@prefix data: . @prefix owl: . @prefix : . @prefix dc: . data:09e4a7e3-f4b0-32fd-a0bf-49837b7418fe owl:topDataProperty "Deux jours pour célébrer les cuisines et savoir-faire populaires !"@fr ; :hasTranslatedProperty data:f8d31132-af87-306a-a8bb-8dae112d8888, data:9cbf6fe2-b3df-3216-a3f5-6bf3baa4e12a, data:bd1b8072-4375-305a-adcc-7a6e37108126, data:5d5c641a-4384-3fc9-b610-6866de4b3179, data:c56b5fbe-888f-3f0d-b63d-9b9069923884, data:8b601c51-9e11-362b-9984-507cb7b116b6, data:2cffd5f9-9cd5-373e-b248-581eac3fdbe8, data:c26329f6-f241-3f93-abeb-d0dea0856c07, data:6bca35b4-fd27-3486-a4ff-2ded33852c71, data:7fa76749-a161-3d57-a7d0-e94fe4d336e5 ; :shortDescription "Twee dagen om de volkskeuken en het volksvakmanschap te vieren!"@nl, "Due giorni per celebrare le cucine e le tradizioni popolari!"@it, "Two days to celebrate traditional cuisines and craftsmanship!"@en, "Zwei Tage, um die traditionelle Küche und das handwerkliche Können zu feiern!"@de, "Deux jours pour célébrer les cuisines et savoir-faire populaires !"@fr, "¡Dos días para celebrar la gastronomía y los saberes populares!"@es ; a :Description ; dc:description """"La Dévallade" è il quinto e ultimo episodio della serie "Feuilleton des prairies", un programma itinerante condotto dall’Agence d’Urbanisme Clermont Massif Central nell’ambito di Prairies Nomades, in occasione dell’Anno internazionale dei percorsi e del pastoralismo 2026. Un evento di spicco proposto da «Derrière Le Hublot» con la collaborazione di Éric Roux, giornalista gastronomico, in collaborazione con il Comune di Villefranche-de-Rouergue e con la partecipazione degli studenti dei licei Beauregard, François Marty, Saint-Joseph e Raymond Savignac di Villefranche-de-Rouergue. A partire dalle ore 19:00 Halle di Villefranche-de-Rouergue CENA DI FESTA Con porzioni preparatedagli chef, da una piccola brigata di studenti e da volontari, venite a godervi un’esperienza gastronomica con prodotti provenienti dall’allevamento. Gli chef e i collaboratori: Quentin Bourdy del Respounchous, Oriane Journeau, Monique Valette e gli studenti del liceo Raymond Savignac, Fred e Agnès Genot di La Belle Estive, gli studenti del liceo alberghiero Saint Joseph e i volontari del team di cucina di Derrière Le Hublot. Nel menu, a scelta, una cucina gustosa per tutti i gusti e tutte le tasche, con porzioni da 2,5 a 5: Vellutata di zucca butternut, crostini di pan di zenzero e quenelle di crème fraîche a cura del team di cucina di Derrière Le Hublot Piatti a base di maiale del liceo Raymond Savignac Testa di vitello locale fritta con vinaigrette ravigotée alla maniera di “Papy Jacques” di Quentin Bourdy – Le Respounchous Pressé di patate al Laguiole di Quentin Bourdy – Le Respounchous Trippa alla romana di Oriane Journeau Farous vegetariano di Oriane Journeau Insalata di frattaglie d’agnello di Oriane Journeau Cavoli ripieni di Monique Valette con gli studenti del corso di salumeria e gastronomia del liceo Raymond Savignac Tomme di pecora di Fred e Agnès Genot a La Belle Estive Pastis di Monique Valette con gli studenti del corso di pasticceria del liceo Raymond Savignac Croustades di Monique Valette con gli studenti del corso di pasticceria del liceo Raymond Savignac Pane della panetteria Railhet di Savignac A partire dalle 21:00 Halle di Villefranche-de-Rouergue IL GRANDE BALLO E poiché un banchetto festivo nella città libera non può concludersi senza un grande ballo, potremo partecipare alla grande serata danzante tra musica tradizionale ed elettronica con: Poom Poom! ? Bougnat Sounds Flame Folclore ? Cocanha Guts"""@it, """"La Dévallade" is the 5th and final episode of the "Feuilleton des prairies" series, a traveling program organized by the Clermont Massif Central Urban Planning Agency as part of "Prairies Nomades," marking the International Year of Pastoralism and Transhumance 2026. A highlight presented by “Derrière Le Hublot” in collaboration with Éric Roux— a food journalist, in partnership with the town of Villefranche-de-Rouergue, and with the help of students from the Beauregard, François Marty, Saint-Joseph, and Raymond Savignac high schools in Villefranche-de-Rouergue. Starting at 7:00 p.m. Villefranche-de-Rouergue Market Hall FATE DINNER Featuring dishes preparedby the chefs, a small team of students, and volunteers—come enjoy a gastronomic experience featuring products from the pasture. The chefs and partners: Quentin Bourdy from Respounchous, Oriane Journeau, Monique Valette, and the students from Raymond Savignac High School, Fred and Agnès Genot from La Belle Estive, the students from the Saint Joseph Hotel Management High School, and the volunteers from the Derrière Le Hublot kitchen team. On the menu, a selection of delicious dishes to suit every taste and budget, served in portions ranging from 2.5? to 5?: Butternut squash velouté, gingerbread croutons, and crème fraîche quenelles by the kitchen team at Derrière Le Hublot Pork delicacies from the Lycée Raymond Savignac Local veal head, lightly fried with “Papy Jacques” style ravigote vinaigrette by Quentin Bourdy of Le Respounchous Potato press with Laguiole cheese by Quentin Bourdy at Le Respounchous Roman-style tripe by Oriane Journeau Vegetarian farous by Oriane Journeau Lamb Tripe Salad by Oriane Journeau Stuffed Cabbage by Monique Valette with students from the charcuterie and catering program at Raymond Savignac High School Sheep’s Milk Tomme Cheese by Fred and Agnès Genot at La Belle Estive Pastis by Monique Valette with students from the pastry program at Raymond Savignac High School Croustades by Monique Valette with students from the pastry program at Raymond Savignac High School Bread from the Railhet bakery in Savignac Starting at 9:00 p.m. Villefranche-de-Rouergue Market Hall THE GRAND BALL And since a festive meal in the free town wouldn’t be complete without a grand ball, we’ll head to the big traditional and electro dance party featuring: Poom Poom! ? Bougnat Sounds Flame Folclore ? Cocanha Guts"""@en, """La Dévalade est le 5ème et dernier épisode du « Feuilleton des prairies », programmation itinérante animée par l’Agence d’Urbanisme Clermont Massif central dans le cadre de Prairies Nomades, à l’occasion de l’année internationale des parcours et du pastoralisme 2026. Un temps fort proposé par Derrière Le Hublot avec la complicité d’Éric Roux – journaliste culinaire, en partenariat avec la commune de Villefranche-de-Rouergue, avec la complicité des élèves des lycées Beauregard, François Marty, Saint-Joseph et Raymond Savignac de Villefranche-de-Rouergue. À partir de 19h00 Halle de Villefranche-de-Rouergue REPAS DE FÊTE Sous forme de portions préparées par les chef·fes, une petite brigade d’élèves et des bénévoles, venez profiter d’une expérience gastronomique avec des produits issus du procédé pastoral. Les chef.fes et associé.es : Quentin Bourdy du Respounchous, Oriane Journeau, Monique Valette et les lycéens de Raymond Savignac, Fred et Agnès Genot de La Belle Estive, les élèves du lycée hôtelier Saint Joseph et les bénévoles de l’équipe cuisine de Derrière Le Hublot. Au menu et au choix, une cuisine savoureuse pour tous les goûts et tous les porte-monnaie sous forme de portions de 2,5€ à 5 € : Velouté de butternut, croûtons de pains d’épices et quenelle de crème fraîche par l’équipe cuisine de Derrière Le Hublot Cochonnaille du lycée Raymond Savignac Tête de veau d’ici snackée – vinaigrette ravigotée façon « Papy Jacques » par Quentin Bourdy – Le Respounchous Pressé de pomme de terre au laguiole de Quentin Bourdy – Le Respounchous Tripes à la romaine d’Oriane Journeau Farçous végétarien d’Oriane Journeau Salade de fressure d’agneau d’Oriane Journeau Choux farcis de Monique Valette avec les élèves en filière charcuterie – traiteur du lycée Raymond Savignac Tomme de brebis de Fred et Agnès Genot – La Belle Estive Pastis de Monique Valette avec les élèves de la filière pâtisserie du lycée Raymond Savignac Croustades de Monique Valette avec les élèves de la filière pâtisserie du lycée Raymond Savignac Pain de la boulangerie Railhet de Savignac À partir de 21h00 Halle de Villefranche-de-Rouergue LE GRAND BAL Et comme un repas de fête dans la ville franche ne saurait se finir sans un grand bal, nous pourrons rejoindre le grand dancing trad & électro avec : Poom Poom ! – Bougnat Sounds Flame Folclòre – Cocanha Guts"""@fr, """La Dévallade is de vijfde en laatste aflevering van de „Feuilleton des prairies”, een rondreizend programma georganiseerd door het Agence d’Urbanisme Clermont Massif Central in het kader van Prairies Nomades, ter gelegenheid van het Internationale Jaar van de Weidepaden en het Pastoralisme 2026. Een hoogtepunt gepresenteerd door *Derrière Le Hublot* in samenwerking met Éric Roux – culinair journalist, in samenwerking met de gemeente Villefranche-de-Rouergue, en met medewerking van de leerlingen van de middelbare scholen Beauregard, François Marty, Saint-Joseph en Raymond Savignac uit Villefranche-de-Rouergue. Vanaf 19.00 uur Halle van Villefranche-de-Rouergue F%CATE-MAALTIJD In de vorm van porties bereiddoor de chef-koks, een klein team van leerlingen en vrijwilligers. Kom genieten van een gastronomische ervaring met producten afkomstig uit de veeteelt. De chef-koks en medewerkers: Quentin Bourdy van Le Respounchous, Oriane Journeau, Monique Valette en de leerlingen van het Raymond Savignac-lyceum, Fred en Agnès Genot van La Belle Estive, de leerlingen van het hotelierlyceum Saint Joseph en de vrijwilligers van het keukenteam van Derrière Le Hublot. Op het menu en naar keuze: een smakelijke keuken voor alle smaken en alle portemonnees, in porties van 2,5? %E0 5 ?: Butternutsoep, kruidenbroodcroutons en een quenelle van crème fraîche door het keukenteam van Derrière Le Hublot Varkensvleesgerechten van het Lycée Raymond Savignac Lokale kalfskop, gefrituurd met ravigote-vinaigrette à la „Papy Jacques” door Quentin Bourdy van Le Respounchous Aardappelpuree met Laguiole-mes van Quentin Bourdy – Le Respounchous Pens op Romeinse wijze van Oriane Journeau Vegetarische farous van Oriane Journeau Salade van lamsvlees van Oriane Journeau Gevulde kool van Monique Valette met de leerlingen van de opleiding vleeswaren en traiteur van het lyceum Raymond Savignac Schapenkaas van Fred en Agnès Genot – La Belle Estive Pastis van Monique Valette met de leerlingen van de opleiding banketbakkerij van het lyceum Raymond Savignac Croustades van Monique Valette met de leerlingen van de afdeling banketbakkerij van het lyceum Raymond Savignac Brood van bakkerij Railhet in Savignac Vanaf 21.00 uur Markthal van Villefranche-de-Rouergue HET GROTE BAL En aangezien een feestmaaltijd in de vrije stad niet kan eindigen zonder een groot bal, kunnen we ons aansluiten bij de grote trad- & electro-dansavond met: Poom Poom! ? Bougnat Sounds Flame Folclère ? Cocanha Guts"""@nl, """„La Dévallade“ ist die fünfte und letzte Folge der „Feuilleton des prairies“, einer Wanderausstellung, die von der Stadtplanungsagentur Clermont Massif Central im Rahmen von „Prairies Nomades“ organisiert wird, anlässlich des Internationalen Jahres der Weidewege und der Weidewirtschaft 2026. Ein Highlight, präsentiert von „Derrière Le Hublot“ in Zusammenarbeit mit Éric Roux – einem kulinarischen Journalisten, in Partnerschaft mit der Gemeinde Villefranche-de-Rouergue und unter Mitwirkung der Schüler der Gymnasien Beauregard, François Marty, Saint-Joseph und Raymond Savignac in Villefranche-de-Rouergue. Ab 19:00 Uhr Halle von Villefranche-de-Rouergue F%CATE-ESSEN In Form von Portionen, zubereitetvon den Küchenchefinnen, einer kleinen Schülerbrigade und Freiwilligen – genießen Sie ein gastronomisches Erlebnis mit Produkten aus der Weidewirtschaft. Die Köchinnen und Köche sowie die Mitwirkenden: Quentin Bourdy vom „Respounchous“, Oriane Journeau, Monique Valette und die Schüler des Lycée Raymond Savignac, Fred und Agnès Genot von „La Belle Estive“, die Schüler des Hotelfachgymnasiums Saint Joseph und die ehrenamtlichen Helfer des Küchenteams von „Derrière Le Hublot“. Auf der Speisekarte steht eine Auswahl an köstlichen Gerichten für jeden Geschmack und jeden Geldbeutel in Portionen von 2,5? %E0 5 ?: Butternuss-Cremesuppe mit Lebkuchen-Croutons und Crème-fraîche-Quenelle vom Küchenteam von „Derrière Le Hublot“ Schweinefleischgerichte vom Lycée Raymond Savignac Kalbskopf aus der Region als Snack mit Ravigote-Vinaigrette nach „Papy Jacques“-Art von Quentin Bourdy – Le Respounchous Kartoffelpresse mit Laguiole-Messer von Quentin Bourdy – Le Respounchous Kutteln nach römischer Art von Oriane Journeau Vegetarische Farous von Oriane Journeau Lammkuttelsalat von Oriane Journeau Gefüllter Kohl von Monique Valette mit den Schülern des Fachbereichs Wurstwaren und Feinkost des Lycée Raymond Savignac Schafsmilchkäse von Fred und Agnès Genot – „La Belle Estive“ Pastis von Monique Valette mit den Schülern des Fachbereichs Konditorei des Lycée Raymond Savignac Croustades von Monique Valette mit den Schülern des Fachbereichs Konditorei des Lycée Raymond Savignac Brot aus der Bäckerei Railhet in Savignac Ab 21:00 Uhr Markthalle von Villefranche-de-Rouergue DER GROSSE BALL Und da ein Festmahl in der „Ville franche“ nicht ohne einen großen Ball enden darf, können wir uns auf die große Tanzfläche mit traditioneller und elektronischer Musik begeben, mit: Poom Poom! – Bougnat Sounds Flame Folclère – Cocanha Guts"""@de, """«La Dévallade» es el quinto y último episodio de la serie «Feuilleton des prairies», una programación itinerante organizada por la Agencia de Urbanismo de Clermont Massif Central en el marco de «Prairies Nomades», con motivo del Año Internacional de las Rutas y el Pastoreo 2026. Un evento destacado organizado por «Derrière Le Hublot» con la colaboración de Éric Roux, periodista gastronómico, en colaboración con el ayuntamiento de Villefranche-de-Rouergue y con la participación de los alumnos de los institutos Beauregard, François Marty, Saint-Joseph y Raymond Savignac de Villefranche-de-Rouergue. A partir de las 19:00 h Mercado de Villefranche-de-Rouergue CENA DE FÉTE En forma de raciones preparadaspor las chefs, un pequeño equipo de alumnos y voluntarios; ven a disfrutar de una experiencia gastronómica con productos procedentes de la ganadería. Los chefs y colaboradores: Quentin Bourdy, de Respounchous; Oriane Journeau; Monique Valette; y los alumnos del instituto Raymond Savignac, Fred y Agnès Genot, de La Belle Estive; los alumnos del instituto de hostelería Saint Joseph y los voluntarios del equipo de cocina de Derrière Le Hublot. En el menú, a elegir, una cocina sabrosa para todos los gustos y todos los bolsillos, en raciones de 2,5? a 5?: Crema de calabaza butternut, picatostes de pan de especias y quenelle de crema fresca, a cargo del equipo de cocina de «Derrière Le Hublot» Plato de cerdo del instituto Raymond Savignac Cabeza de ternera de la región, frita y aderezada con vinagreta ravigotée al estilo «Papy Jacques» de Quentin Bourdy, de Le Respounchous Puré de patatas con cuchillo Laguiole de Quentin Bourdy, de Le Respounchous Callos a la romana de Oriane Journeau Farous vegetariano de Oriane Journeau Ensalada de menudillos de cordero de Oriane Journeau Col rellena de Monique Valette con los alumnos de la especialidad de charcutería y catering del instituto Raymond Savignac Queso «Tomme» de oveja de Fred y Agnès Genot, de «La Belle Estive» Pastis de Monique Valette con los alumnos de la especialidad de pastelería del instituto Raymond Savignac Croustades de Monique Valette con los alumnos de la especialidad de pastelería del instituto Raymond Savignac Pan de la panadería Railhet de Savignac A partir de las 21:00 Mercado de Villefranche-de-Rouergue EL GRAN BAILE Y como una comida festiva en la ciudad libre no puede terminar sin un gran baile, podremos disfrutar del gran baile tradicional y electro con: ¡Poom Poom! ? Bougnat Sounds Flame Folclore ? Cocanha Guts"""@es . owl:topObjectProperty data:09e4a7e3-f4b0-32fd-a0bf-49837b7418fe ; :hasDescription data:09e4a7e3-f4b0-32fd-a0bf-49837b7418fe .