"Deux jours pour c\u00E9l\u00E9brer les cuisines et savoir-faire populaires !"@fr . . . . . . . . . . . "Twee dagen om de volkskeuken en het volksvakmanschap te vieren!"@nl . "Due giorni per celebrare le cucine e le tradizioni popolari!"@it . "Two days to celebrate traditional cuisines and craftsmanship!"@en . "Zwei Tage, um die traditionelle K\u00FCche und das handwerkliche K\u00F6nnen zu feiern!"@de . "Deux jours pour c\u00E9l\u00E9brer les cuisines et savoir-faire populaires !"@fr . "\u00A1Dos d\u00EDas para celebrar la gastronom\u00EDa y los saberes populares!"@es . . "\"La D\u00E9vallade\" \u00E8 il quinto e ultimo episodio della serie \"Feuilleton des prairies\", un programma itinerante condotto dall\u2019Agence d\u2019Urbanisme Clermont Massif Central nell\u2019ambito di Prairies Nomades, in occasione dell\u2019Anno internazionale dei percorsi e del pastoralismo 2026.\nUn evento di spicco proposto da \u00ABDerri\u00E8re Le Hublot\u00BB con la collaborazione di \u00C9ric Roux, giornalista gastronomico, in collaborazione con il Comune di Villefranche-de-Rouergue e con la partecipazione degli studenti dei licei Beauregard, Fran\u00E7ois Marty, Saint-Joseph e Raymond Savignac di Villefranche-de-Rouergue.\nA partire dalle ore 19:00\nHalle di Villefranche-de-Rouergue\nCENA DI FESTA\nCon porzioni preparatedagli chef, da una piccola brigata di studenti e da volontari, venite a godervi un\u2019esperienza gastronomica con prodotti provenienti dall\u2019allevamento. \nGli chef e i collaboratori: Quentin Bourdy del Respounchous, Oriane Journeau, Monique Valette e gli studenti del liceo Raymond Savignac, Fred e Agn\u00E8s Genot di La Belle Estive, gli studenti del liceo alberghiero Saint Joseph e i volontari del team di cucina di Derri\u00E8re Le Hublot.\nNel menu, a scelta, una cucina gustosa per tutti i gusti e tutte le tasche, con porzioni da 2,5 a 5:\nVellutata di zucca butternut, crostini di pan di zenzero e quenelle di cr\u00E8me fra\u00EEche a cura del team di cucina di Derri\u00E8re Le Hublot\nPiatti a base di maiale del liceo Raymond Savignac\nTesta di vitello locale fritta con vinaigrette ravigot\u00E9e alla maniera di \u201CPapy Jacques\u201D di Quentin Bourdy \u2013 Le Respounchous\nPress\u00E9 di patate al Laguiole di Quentin Bourdy \u2013 Le Respounchous\nTrippa alla romana di Oriane Journeau\nFarous vegetariano di Oriane Journeau\nInsalata di frattaglie d\u2019agnello di Oriane Journeau\nCavoli ripieni di Monique Valette con gli studenti del corso di salumeria e gastronomia del liceo Raymond Savignac\nTomme di pecora di Fred e Agn\u00E8s Genot a La Belle Estive\nPastis di Monique Valette con gli studenti del corso di pasticceria del liceo Raymond Savignac\nCroustades di Monique Valette con gli studenti del corso di pasticceria del liceo Raymond Savignac\nPane della panetteria Railhet di Savignac\nA partire dalle 21:00\nHalle di Villefranche-de-Rouergue\nIL GRANDE BALLO\nE poich\u00E9 un banchetto festivo nella citt\u00E0 libera non pu\u00F2 concludersi senza un grande ballo, potremo partecipare alla grande serata danzante tra musica tradizionale ed elettronica con:\nPoom Poom! ? Bougnat Sounds\nFlame Folclore ? Cocanha\nGuts"@it . "\"La D\u00E9vallade\" is the 5th and final episode of the \"Feuilleton des prairies\" series, a traveling program organized by the Clermont Massif Central Urban Planning Agency as part of \"Prairies Nomades,\" marking the International Year of Pastoralism and Transhumance 2026.\nA highlight presented by \u201CDerri\u00E8re Le Hublot\u201D in collaboration with \u00C9ric Roux\u2014 a food journalist, in partnership with the town of Villefranche-de-Rouergue, and with the help of students from the Beauregard, Fran\u00E7ois Marty, Saint-Joseph, and Raymond Savignac high schools in Villefranche-de-Rouergue.\nStarting at 7:00 p.m.\nVillefranche-de-Rouergue Market Hall\nFATE DINNER\nFeaturing dishes preparedby the chefs, a small team of students, and volunteers\u2014come enjoy a gastronomic experience featuring products from the pasture. \nThe chefs and partners: Quentin Bourdy from Respounchous, Oriane Journeau, Monique Valette, and the students from Raymond Savignac High School, Fred and Agn\u00E8s Genot from La Belle Estive, the students from the Saint Joseph Hotel Management High School, and the volunteers from the Derri\u00E8re Le Hublot kitchen team.\nOn the menu, a selection of delicious dishes to suit every taste and budget, served in portions ranging from 2.5? to 5?:\nButternut squash velout\u00E9, gingerbread croutons, and cr\u00E8me fra\u00EEche quenelles by the kitchen team at Derri\u00E8re Le Hublot\nPork delicacies from the Lyc\u00E9e Raymond Savignac\nLocal veal head, lightly fried with \u201CPapy Jacques\u201D style ravigote vinaigrette by Quentin Bourdy of Le Respounchous\nPotato press with Laguiole cheese by Quentin Bourdy at Le Respounchous\nRoman-style tripe by Oriane Journeau\nVegetarian farous by Oriane Journeau\nLamb Tripe Salad by Oriane Journeau\nStuffed Cabbage by Monique Valette with students from the charcuterie and catering program at Raymond Savignac High School\nSheep\u2019s Milk Tomme Cheese by Fred and Agn\u00E8s Genot at La Belle Estive\nPastis by Monique Valette with students from the pastry program at Raymond Savignac High School\nCroustades by Monique Valette with students from the pastry program at Raymond Savignac High School\nBread from the Railhet bakery in Savignac\nStarting at 9:00 p.m.\nVillefranche-de-Rouergue Market Hall\nTHE GRAND BALL\nAnd since a festive meal in the free town wouldn\u2019t be complete without a grand ball, we\u2019ll head to the big traditional and electro dance party featuring:\nPoom Poom! ? Bougnat Sounds\nFlame Folclore ? Cocanha\nGuts"@en . "La D\u00E9valade est le 5\u00E8me et dernier \u00E9pisode du \u00AB Feuilleton des prairies \u00BB, programmation itin\u00E9rante anim\u00E9e par l\u2019Agence d\u2019Urbanisme Clermont Massif central dans le cadre de Prairies Nomades, \u00E0 l\u2019occasion de l\u2019ann\u00E9e internationale des parcours et du pastoralisme 2026.\nUn temps fort propos\u00E9 par Derri\u00E8re Le Hublot avec la complicit\u00E9 d\u2019\u00C9ric Roux \u2013 journaliste culinaire, en partenariat avec la commune de Villefranche-de-Rouergue, avec la complicit\u00E9 des \u00E9l\u00E8ves des lyc\u00E9es Beauregard, Fran\u00E7ois Marty, Saint-Joseph et Raymond Savignac de Villefranche-de-Rouergue.\n\u00C0 partir de 19h00\nHalle de Villefranche-de-Rouergue\nREPAS DE F\u00CATE\nSous forme de portions pr\u00E9par\u00E9es par les chef\u00B7fes, une petite brigade d\u2019\u00E9l\u00E8ves et des b\u00E9n\u00E9voles, venez profiter d\u2019une exp\u00E9rience gastronomique avec des produits issus du proc\u00E9d\u00E9 pastoral. \nLes chef.fes et associ\u00E9.es : Quentin Bourdy du Respounchous, Oriane Journeau, Monique Valette et les lyc\u00E9ens de Raymond Savignac, Fred et Agn\u00E8s Genot de La Belle Estive, les \u00E9l\u00E8ves du lyc\u00E9e h\u00F4telier Saint Joseph et les b\u00E9n\u00E9voles de l\u2019\u00E9quipe cuisine de Derri\u00E8re Le Hublot.\nAu menu et au choix, une cuisine savoureuse pour tous les go\u00FBts et tous les porte-monnaie sous forme de portions de 2,5\u20AC \u00E0 5 \u20AC :\nVelout\u00E9 de butternut, cro\u00FBtons de pains d\u2019\u00E9pices et quenelle de cr\u00E8me fra\u00EEche par l\u2019\u00E9quipe cuisine de Derri\u00E8re Le Hublot\nCochonnaille du lyc\u00E9e Raymond Savignac\nT\u00EAte de veau d\u2019ici snack\u00E9e \u2013 vinaigrette ravigot\u00E9e fa\u00E7on \u00AB\u00A0Papy Jacques\u00A0\u00BB par Quentin Bourdy \u2013 Le Respounchous\nPress\u00E9 de pomme de terre au laguiole de Quentin Bourdy \u2013 Le Respounchous\nTripes \u00E0 la romaine d\u2019Oriane Journeau\nFar\u00E7ous v\u00E9g\u00E9tarien d\u2019Oriane Journeau\nSalade de fressure d\u2019agneau d\u2019Oriane Journeau\nChoux farcis de Monique Valette avec les \u00E9l\u00E8ves en fili\u00E8re charcuterie \u2013 traiteur du lyc\u00E9e Raymond Savignac\nTomme de brebis de Fred et Agn\u00E8s Genot \u2013 La Belle Estive\nPastis de Monique Valette avec les \u00E9l\u00E8ves de la fili\u00E8re p\u00E2tisserie du lyc\u00E9e Raymond Savignac\nCroustades de Monique Valette avec les \u00E9l\u00E8ves de la fili\u00E8re p\u00E2tisserie du lyc\u00E9e Raymond Savignac\nPain de la boulangerie Railhet de Savignac\n\u00C0 partir de 21h00\nHalle de Villefranche-de-Rouergue\nLE GRAND BAL\nEt comme un repas de f\u00EAte dans la ville franche ne saurait se finir sans un grand bal, nous pourrons rejoindre le grand dancing trad & \u00E9lectro avec :\nPoom Poom ! \u2013 Bougnat Sounds\nFlame Folcl\u00F2re \u2013 Cocanha\nGuts"@fr . "La D\u00E9vallade is de vijfde en laatste aflevering van de \u201EFeuilleton des prairies\u201D, een rondreizend programma georganiseerd door het Agence d\u2019Urbanisme Clermont Massif Central in het kader van Prairies Nomades, ter gelegenheid van het Internationale Jaar van de Weidepaden en het Pastoralisme 2026.\nEen hoogtepunt gepresenteerd door *Derri\u00E8re Le Hublot* in samenwerking met \u00C9ric Roux \u2013 culinair journalist, in samenwerking met de gemeente Villefranche-de-Rouergue, en met medewerking van de leerlingen van de middelbare scholen Beauregard, Fran\u00E7ois Marty, Saint-Joseph en Raymond Savignac uit Villefranche-de-Rouergue.\nVanaf 19.00 uur\nHalle van Villefranche-de-Rouergue\nF%CATE-MAALTIJD\nIn de vorm van porties bereiddoor de chef-koks, een klein team van leerlingen en vrijwilligers. Kom genieten van een gastronomische ervaring met producten afkomstig uit de veeteelt. \nDe chef-koks en medewerkers: Quentin Bourdy van Le Respounchous, Oriane Journeau, Monique Valette en de leerlingen van het Raymond Savignac-lyceum, Fred en Agn\u00E8s Genot van La Belle Estive, de leerlingen van het hotelierlyceum Saint Joseph en de vrijwilligers van het keukenteam van Derri\u00E8re Le Hublot.\nOp het menu en naar keuze: een smakelijke keuken voor alle smaken en alle portemonnees, in porties van 2,5? %E0 5 ?:\nButternutsoep, kruidenbroodcroutons en een quenelle van cr\u00E8me fra\u00EEche door het keukenteam van Derri\u00E8re Le Hublot\nVarkensvleesgerechten van het Lyc\u00E9e Raymond Savignac\nLokale kalfskop, gefrituurd met ravigote-vinaigrette \u00E0 la \u201EPapy Jacques\u201D door Quentin Bourdy van Le Respounchous\nAardappelpuree met Laguiole-mes van Quentin Bourdy \u2013 Le Respounchous\nPens op Romeinse wijze van Oriane Journeau\nVegetarische farous van Oriane Journeau\nSalade van lamsvlees van Oriane Journeau\nGevulde kool van Monique Valette met de leerlingen van de opleiding vleeswaren en traiteur van het lyceum Raymond Savignac\nSchapenkaas van Fred en Agn\u00E8s Genot \u2013 La Belle Estive\nPastis van Monique Valette met de leerlingen van de opleiding banketbakkerij van het lyceum Raymond Savignac\nCroustades van Monique Valette met de leerlingen van de afdeling banketbakkerij van het lyceum Raymond Savignac\nBrood van bakkerij Railhet in Savignac\nVanaf 21.00 uur\nMarkthal van Villefranche-de-Rouergue\nHET GROTE BAL\nEn aangezien een feestmaaltijd in de vrije stad niet kan eindigen zonder een groot bal, kunnen we ons aansluiten bij de grote trad- & electro-dansavond met:\nPoom Poom! ? Bougnat Sounds\nFlame Folcl\u00E8re ? Cocanha\nGuts"@nl . "\u201ELa D\u00E9vallade\u201C ist die f\u00FCnfte und letzte Folge der \u201EFeuilleton des prairies\u201C, einer Wanderausstellung, die von der Stadtplanungsagentur Clermont Massif Central im Rahmen von \u201EPrairies Nomades\u201C organisiert wird, anl\u00E4sslich des Internationalen Jahres der Weidewege und der Weidewirtschaft 2026.\nEin Highlight, pr\u00E4sentiert von \u201EDerri\u00E8re Le Hublot\u201C in Zusammenarbeit mit \u00C9ric Roux \u2013 einem kulinarischen Journalisten, in Partnerschaft mit der Gemeinde Villefranche-de-Rouergue und unter Mitwirkung der Sch\u00FCler der Gymnasien Beauregard, Fran\u00E7ois Marty, Saint-Joseph und Raymond Savignac in Villefranche-de-Rouergue.\nAb 19:00 Uhr\nHalle von Villefranche-de-Rouergue\nF%CATE-ESSEN\nIn Form von Portionen, zubereitetvon den K\u00FCchenchefinnen, einer kleinen Sch\u00FClerbrigade und Freiwilligen \u2013 genie\u00DFen Sie ein gastronomisches Erlebnis mit Produkten aus der Weidewirtschaft. \nDie K\u00F6chinnen und K\u00F6che sowie die Mitwirkenden: Quentin Bourdy vom \u201ERespounchous\u201C, Oriane Journeau, Monique Valette und die Sch\u00FCler des Lyc\u00E9e Raymond Savignac, Fred und Agn\u00E8s Genot von \u201ELa Belle Estive\u201C, die Sch\u00FCler des Hotelfachgymnasiums Saint Joseph und die ehrenamtlichen Helfer des K\u00FCchenteams von \u201EDerri\u00E8re Le Hublot\u201C.\nAuf der Speisekarte steht eine Auswahl an k\u00F6stlichen Gerichten f\u00FCr jeden Geschmack und jeden Geldbeutel in Portionen von 2,5? %E0 5 ?:\nButternuss-Cremesuppe mit Lebkuchen-Croutons und Cr\u00E8me-fra\u00EEche-Quenelle vom K\u00FCchenteam von \u201EDerri\u00E8re Le Hublot\u201C\nSchweinefleischgerichte vom Lyc\u00E9e Raymond Savignac\nKalbskopf aus der Region als Snack mit Ravigote-Vinaigrette nach \u201EPapy Jacques\u201C-Art von Quentin Bourdy \u2013 Le Respounchous\nKartoffelpresse mit Laguiole-Messer von Quentin Bourdy \u2013 Le Respounchous\nKutteln nach r\u00F6mischer Art von Oriane Journeau\nVegetarische Farous von Oriane Journeau\nLammkuttelsalat von Oriane Journeau\nGef\u00FCllter Kohl von Monique Valette mit den Sch\u00FClern des Fachbereichs Wurstwaren und Feinkost des Lyc\u00E9e Raymond Savignac\nSchafsmilchk\u00E4se von Fred und Agn\u00E8s Genot \u2013 \u201ELa Belle Estive\u201C\nPastis von Monique Valette mit den Sch\u00FClern des Fachbereichs Konditorei des Lyc\u00E9e Raymond Savignac\nCroustades von Monique Valette mit den Sch\u00FClern des Fachbereichs Konditorei des Lyc\u00E9e Raymond Savignac\nBrot aus der B\u00E4ckerei Railhet in Savignac\nAb 21:00 Uhr\nMarkthalle von Villefranche-de-Rouergue\nDER GROSSE BALL\nUnd da ein Festmahl in der \u201EVille franche\u201C nicht ohne einen gro\u00DFen Ball enden darf, k\u00F6nnen wir uns auf die gro\u00DFe Tanzfl\u00E4che mit traditioneller und elektronischer Musik begeben, mit:\nPoom Poom! \u2013 Bougnat Sounds\nFlame Folcl\u00E8re \u2013 Cocanha\nGuts"@de . "\u00ABLa D\u00E9vallade\u00BB es el quinto y \u00FAltimo episodio de la serie \u00ABFeuilleton des prairies\u00BB, una programaci\u00F3n itinerante organizada por la Agencia de Urbanismo de Clermont Massif Central en el marco de \u00ABPrairies Nomades\u00BB, con motivo del A\u00F1o Internacional de las Rutas y el Pastoreo 2026.\nUn evento destacado organizado por \u00ABDerri\u00E8re Le Hublot\u00BB con la colaboraci\u00F3n de \u00C9ric Roux, periodista gastron\u00F3mico, en colaboraci\u00F3n con el ayuntamiento de Villefranche-de-Rouergue y con la participaci\u00F3n de los alumnos de los institutos Beauregard, Fran\u00E7ois Marty, Saint-Joseph y Raymond Savignac de Villefranche-de-Rouergue.\nA partir de las 19:00 h\nMercado de Villefranche-de-Rouergue\nCENA DE F\u00C9TE\nEn forma de raciones preparadaspor las chefs, un peque\u00F1o equipo de alumnos y voluntarios; ven a disfrutar de una experiencia gastron\u00F3mica con productos procedentes de la ganader\u00EDa. \nLos chefs y colaboradores: Quentin Bourdy, de Respounchous; Oriane Journeau; Monique Valette; y los alumnos del instituto Raymond Savignac, Fred y Agn\u00E8s Genot, de La Belle Estive; los alumnos del instituto de hosteler\u00EDa Saint Joseph y los voluntarios del equipo de cocina de Derri\u00E8re Le Hublot.\nEn el men\u00FA, a elegir, una cocina sabrosa para todos los gustos y todos los bolsillos, en raciones de 2,5? a 5?:\nCrema de calabaza butternut, picatostes de pan de especias y quenelle de crema fresca, a cargo del equipo de cocina de \u00ABDerri\u00E8re Le Hublot\u00BB\nPlato de cerdo del instituto Raymond Savignac\nCabeza de ternera de la regi\u00F3n, frita y aderezada con vinagreta ravigot\u00E9e al estilo \u00ABPapy Jacques\u00BB de Quentin Bourdy, de Le Respounchous\nPur\u00E9 de patatas con cuchillo Laguiole de Quentin Bourdy, de Le Respounchous\nCallos a la romana de Oriane Journeau\nFarous vegetariano de Oriane Journeau\nEnsalada de menudillos de cordero de Oriane Journeau\nCol rellena de Monique Valette con los alumnos de la especialidad de charcuter\u00EDa y catering del instituto Raymond Savignac\nQueso \u00ABTomme\u00BB de oveja de Fred y Agn\u00E8s Genot, de \u00ABLa Belle Estive\u00BB\nPastis de Monique Valette con los alumnos de la especialidad de pasteler\u00EDa del instituto Raymond Savignac\nCroustades de Monique Valette con los alumnos de la especialidad de pasteler\u00EDa del instituto Raymond Savignac\nPan de la panader\u00EDa Railhet de Savignac\nA partir de las 21:00\nMercado de Villefranche-de-Rouergue\nEL GRAN BAILE\nY como una comida festiva en la ciudad libre no puede terminar sin un gran baile, podremos disfrutar del gran baile tradicional y electro con:\n\u00A1Poom Poom! ? Bougnat Sounds\nFlame Folclore ? Cocanha\nGuts"@es . . .