\u2019entreprise \u00AB \u00C0 la Lorraine \u00BB a re\u00E7u le label \u00AB Entreprise du Patrimoine Vivant \u00BB en 2013. Elle est la derni\u00E8re confiturerie de groseilles \u00E9p\u00E9pin\u00E9es restant en Meuse parmi la quarantaine ayant exist\u00E9. On retrouve son origine au Moyen \u00C2ge. Au d\u00E9but du XVe si\u00E8cle, le duc de Bar, Robert le Magnifique, l\u2019offrait \u00E0 ses h\u00F4tes de marque. Le mode de fabrication n\u2019a pas chang\u00E9 depuis le XIVe si\u00E8cle : les diff\u00E9rentes esp\u00E8ces de groseilles rouges, blanches ou roses sont toujours \u00E9p\u00E9pin\u00E9es \u00E0 la main \u00E0 l\u2019aide d\u2019une plume d\u2019oie taill\u00E9e en biseau. Les fruits en grappes, cueillis avec d\u00E9licatesse, sont r\u00E9colt\u00E9s au d\u00E9but de l\u2019\u00E9t\u00E9 dans les jardins familiaux du terroir de proximit\u00E9. L\u2019\u00E9p\u00E9pineuse prend la baie du bout des doigts de sa main gauche et, de sa main droite, incise la peau du fruit \u00E0 l\u2019aide de sa plume d\u2019oie pour enlever tous les p\u00E9pins (un fruit peut en contenir 7 \u00E0 8). Le fruit ainsi \u00E9p\u00E9pin\u00E9 conserve sa forme.\n\u00C0 la suite de l\u2019\u00E9p\u00E9pinage, la confituri\u00E8re, qui seule conna\u00EEt le secret de fabrication, entre en action. La cuisson est effectu\u00E9e dans une bassine. Les fruits sont jet\u00E9s par petites quantit\u00E9s dans un sirop de sucre afin d\u2019obtenir une confiture liquide dans laquelle baignent les baies. La confiture est mise en pots de fa\u00E7on artisanale dans des verrines au mod\u00E8le d\u00E9pos\u00E9. Qui se souvient de la verrerie de Lisle-en-Barrois qui poss\u00E9dait des \u00AB fours aux verres \u00BB ?\nProduit de luxe, le \u00AB caviar de Bar \u00BB a \u00E9t\u00E9 appr\u00E9ci\u00E9 par de nombreux gourmets : la reine Marie Stuart comparait cette confiture \u00AB \u00E0 un rayon de soleil dans un pot \u00BB. Le Pr\u00E9sident Raymond Poincar\u00E9 l\u2019offrait \u00E0 ses invit\u00E9s. Alfred Hitchcock en consommait \u00E0 son petit d\u00E9jeuner. Victor Hugo s\u2019en d\u00E9lectait !\nDans un cadre convivial, cette entreprise familiale produit et commercialise la confiture de groseilles de Bar-le-Duc \u00E0 travers le monde entier. Apr\u00E8s la pr\u00E9sentation par le biais d'un film, vous d\u00E9gusterez, \u00E0 la petite cuill\u00E8re, cette confiture sucr\u00E9e aux couleurs d'un rubis et assisterez \u00E0 une d\u00E9monstration d'\u00E9p\u00E9pinage. Espace boutique avec de nombreux produits du terroir."@fr . "Bar-le-Duc has a treasure for gastronomes: the seeded gooseberry jam with quill, a unique jam in the world, known since 1344.\nLocated on the site of a former metal construction factory, the company \"\u00C0 la Lorraine\" received the label \"Entreprise du Patrimoine Vivant\" in 2013. It is the last remaining seeded currant jam factory in Meuse among the forty or so that have existed. Its origins go back to the Middle Ages. At the beginning of the 15th century, the Duke of Bar, Robert the Magnificent, offered it to his distinguished guests. The method of production has not changed since the 14th century: the different species of red, white or pink currants are still seeded by hand using a bevelled quill. The fruit is delicately picked in clusters and harvested in early summer in the local allotment gardens. The seed cutter takes the berry with the fingertips of her left hand and, with her right hand, cuts the skin of the fruit with her quill pen to remove all the seeds (one fruit may contain 7 to 8 seeds). The seeded fruit retains its shape.\nAfter the seed removal, the jam maker, who alone knows the secret of the process, goes into action. The cooking is done in a basin. The fruits are thrown in small quantities in a sugar syrup in order to obtain a liquid jam in which the berries bathe. The jam is put into jars in a traditional way in verrines with a registered model. Who remembers the glass factory of Lisle-en-Barrois which had \"glass ovens\"?\nA luxury product, \"Bar caviar\" was appreciated by many gourmets: Queen Mary Stuart compared this jam \"to a ray of sunshine in a jar\". President Raymond Poincar\u00E9 offered it to his guests. Alfred Hitchcock ate it for breakfast. Victor Hugo enjoyed it!\nIn a friendly setting, this family business produces and markets Bar-le-Duc redcurrant jam throughout the world. After the presentation by means of a film, you will taste, with the small spoon, this sweet jam with the colors of a ruby and will attend a demonstration of seed removal. Store area with many local products."@en . "Bar-le-Duc besitzt einen Schatz f\u00FCr Feinschmecker: die Konfit\u00FCre aus entkernten Johannisbeeren mit G\u00E4nsefeder, eine auf der Welt einzigartige Konfit\u00FCre, die seit 1344 bekannt ist.\nDas Unternehmen \"\u00C0 la Lorraine\", das an der Stelle einer ehemaligen Metallkonstruktionsfabrik angesiedelt ist, erhielt 2013 das Label \"Entreprise du Patrimoine Vivant\" (Unternehmen des lebendigen Kulturerbes). Es ist die letzte von \u00FCber 40 Konfit\u00FCren aus entkernten Johannisbeeren, die in der Region Meuse \u00FCbrig geblieben ist. Ihre Urspr\u00FCnge lassen sich bis ins Mittelalter zur\u00FCckverfolgen. Zu Beginn des 15. Jahrhunderts bot der Herzog von Bar, Robert der Pr\u00E4chtige, sie seinen vornehmen G\u00E4sten an. Die Herstellungsweise hat sich seit dem 14. Jahrhundert nicht ge\u00E4ndert: Die verschiedenen Arten von roten, wei\u00DFen oder rosafarbenen Johannisbeeren werden immer noch von Hand mit einer schr\u00E4g geschnittenen G\u00E4nsefeder entkernt. Die zart gepfl\u00FCckten, traubenf\u00F6rmigen Fr\u00FCchte werden im Fr\u00FChsommer in den Kleing\u00E4rten des nahegelegenen Terroirs geerntet. Die Entkernerin nimmt die Beere mit den Fingerspitzen der linken Hand und ritzt mit der rechten Hand die Schale der Frucht mit der G\u00E4nsefeder ein, um alle Kerne zu entfernen (eine Frucht kann 7 bis 8 Kerne enthalten). Die so entkernte Frucht beh\u00E4lt ihre Form.\nIm Anschluss an das Entkernen tritt die Konfit\u00FCrenherstellerin, die als Einzige das Herstellungsgeheimnis kennt, in Aktion. Das Einkochen erfolgt in einem Becken. Die Fr\u00FCchte werden in kleinen Mengen in einen Zuckersirup geworfen, um eine fl\u00FCssige Konfit\u00FCre zu erhalten, in der die Beeren baden. Die Konfit\u00FCre wird auf handwerkliche Weise in Gl\u00E4ser mit gesch\u00FCtztem Muster abgef\u00FCllt. Wer erinnert sich noch an die Glasfabrik in Lisle-en-Barrois, die \"fours aux verres\" besa\u00DF?\nAls Luxusprodukt wurde der \"Kaviar de Bar\" von vielen Feinschmeckern gesch\u00E4tzt: K\u00F6nigin Maria Stuart verglich diese Konfit\u00FCre \"mit einem Sonnenstrahl in einem Glas\". Pr\u00E4sident Raymond Poincar\u00E9 bot ihn seinen G\u00E4sten an. Alfred Hitchcock verzehrte sie zu seinem Fr\u00FChst\u00FCck. Victor Hugo genoss sie!\nIn einem geselligen Rahmen produziert und vermarktet dieses Familienunternehmen die Johannisbeerkonfit\u00FCre aus Bar-le-Duc in der ganzen Welt. Nach der Pr\u00E4sentation durch einen Film k\u00F6nnen Sie diese s\u00FC\u00DFe, rubinrote Konfit\u00FCre mit einem kleinen L\u00F6ffel probieren und einer Demonstration des Entkernens beiwohnen. Boutique-Bereich mit zahlreichen Produkten aus der Region."@de . "\u00C0 LA LORRAINE - MAISON DUTRIEZ"@fr . "754000363" .